miércoles, 14 de marzo de 2012

Torta acaramelada con piña


Esta torta es la misma torta conocida como " Torta volteada de piña", la tengo en mi blog venezolano, pero quise probar hacerla con otra receta parecida a la mía que encontré en la página http://misrecetas.blogcindario.com/2007/11/00018-torta-de-pina-volteada.htm  y decidí seguir esta receta, que debo decirles que queda  maravillosa.
La que yo hago tiene medidas muy parecidas a esta, sólo que en esta se incorpora el almibar y la leche y en la que yo hago uso sólo el almibar o jugo de piña en su defecto y no leche. Pero el resultado es muy bueno también.

Tienen el enlace y pueden ver los detalles, pero les dejaré la receta también aquí.

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina 
  • 350 gramos de margarina
  • 500 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 tazas de leche ( yo usé de 125 ml cada taza)
  • 1 lata de ruedas de piña en almibar
  • Guindas rojas
  • Esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Almibar de la piña
Preparación: 

Separar las claras de yemas, yo siempre pongo unos 80 gramos de azúcar que separo de la misma cantidad de la azúcar que lleva la receta. Batir las claras aparte con los 80 grms de azúcar y reservar. Batir la margarina con el resto del azúcar hasta cremar, luego agregar las yemas de una en una, batir, la harina mzclarla con el polvo para hornear y agregar tamizada a la par que van agregando leche y un poco de almibar de la lata de piña, agregar la vainilla y por último con movimientos envolventes agregar las claras batidas.
Sale bastante mezcla como para un molde alto y hondo, a mi me sobró incluso para hacer una torta pequeña.

Luego deben acaramelar el molde con una taza de azúcar y media de agua, cuando el caramelo esté dorado, lo retiran del fuego y lo riegan por todo el molde cuidando también de cubrir los cantos. Dejar enfríar el caramelo ya en el molde y luego agregar encima margarina suficiente, eso para que no se peguen las rodajas de piña al desmoldar,  luego a las rodajas yo le agrego también margarina por debajo de cada rodaja, las coloco en el molde, ya saben en circulo y una rodaja en el centro, hay personas que colocan las guindas de una vez en el centro de cada rodaja pero yo las coloco una vez desmoldada la torta,  verter la mezcla sobre las rodajas y hornear en horno precalentado en unos 180 -190 grados C por unos 45-50 minutos hasta comoprobar que ha cocido en el centro.

No usen un molde desmontable porque el caramelo suele derretir y luego chorrea por los cantos y les ensucia el horno ( fue lo que me pasó a mi, jeje, menos mal que tengo el horno forrado con papel aluminio), luego que la torta está cocida, sacarla y dejarla reposar unos 3 minutos, luego con un cuchillo con cuidado separar las orillas bien del molde, ponerle el plato encima y voltearla, darle golpecitos al molde en el centro para que suelte, ella va a soltar bien porque esta caliente y porque la margarina hará que no se pegue. Una vez desmoldada colocarle las guindas en el centro a cada rodaja de piña.

Yo la suelo guardar en nevera una vez picada, por las piñas y por el caramelo.....pero queda muy buena esta torta , se las recomiendo.

sábado, 10 de marzo de 2012

Torta de naranja y chocolate





Les dejo los ingredientes:
  • El jugo de una naranja grande
  • 125 ml de nata entera, ( crema de leche)
  • 4 huevos separados
  • 120 gramos de margarina suave
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • 120 gramos de chocolate fondant
  • 4 cucharadas de nata para derretir el chocolate
  • Gajos de naranjas confitadas en azúcar y guinda para decorar.
Preparación:

Lo primero que haran es separar claras de yemas, toman la mitad del azúcar para el merengue, entonces en un cazo  ponen las claras y comienzan a batirlas, cuando ya están levantando agregan el azúcar y siguen batiendo, reservan. En otro cazo ponen la margarina con la otra mitad del azúcar y comienzan a batir, van agregando una a una las yemas de huevo, luego el jugo de naranja  la esencia de vainilla, la nata, la harina tamizada con el polvo para hornear, seguir batiendo, luego parar de batir, y con una cuchara agregar el merengue batido y con movimientos envolventes mezclar bien con el resto de la mezcla, debe quedar una masa cremosa, enmantequillar y enharinar un molde más bien mediano-pequeño, yo uso uno de teflón por dentro ya que me parece que son ideales y no pegan,  agregar la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados hasta que dore y al meter un cuchillo al centro, este salga seco.

Luego despegar del molde por las orillas con suavidad cuidando de que no quede pegado nada adentro, voltear sobre un plato y dejar enfriar, mientras preparan la cobertura derritiendo el chocolate en la nata y luego le ponen una cucharadita de mantequilla para dar brillo, cubrir la torta con el chocolate y  luego uds deben poner unos gajos de naranja a los que le habrán quitado las hebras, los ponen a rebozar en azúcar normal y con ellos decoran, y con la concha de la mandarina  lavada, cortan unas tiritas para decorar que las rebozan en azúcar también ( es sólo para decorar no para comerlas, claro jeje)  le pueden poner una guinda roja en el medio para finalizar.

viernes, 2 de marzo de 2012

Torta marmoleada cremosa


Esta torta es una receta de mi mamá, queda muy rica y cremosa.

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de margarina
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • 120 gramos de chocolate fondant
Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, separar yemas de claras,( batir las claras a punto de nieve, reservar) ,  agregar una a una las yemas y batir, luego agregar la leche y la harina tamizada con el polvo para hornear, ir agregando a partes iguales, luego la vainilla, después  agregar las claras batidas y con una cuchara de madera mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Enmantequillar y enharinar un molde  y agregar la mezcla y aparte derretir el chocolate en trozos en unas dos cucharadas de agua, agregarlo en el centro de la mezcla y luego con un cuchillo revolverla con movimientos circulares para que el chocolate se expanda por dentro.
Hornear a 180-190 grados C hasta que dore y vean que ha cocido en el centro, unos 45 minutos aproximadamente. Comer sencilla o decorar al gusto.