jueves, 22 de noviembre de 2007

Coronas Navideñas




Receta tomada de un libro de cocina belga.

Ingredientes:
250 gramos de harina
1/2 cucharadita de azúcar refinada
1/2 cucharadita de sal
15 gramos de margarina
1 cucharadita de levadura
1 1/2 dl agua tibia
Colorantes alimenticios rojo y verde
Cinta de colores

Preparación:
Colocar la harina en un cazo, luego el azúcar y la sal, entretando disolver la cucharadiota de levadura en agua tibia ( 1 1/2 dl de agua) , dejar levar unos 10 minutos. Luego agregar la margarina derretida, la levadura y amase todo muy bien. Deje reposar la masa unos 10 minutos. Amase de nuevo y extienda para cortar los pedacitos alargados con los que formará trenzas para hacer las coronas que deberá pintar con amarillo de huevo antes de hornear. Debe reservar un poco de la masa para elaborar las hojitas y las peloticas con las que decorará las coronas. Elabore las hojitas y las peloticas y métalas a la nevera a enfriarse mientras hornea las coronas a 180 grados centiígrados por unos 10-15 minutos. Sáquelas u déjelas reposar mientras prepara en dos recipientes pequeños y un poco de amarillo de huevo en cada uno cada color, rojo y verde. Una vez listas las coronas, pìntelas de nuevo con un poco de amarillo de huevo para pegar las bolitas y las hojas haciendo una especie de flores de Navidad. Píntelas con los colores, las bolitas de rojo y las hojitas de verde. Honéelas unos 5 minutos y sáquelas. Póngale cintas para decorar.

Estas coronas pueden servir para comer, para colgar en el árbol de Navidad o para decorar los frascos de mermelada hechos en casa.

martes, 20 de noviembre de 2007

Torta de Principe y Princesa


Esta torta la hice para el cumpleaños de la niña de una amiga, usé la misma receta básica de biscocho de chocolate que tengo en otras tortas similares en este blog.

Ingredientes

120 gramos de chocolate negro fondant derretido
5 huevos
155 gramos de azúcar
125 ml de aceite
250 gramos de harina
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados C. Separa las claras de los amarillos, batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar.Batir los amarillos de huevo con la mitad del azúcar restante, luego el aceite cucharada a cucharada, chocolate derretido, vainilla, luego las claras con movimientos envolventes, y por último harina con la levadura tamizada y con movimientos envolventes. Hornear por unos 50 mtos.

Cubierta:

200 gramos de chocolate fondant derretido a baño de María.
1 cucharada de azúcar en caso de ser amargo el chocolate.
125 ml de nata
1 cucharadita de mantequilla para dar brillo al chocolate
Dejar enfriar la torta y luego bañarla con esta cubierta.

La decoración la hice con unos muñequitos de plástico de esos que traen los castillos de princesas, las torres con unas barquillas de helado, bañadas con chocolate y luego confetis pegados en él.

Torta de banana y pasas


Esta receta es una receta americana, queda muy rica y suave.

Ingredientes:

1 1/2 taza de bananas en puré
2 cucharadas de jugo de limón
3 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de bicabornato de soda
1 cucharadita de sal
3/4 taza de margarina
3 huevos
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de licor de banana, o en su defecto vainilla liquida ( yo usé vainilla)
1 1/2 taza de crema de leche
100 gramos de pasas
Nueces para decorar
Azúcar glas para decorar

Procedimiento:

Precalentar horno a 180 grados C y luego hornear a esa misma temperatura por cerca de 50 mtos más o menos. Usar 3 cazos:

Primer cazo: colocar las bananas trituradas puré con las dos cucharadas de jugo de limón. Reservar.

Segundo cazo: Colocar la harina, la sal y el bicarbonato de soda

Tercer cazo: Colocar margarina y batir con el azúcar y la vainilla o el licor de banana , hasta cremar. Luego agregar lo del 2do cazo ( harina) en el tercer cazo( margarina) alternándola con la crema de leche. Luego las bananas. Batir, las pasas pasadas por harina. Batir. Enmantequillar y enharinar un molde, vaciar y meter al horno. Luego al estar lista decorar con azúcar glas y nueces.

viernes, 9 de noviembre de 2007

Estrellas y arbolitos de anís


Esta receta es de Alcoiama, del foro de "Mundo Recetas", sólo que yo le he variado la forma y he agregado más azúcar y polvo de hornear .

Ingredientes:
500 gramos de harina
150 gramos de azúcar refinada
200 ml de aceite
100 gramos de anís dulce
Azúcar para decorar

Preparación:
Mezclar los ingredientes y amasar muy bien, estirar la masa y cortar con cortadores de galletas, colocar en bandeja con papel de encerado y hornear a 180 grados C por 15 minutos.

Suspiros de dos colores



Ingredientes:

3 claras de huevo
1 taza de azúcar refinada (250 grms)
1 cucharadita de vainilla
Unas gotas de limón
Colorante alimenticio
Confetis de colores
Preparación:

Se baten las claras con batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que paren picos suaves, luego se agrega el azúcar poco a poco, se sigue batiendo, la vainilla y el limón, hasta que levante bien.

Luego separamos la mitad del suspiro, una parte la dejamos blanca y la otra le agregamos el colorante, y luego con la manga formamos los suspiros dobles y decoramos con los confetis.

Metemos en bandeja con papel encerado y horneamos muy lentamente a 100 grados C por una hora, hasta que ellos sequen.

jueves, 8 de noviembre de 2007

Biscocho " Familia Rico"


Este biscocho se llama asi en honor a la familia que lo creó. La puso en MR Arawen.

Ingredientes:

5 huevos
130 grms azúcar
130 grms harina
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de levadura

Preparación:
Separar las claras de las yemas, excepto un huevo que se añade entero a las yemas, agregar a las yemas el azúcar y batir hasta doblar el volúmen. luego agregar la harina con la levadura tamizada con movimientos envolventes y las claras deben ser batidas a punto de nieve con una pizca de sal, luego incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hornear a unos 20-25 mtos a 180 grados C.

Torta volteada de piña


Esta receta es la que siempre hacen en mi casa, es la típica torta de piña venezolana.

Ingredientes:

300 gramos de margarina
 250 gramos de azúcar
6 huevos
300 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de jugo de piña
1 lata de piña en rodajas
1 chorrito de vainilla


Preparación:

Separe las claras de las yemas, bata las claras solas con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reserve.
Bata la margarina con las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar, luego agregue la harina alternándola con el jugo de piña, agregue la vainilla y por último las claras batidas con movimientos envolventes. Preparar un caramelo con el almibar de la piña y acaramelar con éste el molde donde se verterá la mezcla. Luego de acaramelado el molde , colocar en el fondo del mismo las rodajas de piña bien organizadas y en el centro de cada rodaja colocar una guinda o cereza roja, luego verter la mezcla de la torta y hornear en horno precalentado a 180 grados C por espacio de una hora.
Voltear con la torta tibia para que no se pegue.

Torta de cacao y merengue


La receta de esta torta es la misma de la Sacher puesta en este mismo blog.

Ingredientes:

5 huevos
1 taza de harina tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de aceite de maiz
200 gramos de azúcar
2 cucharadas grandes de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de café instántaneo

Preparación:
Separar las claras de los amarillos, baten las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, reservar.
Los amarillos los baten aparte con la otra mitad del azúcar hasta blanquear, luego agregar el aceite... luego agregar la harina tamizada con el polvo de hornear ya incorporado, con movimientos envolventes ir revolviendola poco a poco. Entretando disolver en una cucharada y media de agua caliente el cacao y el café instántaneo...incorporar esta mezcla a la masa...de último agregar las claras batidas con mov. envolventes con cuchara de madera. Engrasar y enharinar un molde y en horno precalentado a 180 grados meter a hornear por espacio de unos 45 mtos. Sacar y cortar en caliente en dos, para rellenar.

Relleno:
1/2 taza de margarina
1 cucharadita de café instántaneo disuelto en una cucharada de agua caliente
225 grms de azúcar glas
1 1/4 cucharada de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de vainilla

Derretir la margarina , revolver con el cacao y el café instantáneo. ya disuelto, agregar el azúcar glas, vainilla y batir hasta espesar un poco. Rellenar la torta en el centro con este icing.

Merengue:
3 claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal y una taza de azúcar, unas gotas de limón, batir hasta parar picos. Si se desea colorear de cacao un poco del merengue para decorar la torta, disolver una cucharada de cacao en 1/2 cucharada de agua caliente y agregar al merengue.. Luego con este merengue decorar la torta.