viernes, 29 de octubre de 2010

Panes dulces de naranja rellenos de chocolate fondant y mazapán y otros rellenos de bombones belgas con licor de naranja










Les cuento que tengo dos dìas pensando y pensando en hacer unos panes de naranja, me puse a buscar recetas por la red, pero casi todas dan como pan de naranja a un biscocho o torta de naranja, y no a un pan realmente, pensaba tunear la receta que tengo de pancitos suecos dulces, y en vez de leche amasar con jugo de naranja natural, hasta que ayer encontré al azar un blog de recetas de Teresita de Argentina, www.recetasteresita.com.ar, donde encontré la dichosa masa de pan de naranja y ví que ella sí tenía pan y no biscocho o torta por pan. Ví que no era muy distinta a la idea que tenía de tunear la receta sueca, sólo que ella también le pone un poco de leche además del jugo natural de naranja. Asi que me dije ésta mañana haré esa masa pero los rellenaré con mazapán y chocolate negro, y también decidí rellenar otros con bombones belgas de licor de naranja, de esos bombones finos que vienen con rellenos de frutas y licores.
Bueno debo decirles que la receta para el pan ha sido un éxito total, Gracias Teresita por compartirla, y luego que han crecido y han quedado de un suave y esponjoso que no vean......sin más paso a dejarles la receta.

Ingredientes para la masa de pan:
  • 500 gramos de harina ( más el que debemos usar para amasar si se necesita)
  •  2 huevos
  • Levadura fresca, yo preferí usar la fresca y no la seca, puse unos 20 gramos que disolvi en los 50 ml de leche tibia 
  • Una pizca de sal
  • 120 gramos de azúcar
  •  85 gramos de mantequilla
  • La ralladura de una naranja
  • 100 ml de jugo de naranja natural, si es grande y jugosa con una naranja da la medida
  • 50 ml de leche
  • Agua si se necesita en el amasado
 Relleno:
  • Chocolate fondant picado en trocitos
  • Mazapán cortado en trocitos también
  • Bombones rellenos de licor de naranja ( pueden rellenar con bombones de su preferencia, como los Ferrero Rocher u otros, yo usé esos ya que como iban de naranja para que combinaran con el pan)
  Preparación:

Colocar la harina en un cazo tamizandola, azúcar, sal,  ( yo me compré un recipiente plástico (de esos para lavar redondito) que uso sólo para amasar masas para pan, pizzas, etc... ya que me da mucho espacio y son muy cómodos para mezclar y hacer la masa, luego para estirar las masas uso la mesa ) .luego abrir un hueco en el centro de la harina y agregar los huevos, mantequilla, juego de naranja, ralladura de naranja, y la levadura disuelta en la leche tibia, amasar todo muy bien, si ven que la masa les resulta pringosa ( pegajosa) agregar pocos de harina, e ir amasando si necesita líquido poner poquitos de agua tibia, pero solo poquitos, hasta ir logrando la textura suave y que suelte de las manos, yo tuve que agregar más harina hasta lograr la masa más suave ytambién puse un poquito de agua, es cuestión de ojo, darle el punto de suavidad...luego hacer una bola y dejar reposar para que levante, yo suelo poner el horno a 50 grados unos 4 minuticos y luego lo apago y con el calorcito que queda allí meto el cazo y lo dejo levar asi) luego de levar la masa, una hora aproximadamente, amasar de nuevo y sacar el aire, y entonces disponerse para hacer los pancitos, tomar poquitos de masa, hacer un bolita y estirarla con el rodillo gruesita sobre la mesa, meterle el chocolate y el mazapán o el bombón de ser el caso y luego cerrarla por debajo agarrandola asi de modo que cierre bien y quede por encima una bolita lisa, irlas colocando sobre bandeja enmantequillada o con papel encerado, asi hacer todos los pancitos, ellos van a crecer bastante y se pegaran unos a otros, pero no pasa nada porque luego uds los cortan con un cuchillo de sierrita al estar listos, de todos modos no los vayan a poner tan juntos unos de otros. Volver a meterlos en el horno tibio, y dejarlos levar otra hora.....o unos 30 minutos que uds vean que ya han crecido, los veran grandotes y que se han pegado unos a otros, entonces barnizarlos con huevo batido y ponerles azúcar por encima, meter en el horno precalentado a unos 180 grados C, cuidar de que no se quemen mucho por encima, yo me descuidé y se me tostaron un poquito, pero no pasa nada, lo que hay que cuidar es que no se arrebaten en el horno, ellos cocinan rápido, unos 10-15 mtos a lo sumo.
Sacar y dejar refrescar o comer calientes si gustan, son una delicia la verdad, ademàs el aroma a naranja que despiden es único, eso sí les aconsejo usar naranjas naturales, jugosas y maduritas, las valencianas son super buenas, no usen jugo de naranja pasteurizado, no les quedaran igual, además recuerden que la ralladura de la naranja también le da un gusto increible.  Salen unos 10 panes grandecitos con ésta medida, pero saben que son 500 grms de harina más lo que se gasta en el amasado unos 200 más aproximadamente.
Les dejo varias fotos incluso con el corte si dan click sobre la foto del corte podrán ver mejor el chocolate y al lado el mazapán, , ponganle más chocolate y mazapán en el medio, yo no les puse tanto porque no pensé que crecerían asi, pero creo hedebido poner trozos más grandes.
Cuando mi niña llego de la escuela dijo: Mmmm que rico huele, qué es?  acababa de sacar los pancitos del horno, y luego ya no quería comer la comida, de una vez tomó un pancito, y me dijo, Mamá pero que ricos son éstos panes...!! jeje.....
Ahora me voy a preparar un cafecito negro "guayoyo" ( clarito) como decimos en mi tierra, y me comeré un pancito, los invito a acompañarme, quieren?

miércoles, 27 de octubre de 2010

Bizcocho de Naranja








Este bizcochito de naranja  hice hoy asi rapídito, ha quedado rico.....se los recomiendo.;-)

Ingredientes:
  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Esencia de vainilla
  • 125 ml de jugo de naranja natural
  • Ralladura de la concha de naranja
  • 150 gramos de margarina
  •  4 huevos
 Preparación:

Separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve, reservar. Poner las yemas en un cazo, la mantequilla, el azúcar, esencia de vainilla, cáscara de naranja rallada y el jugo de naranja, batir bien, luego agregar la harina con el polvo para hornear y por último las claras batidas, mezclar todo bien, enmantequillar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados C por unos 40 minutos hasta comprobar que al dorar esté seca por dentro.
Decorar al gusto, yo la rocié con azúcar glas, le puse rodajitas de naranja y una guinda roja en el centro.
Queda super buena y suave, bien esponjosa, pero les aconsejo usar el jugo de naranja natural no pasteurizado, para obtener mejores resultados. 

lunes, 25 de octubre de 2010

Quesillo de Chocolate Belga Fondant




Hoy en la tarde hice éste quesillito.....con chocolate belga fondant, la verdad? super rico y cremoso!
Seguí la receta de Scannone que se parece mucho a la que uso siempre pero tuneandola, pero la diferencia estuvo en que no usé 8 huevos como él dice sino 4 como siempre hago en mis quesillos normales.
Mi quesillera no es muy grande, asi que con 4 huevos me fue bien, sólo que tardó un poco más de lo normal en cocinarse a Baño María.
Usé chocolate negro de ese fondant del belga que es muy bueno por la calidad del chocolate, pero cualquier chocolate fondant sirve.

Ingredientes:
  • 4 huevos ( si lo desean que cuaje más pronto usen 6 huevos)
  • 1 lata de leche condensada
  • 200 ml de leche líquida pero de la entera no descremada
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 120 gramos de chocolate fondant derretido en crema de leche (nata) solo suficiente para que disuelva. Scannone manda a derretir el chocolate en agua pero yo preferí la nata.
  • 1 taza de azúcar para hacer el caramelo con un poco de agua, el agua la pongo a ojo siempre.
Preparación:

Ponen el chocolate a fuego bajo a derretir en la nata, si quieren lo hacen a Baño María, yo lo hago directo per cuido que no se queme ni pegue.
Luego en la licuadora pongan todos los demás ingredientes y agreguen el chocolate derretido. Batan todo.
Aparte pongan el molde a acaramelar,  y luego esparzan bien el caramelo por los lados del molde asi no se pega el quesillo al cocinarse, colocar el molde cerrado,( yo tengo una quesillera con tapa,) dentro de otra olla con agua a Baño María y cocinarlo a fuego medio por unos 40 -50 minutos, yo lo abro y le meto un cuchillo al centro y asi veo si le falta tiempo o no, también voy controlando el agua para que no se seque y voy agregando poquitos si se va secando, hasta que esté listo, luego lo apago, le separo las orillitas de la quesillera con un cuchillo para asegurarme que al voltearlo no se quedarán trozos pegados, y lo volteo caliente sobre un plato algo hondo para que no derrame el caramelo. Luego se guarda en nevera y se come frío.
Delicioso!!!!! 

martes, 19 de octubre de 2010

Torta de Auyama (Calabaza) con Ciruelas Pasas




En éstos días estuve por Maastricht en Holanda y había mercado en la calle, y no pude resistir la tentación de comprar media auyama, una belleza de color, textura y sabor....asi que me dije, ahora a preparar una torta de auyama...y como tenía ciruelas pasas, de esas grandes sin semilla, le puse también unas cuantas picaditas, el resultado? una maravilla!!!!

La receta es casi la misma que usamos para hacer una torta de zanahoria.....se las paso.

Ingredientes:
  • 1 taza (250 gramos)  de auyama cocinada sin concha y hecha puré.
  • 1 taza y media de aceite de maiz
  • 350 gramos de azúcar
  • 4 huevos enteros
  • 350 gramos de harina
  • Canela y nuez moscada en polvo al gusto
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Ciruelas pasas sin semilla, cortadas en trocitos.
  • Un chorrito de vainilla 
Preparación:

Pongan a cocinar la auyama sin la concha, luego al estar ya lista y escurrida, triturarla bien estilo puré. Luego en un cazo poner la harina con la canela, nuez moscada y polvo de hornear y revolver bien todo, luego batir el aceite, azúcar y huevos bien y agregar el puré de auyama y ciruelas troceadas, luego agregar la harina y por último la vainilla y batir bien todo con batidora eléctrica.
Enmantequillar y enharinar un molde y verter la preparación y hornear en horno  precalentado, a unos 180 grados C por unos 40 minutos o hasta comprobar que la torta ha cocido bien en el centro.
Se las recomiendo queda super rica, a las fotos me remito. 

lunes, 4 de octubre de 2010

De nuevo los Sockerkringle






Ayer he hecho de nuevo éstos pancitos de origen sueco, son muy buenos, además se conservan muy bien cerrados en una lata, la receta es la misma que está donde dice " Panes", se los recomiendo de verdad, la masa es una maravilla, yo los barnicé con huevo batido y les rocie azúcar con canela, la verdad es que han quedado muy ricos, para comer con café o te.

Les pido disculpas por tener el blog algo abandonado, lo que pasa es que como ahora estoy llevando una alimentación más sana, casi no como dulces, ni harinas, en casa nadie come dulces ahora, entonces se me hace díficil hacer cada vez postres y esas cosas, como no sea para llevar a una reunión o regalar a alguien o para una ocasión especial.

Pero me pondré a hacer algunos postres......asi se los coma el gato, jeje.

Bueno les dejo las fotos de los pancitos, ésta vez los hice anudaditos, es decir la forma, quedaron lindos de verdad. Anímense y háganlos!