martes, 13 de diciembre de 2011

Bizcocho " Rafael"








Este rico biscocho me lo he inventado hoy, en memoria de mi papá quien hoy cumple tres meses de fallecido y a quien le gustaban tanto las mandarinas y todos los postres que yo siempre hago.
Lo he bautizado con su nombre, en su memoria.

Es un biscocho de una suavidad y cremosidad muy particular, ya que la miga queda muy  especial por la nata que le agrego y el merengue batido.

Les dejo los ingredientes:

  • El jugo de una mandarina grande
  • 125 ml de nata entera, ( crema de leche)
  • 4 huevos separados
  • 120 gramos de margarina suave
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina tamizada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • Azúcar glas para decorar.
Preparación:

Lo primero que haran es separar claras de yemas, toman la mitad del azúcar para el merengue, entonces en un cazo  ponen las claras y comienzan a batirlas, cuando ya están levantando agregan el azúcar y siguen batiendo, reservan. En otro cazo ponen la margarina con la otra mitad del azúcar y comienzan a batir, van agregando una a una las yemas de huevo, luego el jugo de mandarina,  la esencia de vainilla, la nata, la harina tamizada con el polvo para hornear, seguir batiendo, luego parar de batir, y con una cuchara agregar el merengue batido y con movimientos envolventes mezclar bien con el resto de la mezcla, debe quedar una masa cremosa, enmantequillar y enharinar un molde más bien mediano-pequeño, yo uso uno de teflón por dentro ya que me parece que son ideales y no pegan,  agregar la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados hasta que dore y al meter un cuchillo al centro, este salga seco.

Luego despegar del molde por las orillas con suavidad cuidando de que no quede pegado nada adentro, voltear sobre un plato y rociar con azúcar normal encima, luego rociar con azúcar glas yo me ayudo con un colador, luego uds deben poner unos gajos de mandarina a los que le habrán quitado las hebras, los ponen a rebozar en azúcar normal y con ellos decoran, y con la concha de la mandarina, lavada, cortan unas hojitas y hacen una flor en el centro, ( es sólo para decorar no para comerla, claro jeje)  le pueden poner una guinda roja en el medio, yo le puse otro gajo de mandarina, pero una guinda roja le queda mejor y le da más vistosidad.

martes, 6 de diciembre de 2011

Muffins de mandarina con canela





Estamos en temporada de mandarinas, muy ricas, dulces y jugosas y como me regalaron unas cuantas ayer, decidí hacer unos muffins de mandarina con canela, a ver que tal la combinación. La mandarina es muy reconocida en la medicina china por sus propiedades curativas y nutritivas.
Además tiene vitamina A, B, caroteno, ácido cítrico, potasio, etc... tiene propiedades antiflamatorias, ayuda a la digestión y es un broncodilatador natural. Es bueno comerla en invierno para subir las defensas y ahora justamente se consigue en todos los mercados bien ricas y frescas.

Debo decirles que estos muffins salieron muy ricos. Les dejo la receta.

Ingredientes:

  • 80 gramos de margarina
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina tamizada
  • 2 huevos separados claras de yemas
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 100 ml de leche
  • 2 mandarinas pequeñas peladas y trituradas
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Separar claras de yemas, batir las claras aparte a punto de nieve y reservar. Tomar las mandarinas, pelarlas bien, quitarles los hilitos blancos, y triturarlas con un mixer bien, agregarlas a las yemas, margarina, azúcar, canela, vainilla y leche, batir todo bien, luego tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla, por último agregar las claras batidas con movimientos envolventes. Meter en moldecitos de papel dentro de un molde para muffins o magdalenas, y hornear a unos 180 grados C hasta que cocinen bien y doren. Pueden espolvorearlos con azúcar y canela mezclados, o con azúcar glas o si desean hacerle una cubierta con chocolate derretido que le va muy bien con el sabor cítrico de la mandarina.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Torta casera de naranja



Esta torta es una torta caserita de naranja pero que queda muy rica, es más bien un tipo biscocho.
Se las recomiendo.

Ingredientes:


  • 150 ml de jugo de naranja natural
  • 200 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina tamizada
  • 4 huevos
  • 125 ml de aceite de maiz
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • Rodajas de naranjas azucaradas para decorar
Preparación:

Batir bien los huevos enteros con el aceite y el azúcar hasta que creme un poco, agregar el azúcar, vainilla, y por ùltimo agregar la harina con el polvo de hornear  y batir todo. Opcionalmente pueden agregarle unas pasitas remojadas en jugo de naranja, yo no se las puse porque lo olvidé.
Precalentar el horno a unos 180 grados y hornear hasta que dore y al meter un cuchillo al centro salga limpio.
Dejar enfriar y decorar con rodajas de naranja que previamente se han bañado de azúcar.