viernes, 29 de mayo de 2009

Tiramisú Express de Fresas








Hoy he hecho un postre frío estilo tiramisú de fresas, lo hice a mi manera, de un modo muy fácil y rápido,además es algo light, asi como para cuando no tienen mucho tiempo de preparar un postre. Lo hice sin huevos, porque a mi eso de comer el huevo crudo no me gusta mucho, asi que preparé la crema a mi modo, les dejo la receta por si quieren probarlo.
Yo hice unos con licor y otros sin licor....por eso de los niños, y los dos tipos quedaron super ricos.

Ingredientes para 4 copitas:


  • Fresas frescas
  • Amaretto ( si es para niños lo hago sin licor)
  • Nata - 125 ml
  • Azúcar glas - 2 cucharadas grandes
  • Queso mascarpone - 125 gramos
  • Cake de vainilla, pueden usar las plantillas, o hacer un biscocho ustedes, yo compré un cake alemán en el LIDL, es super rico, suave y esponjoso, de vainilla con limón.
  • Azúcar para hacer un sirop de fresas.
Una variación: Si a uds les gusta con más sabor a queso pueden poner queso Philadelfia a la crema y les quedará más cremosita y con su punto de sal.

Preparación:
Lavar y cortar unas cuantas fresas en trozos pequeños, poner a hacer un sirop con azúcar y un poquito de agua, tipo mermelada, dejar cocinar unos minutos hasta que se forme el sirop, apagar, dejar enfriar y reservar.

Mientras tener el queso mascarpone bien frio y la nata bien fria también, batirlos juntos hasta cremar junto con el azúcar glas, luego agregar las fresas del sirop, reservar el juguito para decorar y mojar el cake. Mezclar con las fresas del sirop la crema.
Luego en copas individuales, poner un poco de crema, luego poner un trozo de cake, si es para adultos que les guste el licor bañar el cake con un poco de Amaretto, luego ponerle encima rodajitas de fresas frescas, luego crema de nuevo y asi va, hasta cubrir con la crema, decorar con rodajas de fresas y bañar un poco con el meladito del sirop. Meter en nevera hasta servir.
Si desean hacer más cantidad usar el queso mascarpone de 250 gramos y la nata de 250 ml, eso depende de la cantidad que uds deseen preparar.
Si lo hacen para niños, mojar el cake con el meladito del sirop y el proceso es el mismo de arriba.
Y buen provecho!!!

domingo, 24 de mayo de 2009

Torta de Pan Integral Multicereales





Esta mañana he hecho ésta torta de pan venezolana y la he colocado en mi nuevo blog "Sabores Venezolanos" cuyo link tienen ustedes en éste mismo blog, donde iré recopilando las recetas dulces y saladas de mi tierra Venezuela.

He usado un pan que tiene distintos tipos de cereales, la hice al modo tradicional, sin leche condensada, pero queda igual de rica.
Hice un molde pequeño, asi que si la desean más grande sólo tienen que doblar las cantidades, excepto el azúcar que no es bueno ponerla tan dulce, si lleva 100 gramos,subirle sólo 100 o 50 gramos, o usar leche condensada en su defecto, si es para ésta medida pequeña, usar media lata, si es para una torta más grande de 4 huevos, usar la lata completa.
No es por nada pero me ha quedado deliciosa, de verdad!!!!

Bueno sin más, les dejo la receta.

Ingredientes:

1/2 litro de leche para remojar el pan
Pan viejo, yo usé de molde, unas 8 rebanadas grandes, de pan integral con cereales.
2 huevos grandes
1 taza de queso blanco rallado, usé queso feta, por lo que ya saben que no se consigue el llanero aquí.
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
100 gramos de azúcar (si les gusta con leche condensada, poner media lata en vez del azúcar)
2 cajitas de Uvas Pasas ( pasitas negras)

Procedimiento:
Poner a remojar el pan en la leche, yo no lo licuo, porque a mi me gusta que se le sientan los trocitos de pan a la torta, luego agregar los huevos, azúcar, vainilla, polvo de hornear, canela, pasas y queso rallado, revolver bien y reservar.
Mientras tanto en el molde que se usará para hornear la torta, yo usé uno de metal pequeño, allí poner a hacer un caramelo con azúcar y agua, asi como lo hacemos para el quesillo, cuando el caramelo esté marroncito, no lo vayan a dejar quemar, retirar del fuego y acaramelar el molde por los lados y dejar que se enfrie el caramelo, una vez frio, poner sobre el caramelo mantequilla para que no se pegue la torta, y agregar la mezcla de la torta. Hornear en horno precalentado a unos 180 grados C por espacio de 1 hora aproximadamente.
Luego desmoldar la torta aún tibia, asi el caramelo le queda por encima, dejar reposar y guardar en nevera para comerla fresquita

lunes, 18 de mayo de 2009

Torta de Confirmación con fondant de Marsmallows





Esta torta la hice para una Confirmación, hice una torta de chocolate con nueces y la cubrí con el fondant preparado con Marsmallows o nubes. Ha quedado super rica, buena y suave, no me canso de recomendar éste fondant hecho en casa, porque el sabor es especial, diferente, no se parece en nada a los fondants que se compran que saben muy mal, éste es delicioso de gusto y a todos encanta.

Yo tomé la receta del foro de cocina "Cocinando con el alma" pero es una receta de Cocinera Feliz, gracias a ella y a "Cocinando con el alma" por compartirla.
Claro para usar un fondant hay que preparar un buttercream para poner sobre la torta antes de poner el fondant. Aquí les dejaré la receta también del Buttercream.

Receta del biscocho
300 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
4 cucharadas grandes de cacao sin azúcar , de ese oscuro, especial para repostería .
2 pizcas de sal
400 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de chocolate fondant semidulce derretido a Baño de María
1 taza de aceite de maiz - 250 ml.
1 taza de leche líquida
6 huevos grandes
Nueces cortadas en trocitos

Preparación del biscocho:
Separa claras de amarillos, batir las claras aparte casi a punto de nieve con 100 gramos del azúcar y reservar. En un cazo colocar harina, cacao, el resto del azúcar, polvo para hornear y la sal. Mezclar. En otro cazo batir los amarillos de huevo con el aceite,y la vainilla líquida. Derretír el chocolate fondant a BM.
Luego agregar la mezcla de amarillos de huevos a la harina, nueces y el chocolate derretido, de último agregar las claras batidas y batir todo conbatidora eléctrica a baja velocidad.
Precalentar el horno a 180 grados, vaciar en molde enmantequillado y enharinado, y hornear unos 45 minutos hasta comprobar que el centro está cocido. Dejar enfriar en rejilla. Para decorar si la torta quedó algo alta en el centro, le cortan con un cuchillo esa parte dejandola plana.

Receta del Buttercream:

1/2 taza de margarina
1/2 taza de manteca de esa refinada ( la que es blanca de cochino, pero para repostería)
3 cucharadas de leche líquida
1 cucharadita de esencia de vainilla transparente
4 tazas de azúcar glas
Batir la margarina y la manteca bien, luego agregar la leche, la vainilla y por último el azúcar glas, batir bien con batidora eléctrica, si se desea más suave poner más leche y si se desea más firme menos leche, con éste Buttercream también se puede usar para decorar tortas y para colorearlo también con colorantes artificiales, yo en éste caso lo hice para cubrir la torta antes de poner el fondant, y lo usé también para hacerle la decoración en la orilla con manga pastelera, asi no se nota donde el fondant termina. Pero para poner el Buttercream sobre la torta tiene que estar la torta bien fría.
Pueden ver una foto de la masa cuando la he terminado.

Receta del Fondant con Marsmallows:

500 gramos de Marsmallows blancos.
3 cucharadas de agua, la receta dice 2 pero yo puse 3
2 cucharaditas de esencia de vainilla yo usé transparente.
1 kilo de azúcar glas

Procedimiento:
Poner los marsmallows en una olla en Baño de María, a derretir junto con las 3 cucharadas de agua e ir revolviendo con cuchara de madera, luego agregar la vainilla.
Aparte tener un cazo con el azúcar glas. Cuando los marsmallows estén derretidos, agregarlos al azúcar glas y revolver con una cuchara plástica, hasta que se puedan meter las manos y amasar.

Amasar bien, al principio notaran que la mezcla es un tanto pegostosa, pueden mojar sus manos con un poco de aceite al amasar, pero en la medida en que la van amasando con el azúcar glas, se va suavizando la masa y soltando de las manos, hacer un bola y guardar en papel film en nevera hasta usarla, yo la hice el mismo día y la usé el mismo día asi que no la metí en nevera, la dejé afuera tapada con un plástico. Pero ella dura un tiempo en nevera en perfecto estado si se requiere para usar luego, además con éste fondant pueden hacer rositas, figuras y demás.
Luego que se tiene la torta lista y fría, se cubre con el Buttercream bien, pero no demasiado Buttercream, sólo lo necesario para tapar y para que el fondant pegue al ponerlo encima.
Entonces amasar el fondant sobre mesa con azúcar glas, y con el rodillo estirarlo según la forma del molde, e ir suavizando con las manos las marcas o líneas que le salgan, luego que tenga un espesor aceptable que no se rompa al tomarlo con las manos, se levanta con ambas manos y se coloca sobre la torta, alisando por encima y luego ir pegando los lados con ciudado, si es muy grande cortar con tijera los excedentes y pegarlo bien a los bordes de abajo de la torta, que luego se taparan con una decoración hecha con buttercream y con la manga de repostería como ven en la foto.
Luego ustedes pueden decorar como les apetezca, si es de bautizo la torta, de comunión, etc. yo usé una campanita de esas de cerámica y le puse florecitas de tela que se incrustaron con sus palitos de alambre en la torta , al cortarla los saqué.
A mi me sobró fondant y me sobró buttercream, quizá era mucho para la torta que hice, uds tienen que ajustar las cantidades dependiendo de sus moldes, ya luego con la práctica uno lo va haciendo mejor.

lunes, 11 de mayo de 2009

Biscochos de zanahoria con nueces y pasas




Ayer domingo hice estos dos biscochitos, uno lo preparé como regalo para una amiga y el otro para comerlo en casa. De más está decirles que han quedado deliciosos y que la receta da para dos biscochos de ese tamaño, usando moldes de esos de aluminio larguitos como los que ven en las fotos, que luego si ustedes los quieren dar de regalo pueden hacerlo envolviendolos en papel celofán y poniendoles un lacito, quedan de lo más lindos.

Sin más les dejo la receta: ( para dos moldes)

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 taza de aceite de maiz, ( 150 ml)
  • Uvas pasas ( al gusto la cantidad)
  • Nueces picaditas, al gusto
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 5 huevos
  • 2 tazas de zanahoria rallada

Preparación:

Batir los huevos bien hasta cremar junto con el azúcar, luego agregar el aceite poco a poco y seguir batiendo, luego la vainilla, canela, zanahoria rallada, uvas pasas y nueces, luego la harina con el polvo de hornear y batir todo bien.

Enmantequillar dos moldes de esos alargaditos de aluminio ( o si prefieren hacen una torta grande normal en uno de los moldes que uds tengan), luego verter la mezcla y hornear en horno precalentado a 180 - 200 grados por espacio de unos 50 mtos o antes, dependiendo del horno , hasta comprobar que ha cocinado en el centro, normalmente se abre al centro la torta o las tortas al estar casi lista. Me han quedado esponjosos y ricos.