Se las dejo, yo hice la mitad ya que con éstas medidas sale bastante, me salieron 20 cachitos medianitos y 12 golfeados. De huevos dice 3 y usé sólo uno, las demás cantidades las cortan a la mitad si desean hacer la mitad, de harina usé 3 tazas, pero agregué la cantidad extra necesaria para amasar hasta que la masa se soltó de las manos y quedó suave.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de levadura seca
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de leche
- 5 tazas de harina de trigo
- 3 huevos batidos
- 1/4 taza de agua ( para la levadura)
- Queso feta o llanero blanco rallado suficiente
- Papelón derretido, yo lo tenía en la nevera que había derretido la panela y lo había enfrascado líquido desde Navidad, y se conserva perfecto. También pueden rallar trocitos y ponerlos.
- Anís dulce
Preparación:
Colocar en el 1/4 de agua templada la levadura, y ponerle una pizca de azúcar para que fermente mejor, dejar reposar 10 mtos.
En un cazo mezclar sal, mantequilla, leche, azúcar, huevos, y unas 4 tazas de harina ( reservar una taza para amasar) revolver todo, y luego agregar la levadura en el agua ya disuelta y reposada, amasar bien, si se necesita más harina ir agregando hasta lograr una masa suave y tersa.
Hacer una bola y dejar reposar. Yo pongo el horno a 50 grados C y lo dejo calentar un ratico, luego lo apago y meto el cazo con la masa tapada con un pañito y allí la dejo levar dos horas.
Luego sacar y desgasificar amasando de nuevo, estirar la masa en un cuadrado y barnizar con mantequilla derretida, agregar el queso rallado y si tienen papelón en trocitos mejor, si no tienen hacer como yo, usé el líquido, bañé asi por encima chorreando todo y agregar semillitas de anís dulce.
Luego enrrollar bien con la junta para abajo y cortar rebanadas ( tipo brazo de gitano) que irán poniendo en una bandeja de horno con papel encerado, colocar todos los golfeados allí y dejar reposar en lugar cálido de nuevo una hora más hasta que crezcan más que casi se junten unos con otros.
Luego barnizar por encima con melado de papelón al que le han agregado un poco de mantequilla derretida y anís dulce, bañar cada golfeado con ese melado y meter al horno a unos 180 grados hasta que crezcan y doren por encima y por debajo.
Les diré algo ésta masa es una delicia, una vez que la aprendan a hacer hasta la pueden usar para hacer pancitos dulces, pan de jamón, y otros panes hasta rellenos de chocolate y demás.... es tan suave y queda tan deliciosa al paladar que bueno tienen que probarla, no les puedo decir más.
Si no consiguen papelón hagan un meladito con azùcar negra y se lo rocian sobre los golfeados y por dentro le ponen azucar negra en vez del papelón.
Anímense y manos a la obra hagan cachitos y golfeados no se van a arrepentir!!