Brownierol Belga

Esta es una receta muy rica, tomada de mi recetario belga de chocolate. Se llama Broniewrol porque es un brownie en brazo de gitano. Queda delicioso, suave. esponjoso y cremoso. Se los recomiendo de verdad! Yo lo hice hoy para celebar el Día de las Madres. Esta receta da para un Brownierol de 8 porciones. Si lo quieren más grande sólo tienen que doblar las cantidades.

Ingredientes:

• 150 gramos de puro chocolate en trozos.
• 3 cucharadas de agua
• 175 gramos de azúcar
• 5 huevos separados claras de yemas
• 25 gramos de uvas pasas
• 25 gramos de nueces picadas
• Una pizca de sal
• Crema pastelera o Nata montada con azúcar glas para rellenar

Preparación:

Enmantequille un molde plano tipo bandejade unos 30 x 30 cms o unos 30 x 20. Luego de enmantequillarlo, ponga un papel encerado encima y enmantequillelo también. Caliente el chocolate en trozos con las 3 cucharadas de agua a fuego bajo, hasta que el chocolate derrita, déjelo enfriar.Bata el azúcar con los amarillos de huevo unos 3 minutos hasta que cremen, agrégueles las uvas pasas, las nueces picadas y el chocolate a esta mezcla y una todo bien. En otro cazo bata las claras de huevo a punto de nieve y luego con movimientos envolventes con cuchara una todo bien, agregue la pizca de sal, una todo.

Precaliente el horno a 180 grados C. Ponga la mezcla en la bandeja y meta al horno unos 25 mtos hasta que esté lista y cocida, saque y deje enfriar un poco. En un papel encerado sobre una mesa ponga azúcar glas, luego voltée el biscocho sobre este papel y quite el papel de abajo, donde reposaba el biscocho, el que Ud había enmantequillado para hornearlo. Luego ponga de relleno la crema pastelera que deberá tener ya fria, y con ayuda del otro papel encerado donde reposa el biscocho vaya enrrollando el Brownierol. Luego como si saca el papel puede romperse el Brownierol porque es muy esponjoso, corte el papel sobrante y déjele sóloel trozo donde reposa el Brownierol y así lo podrá pasar a una bandeja. Cuando esté sobre la bandeja, decórelo con azúcar glas y cacao en polvo tamizandolos sobre el Brownierol, ponga lluvia de chocolate y nueces picadas para terminar la decoración, refriguere hasta servir.

Crema Pastelera que usé:

Yo hago una crema pastelera que sólo lleva un huevo, por eso me gusta.

• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 30 gramos de harina
• 1 cucharadita de vainilla

Poner la leche a calentar, aparte mezcle el huevo con el azúcar, bata bien, cuando la leche caliente, agregue esta mezcla a la leche, recuelva bien, agregue la harina, mezcle bien a fuego bajo, hasta espesar, de ultimo apague y agruegue la vainilla y revuelva. Deje enfriar antes de usar.

Brazo de gitano color durazno

Esta receta la puso en MR Arawen, yo copié sólo la del biscocho y usé una distinta para la crema pastelera porque tiene menos huevos.

Aquí la receta del biscocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar pero yo usé 100 gramos

40 gramos maicena

40 gramos harina

Yo le agregué un poco de polvo de hornear, vainilla liquida transparente y colorante de tortas color durazno.

Preparación:

Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la maicena, la harina, el polvo de hornear, y la vainilla, mezclar todo bien, luego batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de último con movimientos envolventes. Luego le agregué unas gotas de colorante de tortas color durazno marca Wilton, para darle color al biscocho. Lo puse en una bandeja plana y lo horneé unos 10 mtos a 180 grados C. Luego lo puse sobre un paño húmedo

La crema pastelera que usé es esta:

1 taza de leche - 250 cc

1 huevo

100 gramos de azúcar

30 gramos de harina

1 cucharadita de vainilla

Colorante de torta amarillo.

Poner a hervir la leche, aparte mezclar el huevo, azúcar, harina. Luego agregarselo a la leche y ponerla a fuego bajo, revolviendo hasta espesar, agragar el colorante, revolver, apagar, y de último agregar la vainilla. Vaciar esta crema sobre el biscocho, enrrollar, y decorar con azúcar glas, nata y guindas rojas.