miércoles, 25 de mayo de 2011

Bizcocho de Naranja


Este es un bizcochito muy sencillo y resultón al igual que el strudel fácil de manzana, porque se hace muy rápido y queda muy sabroso.

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 400 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 200 ml de jugo de naranja
  • 250 ml de aceite de maiz 
  • Polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • Esencia de vainilla
Preparación:
Baten los huevos, agregan el aceite, azúcar, esencia de vainilla, pizca de sal y jugo de naranja, siguen batiendo todo muy bien, de ùltimo la harina con el polvo para hornear, baten y ya.  En molde enmantequillado lo meten al horno por unos 45 minutos hasta que cocine bien a unos 180 grados C.
Yo lo corte en trozos, y lo guardé en una lata bien cerrado para  tenerlo para la merienda, desayuno, etc...queda muy rico, se los recomiendo!!

Strudel fácil de manzanas con canela




Esta es una receta super fácil ya que no hice la masa del strudel sino que la compré lista, eso nos saca siempre del paso,  compré una masa de hojaldre y luego pelé y corté manzanas rojas, las cociné en un poco de agua con azúcar y canela y dejé que se azucararán asi un poco, las escurrí y dejé enfriar, luego sobre la masa abierta coloqué azúcar con canela, las manzanas, cuidando de dejar las orillas libres, espolvoreé canela con azúcar encima, puse uvas pasas, y cerré enrrollando la masa, doblé las puntas hacia abajo y lo puse en una bandeja de horno con papel encerado a unos 180 grados centígrados hasta que doró y coció la masa. Luego por encima sólo le espolovorean azúcar glas. La verdad es que no tiene ciencia y siempre saca de un apuro ;-) y lo mejor es que no queda seco, sino que la manzana cocida le da un toque jugosito delicioso!!!

domingo, 8 de mayo de 2011

Torrijas a las tres leches



Todos deben conocer las torrijas, famosas en España y que suelen comerse en Semana Santa, yo las hice pero a mi modo, mi hija es una enamorada de ellas, siempre me pide que le haga. En Bélgica las hacen pero no las pasan por leche sino por el huevo nada más y las frien.
En mi país Venezuela tenemos un postre llamado "Tres leches", deben saber cual es, pues es un biscocho que se baña con tres leches mezcladas, bueno, para éstas torrijas preparé una mezcla igual, es decir puse un poco de leche condensada, leche normal y crema de leche o nata y las mezclé por eso les puse de nombre "Torrijas a las tres leches".

Ingredientes:
  • Pan en rebanadas, puede ser pan de barra, en mi caso usé un pan tipo campesino integral pero no tan duro.
  • 2 huevos batidos ( si no les alcanza para las rebandas baten más)
  • Tres leches, en un plato hondo mezclé leche condensada, leche normal y nata, calculen uds un poco de cada una.
  • Canela y nuez moscada en polvo
  • Aceite de maiz para freir
  • Azúcar y canela mezcladas para rebosar al final.
Preparación:

Tienen que tener un plato con las 3 leches a la que le agregaran también canela y nuez moscada en polvo para darle un toque especial.
Otro plato donde tendrán los huevos bien batidos, es decir bien mezclados
Un sartén con aceite caliente, van pasando las rebanadas de pan por la leche y dejan que absorba , la escurren y la pasan por el huevo batido y luego la frien en la sartén, lado y lado hasta que dore, la sacan sobre papel secante y luego la rebosan por el plato donde tienen la azúcar mezclada con la canela.
Quedan ricas, porque las tres leches le da un gusto especial. Se las recomiendo!! 

Pan Dulce de Leche




Este pan lo hice hoy siguiendo la receta de un video de " myvirtualcook".
Estaba buscando un pan colombiano que comìa cuando niña pero no lo encontré, asi que me decidí a hacer éste de leche.
Es un pan suave, pero de miga pesada, debe ser por la leche, sin embargo queda muy bueno.
Les dejo la receta completa, yo la partí a la mitad porque sòlo hice un pan, pero se las doy completa.

Ingredientes:
  • 750 gramos de harina
  • 450 ml de leche
  • 75 gramos de manteca ( de esa blanca de repostería) yo sustituí por margarina porque no tenía manteca.
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 12 gramos de sal
  • 120 gramos de azúcar.
Procedimiento:

Poner en un cazo la harina; mientras en la leche templada disuelven la levadura, luego agregan todos los ingredientes a la harina y de último la leche con la levadura, mezclar bien todo, quedará una masa pegostosa, poner harina en la masa y amasar bien, tratar no poder tanta harina sobre la masa para el amasado, a menos harina más suave la miga del pan,  con las manos enceitadas dar forma de bola a la masa, y dejar en un cazo tapada con papel film hasta que haya crecido y doblado volumen, luego hacer  para un primer pan,  tres o cuatro bolitas dependiendo del largo de su molde, yo hice cuatro, las bolitas de masa deben ser de unos 180 gramos cada una, amasarlas dandole forma redonda, en un molde rectangular de esos hondos para pan, enmantequillarlo y poner las 3 o 4 bolitas de masa pegaditas, de modo que al cocerse el pan ella se pegan y forman un sólo pan. Es bueno que el molde sea hondo para que cuando el pan suba no se desborde, si no tienen molde hondo entonces forren el molde con un papel encerado dejando partes sobresalientes de los lados y cuando lo metan al horno poner esas partes verticales estiradas.  Ver el video, son dos, les dejo el enlace del primero y luego de ese van al segundo, son muy buenos los videos, la verdad es que con ésta chica y sus videos estoy aprendiendo un montón. Se los recomiendo.
http://youtu.be/6vNFBJLbQmc
Barnizar con huevo batido  y rociar con azúcar por encima, hornear a unos 180 grados C por unos 40 mtos o hasta comprobar que el pan ha cocido bien en el centro, asegurarse bien no vaya a quedar crudo en el medio.

Es un pan dulzón y algo pesado de miga aunque suave. Yo es la primera vez que lo hago, y la verdad sale bastante bueno.

jueves, 5 de mayo de 2011

Pancitos dulces rellenos ( Nutella y Mermelada de Fresa)








Hoy tarde he hecho éstos pancitos dulces, sólo que ésta vez cuidé ciertos detalles de lo que he ido aprendiendo para las masas dulces.
Quedan muy ricos para comer de merienda, o con café, o con leche. Ya he hecho algunos parecidos y debo tener la receta en éste blog, pero ésta vez , he agregado algunos detalles al amasado y a los ingredientes que ha mejorado la masa y su suavidad, en especial la miga del pan.

Les dejo los ingredientes:


  • 200 ml de leche
  • 125 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 80 gramos azúcar
  • 20 gramos de miel de abejas
  • Esencia de vainilla o azúcar avainillada
  • 2 huevos
  • 500 gramos de harina y 50-60 para amasar
  • Nutella o cualquier crema de chocolate
  • Mermelada de fresas o cualquier otra de su gusto
  • Azúcar con canela para espolvorear los pancitos por encima 
  • 1 huevo batido para barnizar
  • Una pizca de sal
  • Moldecitos de papel para magdalenas, pero pueden hacerlos sin ellos también.
Preparación:

Tomen un cazo grande y  pongan en el la harina, la sal, el azúcar, la miel, los huevos. Aparte pongan a entibiar la leche y en ella agregan la mantequilla para que derrita, pongan la levadura también a que disuelva en la leche, luego agreguen esto a la harina y con una cuchara de palo comiencen a revolver todo bien, les va a venir una masa pegajosa, entonces sáquenla del cazo y en la mesa enharinada usen los otros 50-60 gramos de harina para que despegue un poco de las manos y pueda amasarse mejor, no pasarse de harina porque el pan pierde suavidad, untarse las manos más bien con aceite y trabajar asi con las manos aceitadas.

Hacer una bola y dejarla crecer una hora al menos tapada y en lugar seco. Luego amasarla de nuevo sobre la mesa con poca harina, y cortar poquitos de masa para hacer bolitas del tamaño del centro de los moldecitos de papel, yo hacia la bolita y la metía dentro del moldecito de papel para verificar el tamaño, esa bolita ustedes la van a estirar contra la mesa con los dedos abriendole un hueco en el centro donde pondrán el relleno, traten de no poner demasiado para que no se les dificulte cerrar los pancitos luego y el relleno no se salga ( verán en las fotos que se salió el relleno en algunos de los mios), entonces tomen las puntas del redondel de masa y unan bien las puntas como si fuera un pañuelito que uds tienen al revés y estan cerrando por los lados hacia el centro, unan bien esas puntas todas hacia el centro de la bolita que será la parte de abajo de la misma, luego la ponen en la mesa y con las palmas de las manos le van torneando los lados hasta dejarlas redonditas, cierren bien por debajo para que la masa no se abra y se salga el relleno, a mi me pasó con algunos pancitos como verán en las fotos, otros los cerré bien y no se les salió el relleno, esto de la cerrada es un poco latoso, pero vale la pena el trabajo si el resultado es bueno.


Luego pongan cada bolita ya rellena dentro de su envase de papel,  si quieren enmantequillen primero los papelitos para que se suelten más fácil del pancito al comerselo,  ponerlos sobre una bandeja, barnizarlos con un huevo batido y luego espolvorearles canela con azúcar por encima.

Hornear en horno precalentado a 180 grados C por unos 10-12 mtos hasta comprobar que han dorado y están cocidos. 

Ahh uno de los secretos que aprendí hoy viendo un video de pan dulce de " myvirtualcook", es que la miel es aconsejable ponersela siempre a la masa de pan dulce, uds restan unos gramos del azúcar de la receta y lo sustituyen por miel, eso dará más humedad a la miga de pan y quedará el pan más suave  y esponjoso, lo hice y resultó cierto ;-)  , lo otro es no usar más harina de la normal, sino la que se requiera, a veces por despegarnos la masa de las manos usamos exceso de harina en el amasado, aprendí que hay que usar harina en la mesa, y con las manos aceitadas un poco darle forma a los pancitos, da mejor resultado.

Bueno les dejo foticos, unas de los pancitos levando y otras ya listos,  espero que se animen a probar éstos pancitos.

Huesos de San Expedito






Los huesos de San Expedito pertenecen a la tradición de la repostería española,  por lo que he leído son típicos de Sevilla y suelen comerse en Semana Santa ya que el 19 de abril se conmemora el día de éste Santo y Mártir  católico, la historia cuenta que por allá por 1871, unas monjas de Paris recibieron una caja con reliquias, afuera de la caja decía "Spedito", por decir Correo Expreso, y ellas pensaron que las reliquias eran de un tal San Expedito, bueno es lo que he leído en la red. Lo cierto es que San Expedito es el Santo de las causas urgentes y protector de estudiantes, jóvenes, militares y viajeros.

La receta la tomé del libro  "Las recetas del convento" de unas monjas. Paso a dejarles la receta tal y cual la copié del libro, aunque luego leí por la Red que también hay quien le agrega huevo a la masa y anís.

Ingredientes:
  • 300 gramos de harina
  • 16 cucharadas de leche líquida
  • 100 gramos de azúcar
  • 8 cucharadas de aceite
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla ( la agregué yo a la receta)
  • Azúcar glas para decorar
  • Aceite de maiz para freir


Preparación:

Ponen la harina en un cazo en forma de volcán y allí van a mezclar todos los ingredientes con la harina, les quedará la masa aceitosa  aunque al amasar pueden agregar un poco de harina para la mesa, pero no mucha porque deben quedar suaves y no con exceso de harina, hacer bolitas, luego alargarlas con las manos como unos huesitos de unos 8-10 cms por 1 cm de ancho, con un cuchillo abrirles un surco al medio, poner abundante aceite a calentar, pero no demasiado caliente, y freirlos, ellos tomarán un color dorado y se abrirán un poco donde tienen el surco, sacarlos y ponerlos sobre papel secante y luego espolvorearlos con azúcar glas por encima, pueden guardarse en lata cerrada para comerlos dias después.

Con la misma masa hice unas galleticas en forma de corazón que me han quedado muy ricas, pero las galletas las hice al horno.