Esta receta la tomé de Cayena, pero con algunas variaciones.
Ingredientes:
2 huevos
1 vasito de aceite de maiz
250 gr. de harina
Corteza de mandarina rallada
300 gr. de azúcar
1 vasito de jugo de mandarina
250 gramos de pasas
Azúcar glas para decorar si se desea.
Preparación:
En un bol batir los huevos con el jugo de mandarina, el azúcar, el aceite y la corteza de mandarina. Aparte mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal. Añadir la harina a la mezcla poco a poco sin dejar de batir, pasar por harina las pasas y agregarlas a la mezcla. Honear a 180 grados C por espacio de 30 minutos más o menos. Decorar con azúcar glas por encima. Yo la dejé natural.
En un bol batir los huevos con el jugo de mandarina, el azúcar, el aceite y la corteza de mandarina. Aparte mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal. Añadir la harina a la mezcla poco a poco sin dejar de batir, pasar por harina las pasas y agregarlas a la mezcla. Honear a 180 grados C por espacio de 30 minutos más o menos. Decorar con azúcar glas por encima. Yo la dejé natural.
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