Canolis rellenos de mermelada de durazno.

Esta receta la tienen en este mismo blog por " Canolis" y " Canolis de domingo", esta vez los hice rellenos de mermelada de durazno. Son muy prácticos y fáciles de hacer porque además rinden mucho y sacan de un apuro a la hora de una fiesta o reunión.

Ingredientes para la masa:

200 grms. de mantequilla
1 pote de nata ( crema de leche) de 250 grms
500 grms de harina leudante
Azúcar glas para decorar

Relleno:

Mermelada de durazno

Preparación:

Con los ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda. Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10 cm de espesor, envolver en papel film y meter en la nevera hasta que endurezca un poco, lo ideal hacerla de un día para otro.

Luego poner la masa en la mesa enharinada y estirar, con un plato encima cortar un círculo de unos 28 a 30 cms. Usar para eso un cortador de pizza. Luego con el mismo cortador cortar 8 pedazos en triángulos como si fuera una pizza tratando que los cortes hagan centro, es decir que queden todos parejos en el círculo.

Luego colocar la mermelada con una cucharita en cada triángulo, y enrrollar el triángulo desde la parte de arriba más ancha a la de abajo más angosta, cerrar bien de los lados para evitar que se salga la mermelada.

Colocar en una bandeja dejando un espacio entre uno y otro y hornear a 160 grados C hasta dorar. Luego espolvorear con azúcar glas.

Brioches de canela y pasas

Estos brioches quedan ricos y rinden bastante.

Ingredientes:

• 200 ml de leche
• 125 grms de mantequilla
• 25 gramos de levadura fresca
• 85 grms de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla o un sobrecito de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 grms de harina

Procedimiento:

Poner a derretir la mantequilla en una ollita, agregar la leche, chequear que al revolverla con la mantequilla esté templada a unos 37 grados más o menos, si la mantequilla derretida esta caliente al agregar la leche ésta queda templada de una vez, luego agregar a ésta leche la levadura y disolverla. En un cazo agregar la harina, poner menos de 550 es decir unos 500 asi los otros 50 los usan para amasar si les falta, de éste modo no necesitaran poner harina de más para que los brioches no queden pesados y pierdan suavidad, luego agregar a la harina el azúcar y los dos huevos, vainilla, y luego agregar la leche con la mantequilla y levadura ya lista, yo revuelvo primero con cuchara de palo, la masa queda un poco pringosa o pegajosa, pero entonces agregan un poquito de harina y meten las manos y amasan un poquito dentro del cazo, sacan la masa a mesa enharinada y alli siguen amasando, hasta lograr una masa suave y esponjosa, poner poquitos de harina si se necesita pero no demasiado, luego hacer una bola y dejar reposar en lugar tibio y tapada, debe doblar volumen, al doblar volumen, volver a amasar para desgasificar, y entonces proceder a hacer los brioches, estiran la masa de forma cuadrada, luego con mantequilla derretida la barnizan, agregan azúcar con canela mezclada previamente, y uvas pasas, y comienzan a enrollar la masa desde el lado más ancho apretando un poco el rollo para que no se abra al cortar los brioches, luego cortar en rebanadas de uno o dos centímetros aproximadamente e irlos colocando en una bandeja con papel encerado, pero acostados, no poner muy cerca porque crecen y se pegan, dejarles crecer en lugar tapado, yo los meto en el horno al que he entibiado un poco antes, y dejo que crezcan, luego pongo el horno a 180 -190 grados C y dejo que cocinen unos 20-25 mtos, cuando ustedes vean que han dorado arriba y abajo. Se hacen rápido porque la masa es muy suave.

Los sacan y dejan enfríar y luego le preparan un glacé con azúcar glas.


Pueden hacer el glacé con dos cucharadas de jugo de limón y  175 gramos de azúcar glas, revuelven bien y les queda un glacé con gusto a limón y también pueden hacerlo con leche en vez de limón sustituyendo por leche las dos cucharadas, asi lo hice yo.
El glacé es para chorrearlo sobre los brioches una vez éstos estén fríos.

Pueden ver también otra receta parecida a esta donde dice " Brioches belgas", pero esos llevan crema pastelera y estos no.

Espero que disfruten la receta. Besos.

Bizcocho en capas relleno con pudines

Esta torta es muy simple de hacer, se prepara con una lámina de bizcocho, que luego se cortará a lo largo en varios partes para armarlo rellenándolo con pudines de vainilla y chocolate para finalizar en una cobertura de chocolate, luego se mete en nevera y se come frío

El bizcocho que yo hago es de una receta de Scannone muy sencilla. Yo uso un molde cuadrado  y allí lo hago y luego lo corto en dos partes por el centro dejando dos láminas de biscocho y cada una la corto a lo largo y asi tengo cuatro trozos alargados para montar.

Ingredientes para el biscocho:

• 5 huevos
• 15 cucharadas grandes de harina
• 10 cucharadas de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1  cucharadita de polvo para hornear.

Batir los huevos bien hasta que cremen, luego agregar el azúcar, seguir batiendo, la vainilla , la sal y luego dejar de batir  y agregar tamizada la harina con el polvo para hornear y mezclar con movimientos envolventes para que no se bale la mezcla.

Poner en el molde cuadrado enmantequillado y enharinado previamente y hornear a 180 grados C hasta que noten que ha cocido, se hace rápido como en unos 15 mtos está listo, deben estar pendientes.

Luego dejar enfriar y cortar como ya les expliqué el biscocho, en cuatro partes para montarlas en capas.

Otros ingredientes:

• Pudines de chocolate y de vainilla, yo los compré ya listos, de muy buena calidad, pero si no los consiguen asi, pueden comprar las mezclas y hacerlos.
• Nueces y guindas para decorar
• Leche para humedecer el biscocho
• Chocolate fondant para la cobertura - 120 gramos
• Nata o crema de leche para derretir el chocolate - 3 cucharadas más o menos.

La cobertura de chocolate la hacen poniendo el chocolate en trozos en la nata y dejandole a fuergo bajo disolver cuidando de no quemarse o en baño María como prefieran, cuando esté listo ponerle una cucharadita de mantequilla para el brillo.

Preparación General:

Una vez cortado el bizcocho en cuatro partes, disponen de una bandejita para ir colocando las partes, colocan una abajo y le rocían un poco de leche con una cucharita a modo de humedecerle un poco pero no lo bañen porque el biscocho es muy suave y puede enchumbarse.( mojarse demasiado)

Luego ponen pudín puede comenzar con el sabor que deseen o chocolate o vainilla (también hay pudines para hacer de caramelo y de fresa,  es al gusto de uds ), entonces luego de poner el pudin ponen otra capa de biscocho y la humedecen y ponen el otro sabor de pudin, hasta terminar con la última capa que cubrirán con la cobertura de chocolate y decorarán con nueces o guindas como prefieran. La cobertura la ponga sólo en la parte de arriba, para que queden los cantos descubiertos y se pueda ver las distintas capas.

Se puede guardar en nevera  y comer frío.