Estos golfeados son al estilo venezolano pero con ingredientes belgas, en vez de usar el queso blanco llanero y el melado de papelón ( que aquí en Bélgica no hay ) he usado queso gouda y chocolate fondant belga. Ha sido una innovación en cuanto a golfeado.
La combinación del queso gouda con el chocolate, hacen que los golfeados tengan un sabor realmente delicioso.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 28 gramos de levadura fresca o seca
- cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia
- 500 gramos de harina
Relleno:
- Anís dulce en grano
- Mantequilla derretida
- Canela en polvo
- Azúcar morena para espolvorear
- Queso Gouda en rebanadas
- Queso Enmental rallado
Cobertura:
- Chocolate fondant derretido en nata.
- Melado de azúcar morena: Un poquito de agua, un chorrito de leche, canela, anís en grano,mantequilla y dejar hacer al fuego muy lento, el agua y la leche deben ser muy pocas, yo lo hago a ojo.
- El chocolate lo puse en manga con boquilla fina para decorar los golfeados.
Preparación:
Poner la harina en una mesa enharinada, luego agregar los huevos, yo disolví la levadura en el agua templada y dejé que reposara un poco, luego agregar el resto de los ingredientes e ir agregando el agua para el amasado, la masa debe despegar de los dedos y quedar elástica, si se requiere más harina usarla.
Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, coloqué el queso gouda y luego espolvoreé con azúcar, anís, canela y queso enmental. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.
Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, coloqué el queso gouda y luego espolvoreé con azúcar, anís, canela y queso enmental. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.
Luego con el melado de azúcar los pinté con un brochita y por último el chocolate derretido aún tibio.
Por lo general los golfeados se suelen comer cuando aún están tibios, pero pueden comerse frios también.Se los recomiendo!
