domingo, 30 de marzo de 2008

Brownies con Pistachos


Y aquí están estos rellenos de pistachos, pero que hay que tostarlos un poco en el horno primero antes de agregarselos a la masa. Y luego la decoración si se puede hacer con pistachos sin tostar.

Brownies de Frutos Secos


La receta es la misma receta básica que ya puse para los de cereza , aquí solo les muestro la foto de cómo salen estos rellenos de frutos secos y decorados igual con frutos secos.

Brownies con cerezas


Esta tarde he hecho estos brownies tomados de una receta que me dió una amiga, excelentes. Pero los he versionado un poco. Hice brownies de cerezas, brownies de pistachos y brownies de frutos secos. Les dejo la receta:

Ingredientes:

200 grms de chocolate fondant en trozos
250 grms margarina
250 grms azúcar morena o marrón ( Yo usé de caña marrón sin refinar)
4 huevos
40 grms de cacao puro en polvo
170 grms de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de Nuez Moscada
2 cucharaditas de canela
1 pizca de sal

Agregado por mi:

Cerezas
Nueces, almendras y demás frutos secos.
Pistachos
Licor de cereza dulce o en su defecto Cinzano rojo o moscatel
Chocolate de cobertura, yo usé chocolate belga de leche, derretido con un poco de nata.Se ponen las cerezas cortadas en trocitos a remojar en un poco de licor del que se tenga, debe ser dulce. Se reservan

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados C.Poner la margarina y el chocolate picado en trozos a derretir a fuego bajo en una olla. Luego dejar enfriar y reservar.En otro cazo mezclar el azúcar, huevos ( yo los bati un poco primero), agregar las cerezas remojadas si se va a hacer de cereza o los frutos secos picados si serán de frutos o los pistachos un poco tostados en el horno si se harán de pistachos.Luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar y por último el chocolate derretido y la pizca de sal. Mezclar todo bien.Escoger un molde cuadrado de 20 cm, enmantequillarlo y alli verter la mezcla, hornear a 160 grados C por unos 25-30 mtos. controlar el tiempo para que no sequen mucho. Sacarlos, dejarlos enfriar, bañar con el chocolate, y decorar al gusto.Salen unos 20.Yo hice con la misma mezcla 3 moldes más pequeños para poder agregarles los distintos rellenos. Pero se puede hacer el brownie básico y luego rellenar y decorar al gusto

martes, 25 de marzo de 2008

Suspiros en azul y blanco

Hice estos suspiritos con unas claras de huevo que me habían sobrado. Les dejo mi receta que no me falla nunca.

Ingredientes:
3 claras de huevo
1 taza de 250 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Gotas de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Batir las claras hasta que paren picos suaves, agregar el azúcar poco a poco y batir, luego vainilla y gotas de limón. Meter en manga y colocar en bandeja enmantequillada o con papel encerado, hornear muy lento a 120-140 grados C por una hora aproximadamente.

viernes, 21 de marzo de 2008

Galletas de Nata y azúcar



Esta receta la copié de MR del post de galletas, pero no recuerdo quién las puso.

Ingredientes:

500 gramos de harina
1 yema de huevo
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de nata ( crema de leche)
3 cucharadas de azúcar vainillada, en su defecto esencia de vainilla
250 gramos de margarina
Una yema de huevo con dos cucharadas de crema de leche, para pintar las galletas.

Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar, la yema de huevo, la crema de leche o nata y demás ingredientes. Amasar bien. Dejar reposar la masa en la nevera unos 10 mtos. Estirar y cortar con cortadores de galletas. Pintar con la yema de huevo mezclada con la nata y hornear a 180 grados C por unos 15 minutos más o menos.

Galletas de banana y muesli


Estas galletas las he hecho probando una idea y han salido muy buenas.

Ingredientes:

2 bananas pintonas ( no muy maduras)
300 gramos de harina
150 gramos azúcar
100 gramos margarina
1 taza de muesli de nueces con pasas
Una cucharadita de canela en polvo
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Volver puré las bananas, luego mezlcar todos los demás ingredintes con las bananas y hacer una mezcla consistente que no quedará seca sino más bien algo pegajosa. Tomar con una cuchara y hacer montoncitos sobre una placa engrasada para hornear. Hornear unos 15-20 minutos a 180 grados C. Sacar y dejar enfriar, espolvorear por azúcar glas.

domingo, 16 de marzo de 2008

Bolas de Berlín


Esta receta la tomé del blog francés "Au jardin des Délices". Me ha gustado mucho. Aquí se las dejo.

Ingredientes:

250 gramos de harina
50 gramos de margarina
13 gramos de levadura seca
120 ml de leche tibia
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharada rebosada de azúcar


Preparación:

Disolver la levadura en la leche y dejar reposar unos 5 minutos hasta que haga burbujas. Poner la harina en un cazo y en el medio el azúcar, huevo, margarina, y de último ir agregando la leche poco a poco y amasar, de requerir más harina usar. Hacer una masa elástica y suave, formar una bola y dejar crecer una hora en lugar tibio.

Luego amasar de nuevo y formar bolitas de 50 gramos, aplastarlas un poco con los dedos, colocar en bandeja enharinada y dejar crecer 1/2 hora. No poner muy cerca unas de las otras para que al crecer no se peguen.

Poner aceite de maiz en un caldero a temperatura 180 grados C, media baja, y freir lado y lado. Escurrir en papel absorbente y luego cortar al medio y rellenar con crema pastelera, mermelada o nata batida, lo que a uds más le guste.

miércoles, 12 de marzo de 2008

Brazo de gitano color durazno



Esta receta la puso en MR Arawen, yo copié sólo la del biscocho y usé una distinta para la crema pastelera porque tiene menos huevos.
Aquí la receta del biscocho:

3 huevos
75 gramos de azúcar pero yo usé 100 gramos
40 gramos maicena
40 gramos harina
Yo le agregué un poco de polvo de hornear, vainilla liquida transparente y colorante de tortas color durazno.

Preparación:
Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la maicena, la harina, el polvo de hornear, y la vainilla, mezclar todo bien, luego batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de último con movimientos envolventes. Luego le agregué unas gotas de colorante de tortas color durazno marca Wilton, para darle color al biscocho. Lo puse en una bandeja plana y lo horneé unos 10 mtos a 180 grados C. Luego lo puse sobre un paño húmedo

La crema pastelera que usé es esta:

1 taza de leche - 250 cc
1 huevo
100 gramos de azúcar
30 gramos de harina
1 cucharadita de vainilla
Colorante de torta amarillo.
Poner a hervir la leche, aparte mezclar el huevo, azúcar, harina. Luego agregarselo a la leche y ponerla a fuego bajo, revolviendo hasta espesar, agragar el colorante, revolver, apagar, y de último agregar la vainilla. Vaciar esta crema sobre el biscocho, enrrollar, y decorar con azúcar glas, nata y guindas rojas.

martes, 11 de marzo de 2008

Chocolade Vlinders - Mariposas de chocolate



Estas galletas son de mi librito belga del chocolate. Son muy ricas de sabor.

Ingredientes:

200 gramos de margarina
100 gramos de azúcar
25 gramos de chocolate negro puro derretido
225 gramos de harina
2 cucharadas de cacao puro en polvo
3 cucharadas de maicena
50 gramos de chocolate derretido para decorar
Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Mezclar la margarina con el azúcar. luego agregar el chocolate derretido ya frio, harina, cacao, maicena y hacer una masa. Se puede guardar unos 15 minutos en la nevera para mejor consistencia al estirarla para cortar las formas ( usé un cortador de galletas con forma de mariposa). Cortar las galletas y colocarlas en bandeja con papel de horno para hornearlas unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar, luego decorar con el chocolate derretido.

lunes, 10 de marzo de 2008

Torticas de avena y miel - Havercakejes



Esta receta es del recetario belga de postres.

Ingredientes:

100 grms de margarina
4 cucharadas grandes de miel
100 grms de harina tamizada con una cucharadita de polvo de hornear mezclada en la harina (levadura)
2 huevos
25 grms de avena
75 grms de pasas amarillas
Para el yogurtglacé
300 grms de azúcar glas tamizada
3 cucharadas grandes de yogurt de vainilla ( o natural en caso de no encontrar de vainilla)
Coco rallado para espolvorear sobre el glacé
Preparación:
Derretir la margarina con la miel y después de derretida ponerle las pasas. Mezclar harina, huevos y avena, y mezclarla con la mezcla anterior ( la de margarina, miel y pasas) Verter la mezcla en molde enmantequillado, molde cuadrado, hornear en horno precalentado a 180 grados C unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Preparar el yogurtglacé mezclando el yogurt con el azúcar glas hasta obtener un glacé. Rociar sobre la torta , rallarle coco por encima y cortarla en cuadritos.

miércoles, 5 de marzo de 2008

Torticas de banana al chocolate blanco


Esta receta es bastante particular porque lleva el nombre de galletas, pero no quedan como tal sino como unas torticas de banana, bastante suaves por dentro...pero no crocantes, sino muy suaves por efecto de la banana que la suaviza. La tomé de mi libro belga de galletas. El chocolate blanco les da un toque muy rico ya que se derrite por dentro y la comhinación con la banana les da ese sabor muy particular.


Ingredientes:
120 gramos de margarina
1 huevo
210 gramos de azúcar morena
4 bananas medianas trituradas , no muy maduras, más bien pintonas.
Esencia de vainilla
175 gramos de harina pero yo usé el doble porque me pareció muy suave la consistencia.
1 cucharita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de chocolate blanco picado en trocitos

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C. Mezclar la margarina con el azúcar hasta cremar, batir el huevo y mezclar con las bananas y la vainilla. Unir a la mezcla anterior, luego agregar la harina con el polvo de hornear, la sal y el chocolate blanco en trocitos. Unir todo muy bien, la mezcla quedará algo pegajosa por eso tomarla con una cucharita y hacer montoncitos en la bandeja, yo probé a usar la manga pero sólo logré hacer una, ya que los trocitos de chocolate se atascaban en la punta de la manga. Asi que las hice con la cucharita.
Hornear unos 15 mtos hasta dorar por debajo, sacar y dejar enfriar, rociar con azúcar .

lunes, 3 de marzo de 2008

Donuts Esponjosos






Es una receta muy buena ya que las donuts quedan tan suaves y esponjosas que al tomarlas en la mano se hunden como si fueran de hojaldre. Es la mejor receta de donuts que he probado. Tomada de unos de mis recetarios. Yo hice la mitad de la receta y me salieron 11 donuts grandes. Calculo que con la receta completa deben salir unas 22 donuts grandes. Los ingredientes aquí colocados son los de la receta completa.

Ingredientes:

15 gramos de levadura seca
100 ml de agua tibia
250 ml de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
120 gramos de margarina
575 gramos de harina
3 huevos
Aceite para freir
225 gramos de azúcar para decorar
2 cucharadas de canela en polvo para decorar


Preparación:

Poner la leche y el agua juntas y mezclar en ellas la levadura junto con una cucharita de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos hasta que haga burbujas.
Mezclar en un recipiente la margarina, harina, huevos, azúcar agregándole la levadura disuelta, mezclar todo con un cuchillo, amasar y agregar más harina de ser necesaria. Dejar reposar tapada por 30 mtos, luego amasar de nuevo y estirar con 1 cm de espesor, cortar las donuts de 8 cm y el centro de 3,5 cm, poner en bandeja forrada de papel para hornear y tapar. Dejar crecer 45 minutos en lugar tibio.

Poner aceite de maiz en un recipiente a fuego medio bajo y colocar las donuts en él de modo que floten, dejar un minuto por cada lado hasta dorar. Sacar, escurrir en papel absorbente y luego pasar por el azúcar con la canela.