Torta tres chocolates con Mandarin Curd

Hoy les traigo una receta super deliciosa, otra de mis recetas de autora, sobre todo para los amantes del chocolate. La acabo de hacer ésta tarde con motivo del cumpleaños de mi esposo.

No les voy a mentir, es bastante calórica, aunque baje las cantidades del azúcar en los ingredientes. Pero el sabor es una cosa deliciosa, de verdad se los digo!!!

Resulta que tenía unas mandarinas tan buenas de esas que son casi unas naranjitas, porque su concha no viene abombada como las otras que son más secas, éstas son con la concha lisita y por dentro tienen un color precioso y super jugosas, además de dulces, asi que me dije, por qué no hacer un mandarin curd con ellas y asi cubrir la torta de chocolate? y voilá asi lo hice....pensé entonces en cubrir los cantos con chocolate negro, rellenar con chocolate de leche y decorar con chocolate blanco.....y por supuesto la torta es de chocolate también....y con el mandarin curd cubrir sólo el redondel dejando que chorreara hacia los lados.

A mi me chorreò mucho porque no metí el mandarin curd en la nevera un rato a espesar, pensaba que si lo metía se podia poner muy duro, pero no, creo que hubiera estado más consistente, después de todo, de cualquier modo quedo super rico.....

Sin más preambulos les dejo la receta....la de la torta es mi receta favorita que siempre uso:

Ingredientes:
120 grs de chocolate negro derretido en baño de María
5 huevos
155 grs de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de harina - 250 grms
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados C. Corte el chocolate en trozos y derritalo a Baño de María . Separe las claras de los huevos, y bata las claras a punto de nieve con batidora eléctrica manual, agreguele la mitad del azúcar ( éste paso es muy importante porque aqui queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta), reserve. En otro cazo bata los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar, agregue el aceite a cucharadas una a una, luego el chocolate derretido y la vainilla. Mezcle. Luego tome las claras batidas y con una cuchara de palo mezcle con la segunda mezcla con movimientos envolventes, luego agregue la harina con la levadura de modo tamizado y mezcle igual con movimientos envolventes. Vierta en molde enmantequillado y enharinado. Hornee por unos 45-50 mtos hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar bien.

Cubierta de Mandarin Curd

Esta crema de mandarina se parece a la de Lemon Curd, pero en vez de limones usé mandarinas, pero queda tan rica que me encanta....les pongo los ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 100 grms de azúcar
• Jugo de 3 mandarinas unos 150 ml
• 5o gramos de mantequilla
• 1 cucharada de maicena disuelta en un poquito del jugo de mandarina
• Batir bien las yemas con el azúcar, luego agregar el jugo de mandarina junto con la maicena disuelta, luego en Baño de María poner a calentar esta mezcla y entonces agregar la mantequilla y revolver con cuchara de madera por unos 10 mtos aproximadamente hasta espesar. Apagar y reservar. Es recomendable poner en nevera asi endurece un poco al usarla.

Relleno de la torta:

• 150 gramos de chocolate de leche
• 80 ml de nata aproxidamente

Poner en baño de María a disolver el chocolate, si ven que necesitan más nata agregar, se busca que quede una consistencia espesa para el relleno.

Cubierta para los cantos:

• 100 gramos de chocolate negro fondant
• 50 ml de nata o un poco más dependiendo del espesor

Disolver el chocolate en BM al igual que la otra anterior, y reservar.

Decoración:

• Chocolate blanco rallado es para colocar a modo de virutas sobre la cubierta de mandarin curd y también hacer un poco de chocolate derretido en nata con las medidas anteriores ( 100 y 50 ) usada para los cantos, éste chocolate blanco es para chorrear por encima del mandarin curd en la cubierta.

Luego cortar la torta en dos, proceder a rellenar con el chocolate de leche, cerrar la torta, cubrir los cantos con el chocolate negro fondant asi no se verá donde han hecho el corte para rellenar, luego con el mandarin curd, cubrir la parte de arriba dejando que chorrée un poco por los lados y por último rallar las virutas de chocolate blanco y con el chocolate blanco derretido chorrear al gusto buscando decorar la superficie.

Dejar reposar y limpiar los bordes del plato para una mejor presentación, lo que les puedo decir es que ésta de muerte, un sabor que no sé como explicarselos, suave por dentro, riquísima con ese sabor a crema de mandarina y luego la combinación de los 3 chocolates, una delicia.... a ver anímense, cualquier cosa me preguntan, ya saben estoy a la orden ;-), seguro que al otro dìa la torta está más rica.