Sockerkringle - Panes Dulces

Estos pancitos son unos pancitos que son de origen sueco y que los puso de moda en Mundo Recetas, Atina, los famosos enrrollados.....

Hace mucho que tengo la receta y el domingo los hice....son una cosa deliciosa, porque se deshacen en la boca de la suavidad. Se los recomiendo y les recomiendo también pasar por mi blog salado a ver los panes franceses que también hice.

Ingredientes:

• 200 ml de leche
• 125 grms de mantequilla
• 25 gramos de levadura fresca
• 85 grms de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla o un sobrecito de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 grms de harina

Procedimiento:

Poner a derretir la mantequilla en una ollita, agregar la leche, chequear que al revolverla con la mant. esté templada a unos 37 grados más o menos, si la mantequilla derretida esta caliente al agregar la leche ésta queda templada de una vez, luego agregar a ésta leche la levadura y disolverla. En un cazo agregar la harina, poner menos de 550 es decir unos 500 asi los otros 50 los usan para amasar si les falta, de éste modo no necesitaran poner harina de más para que los panes no queden pesados y pierdan suavidad, luego agregar a la harina el azúcar y los dos huevos, vainilla, y luego agregar la leche con la mantequilla y levadura ya lista, yo revuelvo primero con cuchara de palo, la masa queda un poco pringosa o pegajosa, pero entonces agregan un poquito de harina y meten las manos y amasan un poquito dentro del cazo, sacan la masa a mesa enharinada y alli siguen amasando, hasta lograr una masa suave y esponjosa, poner poquitos de harina si se necesita pero no demasiado, luego hacer una bola y dejar reposar en lugar tibio y tapada, debe doblar volumen, al doblar volumen, volver a amasar para desgasificar, y entonces proceder a hacer los pancitos pueden hacer bolitas, o torneaditos haciendo una culebrita y enrollando sus extremos hacia los lados, o hacen una especie de cinta cruzada, etc....luego los ponen en bandeja con papel encerado y los dejan crecer un rato más, luego los barnizan con mantequilla derretida y rocian con azúcar por encima, precalientan el horno a 250 Grados C, meten los pancitos unos 8 mtos, ellos cocinan rápido y doran rápido, sacarlos y dejarlos reposar, comer al gusto calientitos o frìos. Cuidar de que no se les quemen.

Panes rellenos de chocolate fondant

Hola a todos! estaba pendiente de subir éstas fotos pero entre una cosa y otra no había podido.

Este fin de semana hice unos panes super ricos, sigo con la onda de los panes, ya saben usando la masa, de los pancitos dulces variados de la receta de abajo que es la misma de los golfeados también, y es que es tan suave y buena que no resistí hacer panes de todo tipo con ella jeje.

Hice un pan de guayaba y queso, estilo venezolano, que lo verán en el blog de " Sabores Venezolanos", que me ha quedado super, delicioso, se los recomiendo y también hice éstos pancitos rellenos de chocolate fondant, también hice un pasticho de berenjenas super delicioso, que pondré ahora en mi blog salado, allí podrán verlo, quedó riquìsimo también, espero que les guste todo.

Para éste pan sólo tienen que hacer la masa de la receta de abajo, y luego hacen bolitas de masa y las rellenan con trozos de chocolate fondant, los cuales se derretirán al hornear, pintan los panes con huevo batido y los rocian con azúcar.

Quedan deliciosos, éstos los hice con la masa que me sobró de los panes de Guayaba con queso.

Panes dulces variados

Esta tarde me puse a hacer unos pancitos dulces variados, hice pancitos rellenos de chocolate fondant y bañados de glacé, hice unos sencillos sin relleno, con formas distintas, corté las formas con los cortadores de galletas, asi hice los de flores, puse una bolita de masa en el centro y pegué los corazones invertidos, luego probé a hacer una flor de mariposas que también quedó linda, y luego corté corazones grandes los bañé de glacé y les puse confetis de colores.

La masa es una maravilla no me canso de recomendarla, ya saben cuál es, la de los golfeados que tienen abajo, y la misma de los cachitos venezolanos, lo demás pura imaginación, les dejo foticos.

Los últimos son cachitos de chocolate, rellenos de chocolate negro fondant.

Pan dulce "Corona rellena de Chocolate"

Hoy hice este pan dulce con forma de corona. La receta la tomé de un foro italiano (gennarino.org), la puso una forista de nombre Rossana. Es una receta muy rica, suave y especial. Ella hizo pancitos en forma de lazo, pero uno puede usar la masa para hacer los panes como más nos agraden, rellenos de chocolate, en forma de corona, redonditos, trenzados, rellenos de mermeladas, e incluso reducir el azúcar y hacerlos más salados para rellenarlos de queso o jamón. Les pongo la corona por los dos lados, asi uds escojen por cual lado les gusta más. Yo hice sólo la mitad de la receta para esta corona, porque sino salen dos coronas o varios panes pequeños.

Ingredientes:

Paso Uno:

• 250 ml de agua bien caliente ( si desean pueden sustituir la mitad de agua por leche)
• 115 gramos de azúcar
• 55 gramos de mantequilla

Paso Dos:

• 18 gramos de levadura de cerveza, o levadura seca, yo usé seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 ml de agua templada

Paso Tres:

• 2 huevos
• 1/2 cucharada de sal
• 850 gramos de harina de fuerza, yo usé harina normal
• Mantequilla derretida para barnizar

Procedimiento:

En una ollita, unir los ingredientes del paso uno. Luego en un cazo preparar el paso dos, poner en el agua templada con el azúcar la levadura y dejar reposar un poco para que fermente. Luego agregar a esta levadura el paso uno, luego la harina, sal y huevos, amasar bien, se debe lograr una masa elástica y suave al tacto, pero no seca.

Amasar unos 10 minutos. Dividir en dos la masa y dejar reposar unos 30 minutos, luego cada masa dividirla en 8 porciones si se desean hacer pancitos pequeños, ahora si desean hacer la corona como la mia , yo usé sólo la mitad de la receta para hacer solo una corona, si se va a hacer la corona, tomar un molde en forma de corona de esos para tortas, enmantequillarlo, luego con la mitad de la receta, extender la masa, y rellenarla de chocolate fondant rallado y luego enrrollar la masa torciendola un poco, meterla en el molde, ajustandola bien, barnizarla con mantequilla derretida y hornear por unos 30 -35 minutos a 180 grados C, hasta comprobar que la corona está cocida, pero el tiempo depende del horno de cada quien, yo la puse unos 30 minutos, luego al estar la saqué del molde y la puse al revés en una bandeja plana y la barnicé con mantequilla por el otro lado, la metí al horno unos 15 mtos para que dorara bien por ese lado, luego la saqué y la deje enfriar. Asi la pueden usar por los dos lados, el que más les guste, yo tomé foto de los dos lados, incluso se puede luego bañar de azúcar glas por encima como una torta , ya que el pan es dulce y relleno de chocolate.

Panes dulces rellenos de chocolate belga

Esta receta la copié esta noche del blog de mi amiga Onega que a su vez la tomó de Atina, la receta es de Atina, compañeras de MR.

Gracias a ambas por la receta!!

Lo único que yo los rellené de chocolate de leche belga porque tenía la curiosidad de saber que tal quedaban asi, y el resultado ha sido bueno, una cosa especial y deliciosa. Lástima que no los puse full de chocolate. La próxima vez les pondré bastante más. Lo otro que les quiero decir es que la receta dice Mantequilla bien claro, no usen margarina, porque el sabor y la textura no es igual, yo he comprobado que si usamos verdadera mantequilla para hacer panes y tortas, el resultado es superior cien veces.

Yo hice la mitad de la receta nada más y me salieron unos 9 panes grandecitos. La receta da para 25, pero creo que eso dependerá del tamaño y de lo que nos crezca la masa.

Aqui la receta, se los recomiendo:

Ingredientes:

600 gramos de harina

125 gramos de mantequilla ( no margarina)

25 gramos de levadura fresca, yo usé seca.

200 ml de leche

85 grms de azúcar

2 huevos
1 cucharada de azúcar vainillada

Chocolate de leche en trozos

Preparación:

Poner la leche en una olla, la mantequilla y el azúcar a que derrita, cuando esté a una temperatura templada unos 37 grados, agregar la levadura para que se disuelva. Batir los huevos, agregarselos a la harina, luego ir agregando la leche con lo que hemos disuelto en ella y amasar, poco a poco, de requerir más harina usar. Amasar muy bien hasta lograr un masa elástica y suave al tacto. Luego cubrir y dejar crecer en sitio cálido, yo prendo el horno unos 3 mtos a 50 grados, luego lo apago y allí meto en envase con la masa cubierta con un paño. Dejar crecer una hora más o menos, luego amasar para sacar el aire, y separar trozos de unos 50 grms, yo estiré cada troxo de modo alargado, en el medio les puse los trozos de chocolate cortados finos, los enrolle sobre si misma y luego torcí la culebra sobre si misma uniéndola por las puntas hacia dentro de modo de formar un círculo cerrado.

Los puse en bandeja con papel de horno y los metí de nuevo al horno tibio por unos 30 mtos más. Allí crecieron que se unieron, y entonces, los saqué, precalenté el horno a 200, y los metí unos 5-6 mtos hasta dorar, hay que vigilar que no se quemen porque se hacen muy rápido, luego los saqué y los pinté con mantequilla derretida y los rebosé en azúcar.

Pancitos Dulces

Estos pancitos los hice con la misma receta de los Golfeados Venezolanos, usé la misma masa pero hice panes.

Tome dos tiras y las anudé formando unos panes torneados. Luego los horneé unos 5 mtos a unos 200 Grados C y ya está. Quedan muy suaves y esponjosos. Los barnicé con mantequilla derretida con azúcar morena.

Pancitos dulces de trenza

Esta receta es de Lunas del foro de Thermomix, yo los hice a mano.

Quedan muy ricos!

Ingredientes:

250 ml de leche

100 ml de aceite o 100 grms de mantequilla

40 grms de levadura seca

50 grms de azucar

2 huevos

1 cucharadita de sal

650 o 700 gr de harina

1 huevo para pintarlos

Preparación:

Disolver la levadura en la leche templada, luego colocar la harina en un cazo, agregar los huevos, el aceite o mantequilla, yo usé aceite, el azúcar, sal y mezclar todo muy bien, luego agregar la leche poco a poco mientras se amasa hasta lograr una bola elástica y suave, dejar reposar y crecer la masa una hora. Luego dividir la masa

en bolitas, y de cada una hacer dos tiritas, una más larga que las otras dos que será la que va al centro, hacer una especie de T y luego ir trenzando para formar los panes. Pintar con el huevo batido y ponerle azúcar mojado por encima.

Meter al horno a 180 grados C por unos 25 minutos hasta dorar y estar cocidos.

Pan dulce con frutas

Esta receta de la masa de pan la tomé de Sylya, es una recetade masa dulce búlgara. Solo la masa, porque la forma la hice por mi misma y el modo de preparar también.

Ingredientes:

4 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

3 cucharaditas de levadura seca

3/4 taza de leche

4 cucharadas de mantequilla derretida

2 huevos

1 cucharita de esencia de vanilla

Frutas confitadas a gusto para decorar y rellenar

Preparación:

Disolver la levadura en la leche templada, luego dejarla reposar un poco, luego colocar la harina en un cazo, agregar los huevos, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, y la leche con la levadura, amasar bien, si se requiere más harina usar.

Dejar crecer la masa de una hora a dos horas.Luego amasar de nuevo y formar los panes al gusto, incluirle las frutas confitadas dentro y barnizar con huevo batido. Al sacarlos decorarlos con las frutas confitadas.

Hornear a 180 grados C por espacio de 30 minutos más o menos.

Coronas Navideñas

Receta tomada de un libro de cocina belga.

Ingredientes:

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de azúcar refinada

1/2 cucharadita de sal

15 gramos de margarina

1 cucharadita de levadura

1 1/2 dl agua tibia

Colorantes alimenticios rojo y verde

Cinta de colores

Preparación:

Colocar la harina en un cazo, luego el azúcar y la sal, entretando disolver la cucharadiota de levadura en agua tibia ( 1 1/2 dl de agua) , dejar levar unos 10 minutos. Luego agregar la margarina derretida, la levadura y amase todo muy bien. Deje reposar la masa unos 10 minutos. Amase de nuevo y extienda para cortar los pedacitos alargados con los que formará trenzas para hacer las coronas que deberá pintar con amarillo de huevo antes de hornear. Debe reservar un poco de la masa para elaborar las hojitas y las peloticas con las que decorará las coronas. Elabore las hojitas y las peloticas y métalas a la nevera a enfriarse mientras hornea las coronas a 180 grados centiígrados por unos 10-15 minutos. Sáquelas u déjelas reposar mientras prepara en dos recipientes pequeños y un poco de amarillo de huevo en cada uno cada color, rojo y verde. Una vez listas las coronas, pìntelas de nuevo con un poco de amarillo de huevo para pegar las bolitas y las hojas haciendo una especie de flores de Navidad. Píntelas con los colores, las bolitas de rojo y las hojitas de verde. Honéelas unos 5 minutos y sáquelas. Póngale cintas para decorar.

Estas coronas pueden servir para comer, para colgar en el árbol de Navidad o para decorar los frascos de mermelada hechos en casa.