Galletas Vienesas

Esta receta la saqué de un recetario belga de postres, asi que como tenía dos yemas de huevo sobrantes de la torta de ayer, decidí utlizarlas haciendo éstas galletas.

Ingredientes:

• 100 gramos de margarina
• 80 gramos de azúcar glas
• 2 amarillos de huevo
• 125 gramos de harina
• Esencia de vainilla 
• 100 gramos de chocolate fondant
• Nata para derretir el chocolate

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta cremar, agregar los dos amarillos y la esencia de vainilla,  batir con batidora eléctrica, agregar la  harina y mezclar con paleta de madera. Usar una manga con boca ancha y sobre una bandeja con papel encerado ir poniendo en zig-zag de forma pegaditas las líneas como de 6 cms de largo.

Con esta receta salen unas 10 galletas más o menos. Si se desea más doblar las cantidades.

Hornear unos 12 minutos a 180 grados C, hasta dorar, sacar y dejar enfriar. Aparte derretir el chocolate en nata y tomar cada galleta y hundirla hasta la mitad, poner sobre rejilla hasta que el chocolate seque.

Quedan suaves, arenosas, muy buenas!!

Galletas Vitrales

Bueno hoy les traigo unas galletas de mantequilla super ricas cuya receta ya está en éste blog pero a éstas galletas en particular las he llamado "Vitrales" porque llevan caramelo de colores en el centro. Seguro uds ya han visto galletas con caramelo en el centro, en internet hay muchas. Pero éstas las hice con caramelos que son de fondo blanco y tienen unas florecitas dibujadas en el centro y luego tienen rayitas de distinto color por los bordes, por eso al derretirse quedan como un vitral.

La mayoria quedan asi, otras solo quedan transparentes o más opacas. Todo depende de como combinemos los trocitos de caramelo en el centro y del tamaño del hueco donde colocamos el caramelo, por ejemplo las galletas de forma de corazón que les hice el hueco más grande quedan más lindas porque el caramelo derrite transparente y hace el vitral.

Bueno paso a dejarles la receta de la masa que uso yo para éstas galletas, es una receta americana que rinde mucho y el sabor es espectacular.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 350 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar , unos 250 gramos.
• 2 cucharadas de leche líquida
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 tazas de harina de 250 gramos cada una
• Caramelos de colores para decorar
• 1 huevo batido para barnizar
• Esencia de mantequilla, de esa líquida para darle más olor a mantequilla.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes muy bien, hasta lograr una masa compacta y suave. Luego estirar con el rodillo o la mano, y cortar con cortadores de galletas las formas que se deseen. Luego si tienen ustedes cortadores de esos para fondant o para galletas más pequeñas, usenlos para cortar el centro de la galleta. Yo tengo de corazones pequeños y con esos corté el centro para las galletas de corazón grande. A las galletas de mariposas el centro se los corté con cortadores de hojitas ovaladas de esos cortadores para flores de fondant. Luego los caramelos cortarlos en trocitos buscando combinar los colores, si no consiguen caramelos ya combinados, corten entonces pedacitos de distintos colores y dispónganlos de modo de que se unan al derretirse, no pueden poner muy poquito pero tampoco mucho que desborden del hueco donde van. Otra cosa, corten las galletas más gorditas asi el hueco que hagan queda más profundo.Y si por X o Z uds ven que al cocinarse las galletas el caramelo ha casi desaparecido que deja el hueco vacio, entonces corten un pedacito más de caramelo y ponganlo en el centro del hueco y metan de nuevo la bandeja al horno unos 3 mtos, ya que derrite rápido y entonces el hueco se llenará.

También tienen que vigilar la temperatura, normalmente se pone a unos 180 grados pero si uds ven que tienen que bajar un poco pues bajen. Todo es cuestión de ojo y de ensayo y error.

Yo hago asi: Pongo papel encerado en una bandeja de esas de horno, entonces tomo masa y estiro con el rodillo dando el grosor, luego con el cortador corto la forma de la galleta; la tomo y la paso a la bandeja de hornear y una vez allí entonces le corto el centro donde va el caramelo, asi no tengo que cuidar que se me rompa al pasarla a la bandeja, en la bandeja corto el centro de la galleta y allí mismo le pongo los trocitos de caramelo.

Antes de meter al horno la bandeja barnizar las galletas con un huevo batido, para que tomen ese colorcito dorado. Ahhhhhhhhhh y muy importante NO MUEVAN LAS GALLETAS HASTA ENFRIARSE, ya que el caramelo debe estar frío para que al levantarlas del papel encerado no se quede pegado el caramelo en él.

Bueno creo que es todo ;-), les dejaré distintas fotos para que vean las tonalidades y también una foto de uno de los caramelos, se me acabaron todos y no tomé las foto, sólo quedó uno con tonos morados y verdes. Ah otra cosita para comerlas al llegar al centro donde está el caramelo es un poco dura la galleta al morderla allí y puede quedarse pegada en los dientes, asi que cuidado si se las dan a ancianos que usen dientes falsos y esas cosas ;-)

Galletas de chocolate, café y nueces

Estas galletas de chocolate llevan la receta básica de las de mantequilla puestas en éste mismo blog, sólo que les he variado los ingredientes un poco.

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate fondant
• 350 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar , unos 250 gramos.
• 2 cucharadas de leche líquida
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 tazas de harina de 250 gramos cada una
• Gotas de chocolate fondant para decorar y confetis.
• 1 huevo batido para barnizar
• Nueces picadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de café instántaneo disuelta en un poco de agua

Preparación:

Derretir el chocolate fondant en Baño de María luego mezclar todos los ingredientes muy bien, hasta lograr una masa compacta y suave. Luego estirar con el rodillo o la mano, y cortar con cortadores de galletas las formas que se deseen. Barnizar con el huevo batido, colocar los confetis y las gotas de chocolate decorando, hornear hasta dorar a 180 grados. Pueden ver las galletas de mantequilla,las de chocolate y los roscos de vino de frutas, en frascos ya listos para regalar.

Gallletas Navideñas de Mantequilla

Estas galletas las he hecho ayer para meter en frascos y regalar. Es una receta americana muy buena que se las recomiendo además rinde mucho.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 350 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar , unos 250 gramos.
• 2 cucharadas de leche líquida
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 tazas de harina de 250 gramos cada una
• Confetis para decorar
• 1 huevo batido para barnizar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes muy bien, hasta lograr una masa compacta y suave. Luego estirar con el rodillo o la mano, y cortar con cortadores de galletas las formas que se deseen. Barnizar con el huevo batido, colocar los confetis y hornear hasta dorar a 180 grados.

Galletas "Corazón de Chocolate"

Estas galleticas las hice esta mañana, para el cumple de mi niña. Tomé la misma receta que tengo de Galletas en Blanco y Negro que está en este blog, pero la varié un poco.

Quedan muy ricas, el secreto que usé fue dejar la masa envuelta en un film desde anoche hasta esta mañana, dentro de la nevera.

Les dejo la receta y las fotos.

Ingredientes:
250 grms de chocolate negro
55 grms de mantequilla

2 cucharadas de nata

100 grms de azúcar
2 huevos
210 grms de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
LLuvia de chocolate

Trozos de chocolate negro para decorar

Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla y la nata y reservar, luego en una cazo batir huevos y azucar hasta que blanqueen, luego añadir harina tamizada con la levadura y sal, amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave, añadir el chocolate y amasar de nuevo, luego la lluvia de chocolate y amasar otra vez.
Meter en la nevera en vuelta en film para que la masa endurezca un poco ( yo la metí de un dia para el otro). Luego al sacarla hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco, ponerles en el centro un pedacito de chocolate inscrutado Ponerlas en bandeja con papel encerado y dejar hornear por unos 7-10 mtos hasta que se cuarteen. Deben quedar duras por fuera y blanditas por dentro.

Galletas de aceite y azúcar

Estas galletas están en este blog como galletas de anis, pero las he variado un poco porque le he agregado más azúcar y esencia de vainilla. Las hice esta tarde para llevarle a la maestra de arte de mi hija, que hoy finalizaba las clases en la Academia, se las metí en una cajita y envolví con papel celofán amarrándolas con cintas de colores rojo y dorado, la verdad es que quedaron lindas, no tuve tiempo de tomar la foto de las galletas de la maestra, sino de unas que dejé para la casa.

Quedan como unas polvorosas, super suaves como arena, que se deshacen en la boca.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 200 ml de aceite de maiz o girasol
• 200 gramos azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Pasas
• Confetis
• Anís
• Lluvia de chocolate

Preparación:
En un cazo ponga la harina, el azúcar, la vainilla, el aceite y comience a amasar, debe quedar una masa suave y compacta. Luego he separado la masa en tres partes, una para ponerle lluvia de chocolate, otra para ponerle uvas pasas y otra para ponerle anís seco.
Luego con la mano he hecho montoncitos y los estiro un poco y con los cortadores de galletas los corto, pero hay que tener cuidado no se rompa al tomarlos y ponerlos en la bandeja de horno para hornear. La bandeja la cubro con papel de horno, horno a 180 grados C y se hornean por 15 mtos. Hay que dejarlas enfriar porque luego se parten si se toman calientes. Son muy delicadas estas galletas, pero muy ricas.
He decorado las estrellitas con una pasa en el centro y las demás con confetis de colores. Hice estrellas, mariposas, arbolitos, flores y corazones.

Nota: Algunas personas comentan que estas galletas son muy aceitosas, la receta que les dejo trae esas cantidades y asi la hice, es cuestión de probar bajando el aceite a ver que tal quedan, a mi me han salido buenas como ven en las fotos aunque reconozco que el aceite en exceso para el amasado no es  muy de mi gusto, las hice para probar esta receta, sólo por eso.

Shortbread

Esta es una receta inglesa, muy fácil de hacer y que se come con el té, claro también con el café si uds quieren.

Nunca la había hecho pero me he animado y la verdad es que es muy rica, delicioso el sabor y crocante.

Les dejo la receta tomada de un recetario belga.

Ingredientes:

• 300 gramos de mantequilla ( no margarina, hago mucho hincapié en esto, porque es importante para el sabor y el resultado final del Shortbread)
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 500 gramos de harina
• Un chorrito de esencia de vainilla ( agregado por mí)
• 1 yema de huevo para barnizar
• Azúcar para rociar por encima.

Preparación:

Yo lo hice a mano todo. Mezcle la mantequilla, el azúcar,la sal y vainilla, luego la harina y vaya amasando bien, poco a poco hasta lograr una masa compacta pero suave. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no fria ni dura.

Algunos le ponen a la masa, almendras fileteadas, pedacitos de mazapán, nueces... la pueden sazonar a su gusto.

Pero yo la hice simple.

Luego esta masa envuelvala en un film y métala a la nevera por dos horas.

Luego sáquela, estírela y móntela sobre una base plana, yo usé las bases de los moldes desmontables....la enmantequillé y luego monté la masa sobre ella, no muy gruesa pero no muy fina tampoco, luego la barnicé con el amarillo de un huevo, y le puse azúcar por encima, pero antes le hice cortes con el cuchillo, para que luego de horneada pudiese picarla en trozos, asi estaba en la foto del recetario, las orillas que sobresalgan del molde hay que cortarlas bien con un cuchillo, para que no caigan pedacitos sobre la base del horno y se quemen.

Hornear a 180 grados C, por unos 25 mtos hasta que dore bien por encima. Luego se saca y se deja enfriar un poco antes de proceder a cortar los trozos, va a quedar blandita mientras esté caliente pero al enfriar endurece y queda crocante y suave.

Y luego a merendar con ella y un buen té al estilo inglés!

Galletas de corazón a la mitad del chocolate

Esta receta de galletas la tomé de mi amiga Onega de MR, quedan ricas, crujientes y la decoración muy linda, se las recomiendo.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• La yema de 1 huevo
• 350 gramos de mantequilla, traten de que sea mantequilla y no margarina, quedan mejor asi.
• 100 gramos de azúcar glas, yo usé azúcar normal.
• La clara del huevo para pintarlas antes de hornear.
• 2 cucharadas de nata o crema de leche ( yo lo agregué)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla ( agregado por mí)
• 120 gramos de chocolate de tableta para decorar, yo usé chocolate de leche

Preparación:

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar y la yema de huevo. Luego agregar la harina, la nata y la esencia de vainilla, amasar bien, formar una bola y envolver en papel film, meter en la nevera al menos 1 hora, si se puede más mejor.

Luego estirar con rodillo y cortar con cortadores de galleta, en este caso usé de corazón grande y pequeño. Hornear en horno precalentado a 180 grados C unos 15 mtos hasta dorar.

Preparar el chocolate, derrientiendolo en Baño de María junto con dos cucharadas de nata y al derretir agregué una cucharadita de mantequilla par dar brillo al chocolate. Dejar enfriar el chocolate y luego intriducir con la mano una a una las galletas para bañarles sólo la mitad, dejar secar sobre una parilla, asi escurre el chocolate y seca bien. Esta receta da para un kilo de pastas.

Galletas de azúcar mariposa

Esta receta está en el blog como galletas de azúcar y nata....hoy probé a hacerlas con la misma masa, pero la dejé desde ayer en la nevera asi hoy al hornearlas quedan más crujientes y ricas.

Unas las hice sencillas barnizadas con una yema y leche todo junto, y arriba le puse azúcar morena, y las otras sólo les puse lluvia de chocolate y azúcar morena por encima.

Se pueden guardar en una galletera y duran muchos días.

Galletas de Nata y azúcar

Esta receta la copié de MR del post de galletas, pero no recuerdo quién las puso.

Ingredientes:

500 gramos de harina

1 yema de huevo

250 gramos de azúcar

2 cucharadas de nata ( crema de leche)

3 cucharadas de azúcar vainillada, en su defecto esencia de vainilla

250 gramos de margarina

Una yema de huevo con dos cucharadas de crema de leche, para pintar las galletas.

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la yema de huevo, la crema de leche o nata y demás ingredientes. Amasar bien. Dejar reposar la masa en la nevera unos 10 mtos. Estirar y cortar con cortadores de galletas. Pintar con la yema de huevo mezclada con la nata y hornear a 180 grados C por unos 15 minutos más o menos.

Galletas de banana y muesli

Estas galletas las he hecho probando una idea y han salido muy buenas.

Ingredientes:

2 bananas pintonas ( no muy maduras)

300 gramos de harina

150 gramos azúcar

100 gramos margarina

1 taza de muesli de nueces con pasas

Una cucharadita de canela en polvo

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Volver puré las bananas, luego mezlcar todos los demás ingredintes con las bananas y hacer una mezcla consistente que no quedará seca sino más bien algo pegajosa. Tomar con una cuchara y hacer montoncitos sobre una placa engrasada para hornear. Hornear unos 15-20 minutos a 180 grados C. Sacar y dejar enfriar, espolvorear por azúcar glas.

Chocolade Vlinders - Mariposas de chocolate

Estas galletas son de mi librito belga del chocolate. Son muy ricas de sabor.

Ingredientes:

200 gramos de margarina

100 gramos de azúcar

25 gramos de chocolate negro puro derretido

225 gramos de harina

2 cucharadas de cacao puro en polvo

3 cucharadas de maicena

50 gramos de chocolate derretido para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Mezclar la margarina con el azúcar. luego agregar el chocolate derretido ya frio, harina, cacao, maicena y hacer una masa. Se puede guardar unos 15 minutos en la nevera para mejor consistencia al estirarla para cortar las formas ( usé un cortador de galletas con forma de mariposa). Cortar las galletas y colocarlas en bandeja con papel de horno para hornearlas unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar, luego decorar con el chocolate derretido.

Crujientes de chocolate

Esta receta es de mi recetario belga de chocolate. Es muy rica y las galletas quedan super crocantes.

Ingredientes:

100 gramos de margarina derretida

100 gramos de azúcar morena

1 huevo

225 gramos de harina

2 cucharadas de cacao puro en polvo

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes y haga una masa suave. Forme una bola y déjela reposar en la nevera por 15 mtos. Luego haga las galletas a su gusto.

Hornear en horno precalentado a 180 grados C de 8-12 minutos.

Cobertura:

15 gramos de margarina

100 gramos de chocolate derretido a baño de María.

Azúcar glas para decorar sobre el chocolate.

Galletas de Muesli de nueces y pasas

Esta receta es de creación propia. Se las recomiendo por ser muy ricas, sanas y crujientes.

Ingredientes:

150 grms de margarina

300 grms de muesli, usé el que trae nueces y pasas, pero pueden usar el de su preferencia.

150 grms de harina

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo

80 grms de azúcar morena

1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Amasar muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa que quedara algo pegajosa, usar harina para trabajarla mejor, hacer bolitas y aplastarlas con los dedos un poco, poner en bandeja con papel encerado, un poco separadas unas de otras. Hornear unos 25 mtos hasta dorar por debajo. Da para 30 galletas.

Galletas belgas de doble chocolate

Esta receta la tomé de un libro belga de galletas. Quedan muy ricas.

Ingredientes:

200 grms de chocolate puro ( 70% de cacao)

100 grms de margarina

100 de azúcar negra

2 huevos medianos a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

285 grms de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadta de polvo para hornear

1 cucharadita de cacao en polvo

Cobertura:

200 gms de chocolate puro derretido a Baño de María.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Derretir el chocolate puro en B de M. Reservar. Batir margarina con azúcar, luego batir los huevos y echarlos en el cazo donde está el chocolate derretido. Agregar esta mezcla a la margarina y luego agregar los demás ingredientes. Hacer una masa que les quedará más bien pegajosa, se puede agragar un poco más de harina para trabajarla. Hacer bolitas con las manos y colocarlas en bandeja con papel encerado , aplastandola un poco con los dedos para darles la forma redondeada. Hornear de 10 a 12 minutos y sacar, dejar enfriar. Luego con una espátula pequeña bañarlas de chocolate por encima. Dejar secar el chocolate, el chocolate debe estar tibio para que cubra bien sin dejar marcas.

Galletas Variadas

Estos dulces están todos en el blog, las galletas de anís y los suspiros o merengues, la receta que no está es la de galletas de canela que copié de Bechoguna y se las dejo aquí.

Galletas de Canela ( las más oscuras en el plato)

Ingredientes:

350 grms de harina
10 grms de polvo para hornear
170 gr de azucar moreno ( yo usé un azúcar de aquí de nombre Cassonade)
2 cucharaditas de canelasoperas rasas
1cucharadita de cafe instántaneo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de vainilla
100 grms de mantequilla o margarina
2 cucharadas de miel
1 huevo

Preparación:

Derretir la mantequilla con la miel. Dejar enfriar. Mezclar los demás ingredientes en un bol, luego la mantequilla y amasar bien. Hacer una bola y dejarla en la nevera unos 15 mtos para endurecer un poco. Sacar y estirar con rodillo y cortar las figuras que se deseen, decorar con nueces u otro fruto seco. Hornear a 160 grados C por unos 7 mtos, dejar en la bandeja hasta enducerer y enfriar.

Galletas en blanco y negro

Estas galletas las puso en foro de MR la forista Maktub. Pero las copié de Chesy.

Quedan super buenas y suaves. Yo le agregué lluvia de chocolate a la masa y la dejé de un día para otro en la nevera, asi la masa estuvo muy buena. El secreto es el horneado, no debe pasar de unos 7 minutos, al ver que se cuartean hay que sacarlas, porque deben quedar flojas en el centro, si se pasan se ponen duras.

Ingredientes:

250 grms de chocolate negro

55 grms de mantequilla o margarina

100 grms de azúcar

2 huevos

210 grms de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Azúcar glas para decorar

LLuvia de chocolate

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla, luego en una cazo batir huevos y azucar hasta que blanqueen, luego añadir harina, sal y levadura y amasar hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el chocolate y amasar de nuevo todo muy bien.

Meter en la nevera una media hora para que la masa endurezca un poco ( yo la metí de un dia para el otro). Luego al sacarla hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco, pasarlas por el azúcar glas. Meterlas en una bandeja con papel encerado y dejar hornear por unos 7-10 mtos hasta que se cuarteen. Deben quedar duras por fuera y blanditas por dentro.