Fregolatta Italiana

Esta tarde hice esta Fregolatta, me ha quedado muy rica....pero cometí el error de mezclar la masa con cuchara de madera y no con las manos, como debía ser, y me ha quedado muy lisa la masa, debe quedar con grumos, arenosa y grumosa. Sin embargo está super rica......les dejo la receta con sus variaciones y como la hice yo.

Ingredientes:

• 400 grms de harina
• 250 grms de azúcar
• 250 grms mantequilla
• Ralladura de limón
• 1 chorrito de vainilla
• 3 amarillos de huevos
• Opcional: unas dos cucharadas de nata y almendras tostadas.

Preparación:

En un cazo poner la harina, mantequilla, azúcar, vainllla, ralladura de lmón, (si se desea poner nata y almendras, yo no le puse) y amarillos de huevo. Con los dedos mezclar todo de modo grumoso, sin trabajar mucho la masa, debe quedar grumosa pero mezclada. Yo la mezcle con la paleta de madera y me quedo muy trabajada, pero ya sé la próxima vez....sin embargo está muy rica, pero se los digo a uds para que no cometan mi error. Poner la masa en un molde enmantequillado, yo usé uno desmontable. Hornear en horno precalentado unos 30 minutos, hasta que vean que ha dorado y sale seco el cuchillo que metan para comprobar la cocción. Rociar con azúcar para decorarla. Picar en trozos cuando esté aún caliente ya que se pone dura al enfriar y comer con leche, café o como deseen.

Galletas "Corazón de Chocolate"

Estas galleticas las hice esta mañana, para el cumple de mi niña. Tomé la misma receta que tengo de Galletas en Blanco y Negro que está en este blog, pero la varié un poco.

Quedan muy ricas, el secreto que usé fue dejar la masa envuelta en un film desde anoche hasta esta mañana, dentro de la nevera.

Les dejo la receta y las fotos.

Ingredientes:
250 grms de chocolate negro
55 grms de mantequilla

2 cucharadas de nata

100 grms de azúcar
2 huevos
210 grms de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
LLuvia de chocolate

Trozos de chocolate negro para decorar

Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla y la nata y reservar, luego en una cazo batir huevos y azucar hasta que blanqueen, luego añadir harina tamizada con la levadura y sal, amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave, añadir el chocolate y amasar de nuevo, luego la lluvia de chocolate y amasar otra vez.
Meter en la nevera en vuelta en film para que la masa endurezca un poco ( yo la metí de un dia para el otro). Luego al sacarla hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco, ponerles en el centro un pedacito de chocolate inscrutado Ponerlas en bandeja con papel encerado y dejar hornear por unos 7-10 mtos hasta que se cuarteen. Deben quedar duras por fuera y blanditas por dentro.

Otra vez Chocolate con Nueces

Y esta vez la de chocolate con nueces de nuevo....jajaja. Es que mi hija la ha pedido para su cumple junto con la Tres Leches y una gelatina de colores. La receta es la misma que está en este blog como "Torta de chocolate y nueces", sólo que esta vez la he decorado completa con el chocolate derretido, la otra era sólo un baño que caía por encima.

Creo que esta vez el chocolate que usé es más oscuro que el de la otra torta.

Pero es la misma textura y receta, y también va rellena de crema de chocolate con café por dentro.

La decoré con unas virutas de chocolate, que raspé con el cortador de quesos. La decoré con nueces de esas pequeñitas que se le ponen a los helados.

Mañana les pongo el corte cuando la cortemos.

De nuevo la Tres Leches

Mi hija insistió en que deseaba una torta Tres Leches para su cumple, es una de sus tortas favoritas, asi que hoy la hice, junto a una de chocolate y a una gelatina con piña. La decoré con caramelo y chocolate negro. Es una torta muy rica de sabor, por eso de las leches mezcladas y además es super fesca.

Las instrucciones de la torta están en este mismo blog en el post de "Tortas Frias". Lo que varia en ésta es la decoración. Le puse caramelo, yo hago el caramelo, agua y azúcar a ojo, cuando está listo, lo pongo sobre un papel de aluminio enceitado y allí lo dejo enfriar, luego corto con la mano los trozos que deseo para decorar.

También con caramelo pueden uds hacer figuras usando los cortadores de galletas, esos de formas, ponen el cortador y dentro del mismo colocan el caramelo, al estar listo quitar el cortador y ya tienen la figura, mariposas, corazones, estrellas, en fin.....lo que deseen. Les dejo fotos de la torta y del detalle del centro. Mañana pongo fotos del corte.

Gelatina de 3 sabores a la piña

Esta gelatina la hice a insistencia de mi niña a la que le encantan las gelatinas, pero les confieso que no es mi aficción hacer gelatinas. Como mañana sábado le celebraré su cumple entre los amigos y la familia, le hice esta gelatina, la que ella dirigió y dijo como la quería.

Es de frambuesa, limón y piña y está decorada con piña en almibar.

Las intrucciones son las que normalmente trae la cajita, sólo que le rebajé la cantidad de agua para que estuviera más consistente. Primero hice la de frambuesa, la metí a la nevera, cuando estuvo, agregué la de limón que tenía ya lista y fria, y volví a meterla a la nevera y cuando estuvo, agregué la de piña con los trozos de piña dentro y la metí de nuevo a la nevera.

Y asi quedó. Mi hija feliz con su gelatina.

Torta de chocolate y nueces

Esta receta es una receta americana. Es una torta muy rica y esponjosa, ya la tenía en el blog pero quise subirla porque conseguí unas fotos que no había puesto, y porque además es super rica esta torta, tanto asi que este fin de semana que viene la voy a repetir para el cumpleaños de mi hija.

Ingredientes:

120 grs de chocolate negro derretido en baño de María
5 huevos
155 grs de azúcar
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de harina - 250 grms
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
Nueces picadas

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados C. Corte el chocolate en trozos y derritalo abaño de María . Separe las claras de los huevos, y bata las claras a punto de nieve con batidora eléctrica manual, agreguele la mitad del azúcar( este paso es muy importante porque aqui queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta), reserve. En otro cazo bata los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar, agregue el aceite a cucharadas una a una, luego el chocolate derretido y la vainilla. Mezcle. Luego tome las claras batidas y con una cuchara de palo mezcle con la segunda mezcla con movimientos envolventes, luego agregue la harina con la levadura de modo tamizado y mezcle igual con movimientos envolventes. agregue nueces picadas. Vierta en molde enmantequillado y enharinado. Hornee por unos 45-50 mtos hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar bien.

Nota: Seguir los pasos tal cual son.

Ingredientes para el relleno ( frosting de chocolate con café):

115 grs de margarina
1 cucharada de café instántaneo disuelta en una cucharada de agua caliente
225 grs de azúcar glas
1 1/4 cucharada de cacao negro en polvo
1 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir la margarina con el café ya disuelto en el agua caliente...luego agregar el azúcar glas poco a poco, el cacao, y la vainilla, batir hasta cremar. Cortar la torta en dos, y rellenar con esta crema( es deliciosa)

Crema de chocolate para bañar la torta por encima:

Derrita 200 grs de chocolate de leche en baño de María, agregue crema de leche ( nata), unos 150 ml, un poco de canela en polvo....revuelva bien, deje enfríar , puede meter en la nevera para enfriar un poco, pero que no solidifique, debe quedar liquida para bañar la torta. Luego bañar la torta con esta crema y decorar con nueces picadas y virutas de chocolate.

Cake Inglés

Este cake se hizo muy famoso en la época victoriana, por su sabor a mantequilla y naranja....muy rico para merendar con un té o un vaso de leche para los niños. Queda un cake super suave, uds saben ese sabor suave y cremoso que sólo confiere la verdadera mantequilla, además el toque de cáscara de naranja es perfecto o de limón.

A mi me ha encantado la receta, además es muy fácil y sencilla.

Ingredientes:

• 175 gramos de mantequilla ( verdadera mantequilla de vaca, no margarina, hay que poner cuidado con esto, ya que es uno de los ingredientes importantes en este cake)
• 175 gramos de azúcar
• 3 huevos batidos hasta cremar
• 4 cucharaditas de cáscara de naranja o de limón
• 175 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de leche líquída completa

Preparación:

Precaliente el horno a unos 160 grados C, y enmantequille un molde de unos 20 x 10 cm y 7 cm de profundidad. Yo lo hice en uno cuadrado pequeño que tengo, no sé si son las medidas exactas de la receta ( la tomé de un libro de cocina belga) pero me ha quedado bien de tamaño, eso sí, no sale una torta grande más bien mediana, si desean hacer una más grande deben doblar las cantidades.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear y lograr una crema suave. Aparte en un cazo batir los huevos bien cremosos, espumosos. Luego ir agregando a cucharadas este huevo sobre la mezcla de mantequilla, agregar la cáscara de naranja o limón, luego tamizar la harina con el polvo de hornear, agregarla y batir, y de último agregar las dos cucharadas de leche y batir bien cremosa la mezcla con batidora de varillas.

Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 160 grados C, por unos 30 minutos aproximadamente, hasta comprobar que el centro esté cocido, metiendo la punta de un cuchillo. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.

Muffins de cerezas

Como es la temporada de cerezas me han regalado una cajita de ellas, muy frescas y dedicí hacer esta receta que puso Josefina en MR. Ella la hizo con arándanos pero se pueden sustituir por cerezas.Yo hice unas variaciones como agregarle más azúcar ya que a mi gusto la masa con sólo 100 gramos de azúcar estaba algo desabrida, pero claro se le puede poner más o menos según guste, la receta dice 100 gramos yo puse unos 200 gramos.

Ingredientes:

• 250 gramos de cerezas picaditas
• 200 gramos de azúcar
• 1 paquete de azúcar de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo entero
• 150 gr. de yogurt natural entero
• 100 ml de leche
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 4 cucharadas de confitura de cereza
• Confetis para decorar

Procedimiento:

Lavar y escurrir las cerezas, picarlas finitas o en cuadritos pequeños. Luego mezclar el azúcar, el azúcar vainillada, la sal, la harina tamizada, la levadura, la canela y la nuez moscada.

Aregar la leche, yogurt, aceite y el huevo. Batir con las barillas de espirales hasta lograr una masa bien homogénea. Mezclar las cerezas picaditas en esta masa y llenar los moldes de muffins. Precalentar el horno a 200 grados C, y hornear a unos 180 grados C por unos 25 minutos más o menos. Sacar los muffins, dejar enfriar y luego con mermelada de cerezas, en su defecto si no te tiene de cerezas sirve de fresas también, calentarla, colarla y usarla para bañar los muffins, luego decorar con confetis de colores. Al otro día están más ricos que al primero.

Otra vez los suspiros

Hice estos suspiritos otra vez, la receta es la misma que está en este blog, la de los suspiros corrientes que siempre hago, es que a mi hija le encantan, esta vez los he decorado con nueces picaditas, confetis y lluvia de chocolate.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de maicena ( les da consistencia,algo asi como el cremor tártaro)
• Confetis, lluvia de nueces y de chocolate para decorar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Batir bien a punto de nieve las claras con la pizca de sal, luego ir agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena, batir bien hasta que pare picos suaves y firmes. Meter en manga y hacer los suspiros, decorar y poner en bandeja de horno con papel encerado y hornear a unos 140 grados C, el horneado debe ser a baja temperatura por espacio de unos 50 minutos más o menos, dependiendo si nos gustan más aguados en el centro o secos todos. Salen unos 20.

Brownies Festivos

Estos brownies los hice hoy para llevar donde una amiga, es la receta de brownies que tengo en este blog, los que estan decorados de pistachos, guindas rojas y nueces, pero esta vez los hice "festivos" con confetis y nueces picaditas.

Ingredientes:
200 grms de chocolate fondant en trozos
250 grms margarina
250 grms azúcar morena o marrón ( Yo usé de caña marrón sin refinar)
4 huevos
40 grms de cacao puro en polvo
170 grms de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de Nuez Moscada
2 cucharaditas de canela
1 pizca de sal

Confetis de colores

Nueces picaditas
Chocolate de cobertura, yo usé chocolate negro fondant, derretido con un poco de nata.

Preparación:
Precalentar el horno a 160 grados C.Poner la margarina y el chocolate picado en trozos a derretir a fuego bajo en una olla. Luego dejar enfriar y reservar.En otro cazo mezclar el azúcar, huevos ( yo los bati un poco primero), Luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar y por último el chocolate derretido y la pizca de sal. Mezclar todo bien.Escoger un molde cuadrado de 20 cm, enmantequillarlo y alli verter la mezcla, hornear a 160 grados C por unos 25-30 mtos. controlar el tiempo para que no sequen mucho. Sacarlos, dejarlos enfriar, bañar con el chocolate, y decorar al gusto.Salen unos 20.

Torta sencilla de yogurt natural

Esta torta es la sencilla de yogurt natural, la que todos conocen, pero queda tan rica, suave y cremosa, que no dudé en ponerles un trozo y la receta, por si se animan a probarla. Hay que usar como medida el mismo vasito de yogurt una vez que lo desocupemos.

Ingredientes:

• 1 vasito de yogurt natural ( yo use de 125 ml)
• 2 vasitos de azucar
• 3 vasitos de harina
• 1 vasito de aceite de maiz
• 4 huevos
• 1/2 vasito de leche completa
• Esencia de vainilla al gusto
• Polvo de hornear ( 1-2 cucharaditas mezcladas en la harina)
• Azúcar glas para decorar
• Nueces picaditas para decorar

Preparación:

Separar los amarillos de los huevos de las claras, batir los amarillos con el azúcar hasta cremar, luego agregar el yogurt, y el aceite a hilo, batir, luego la leche, vainilla, la harina tamizarla junto con el polvo de hornear ya agregar, y por último las claras de huevo batidas a punto de nieve, éstas con movimientos envolventes y con cuchara, no con batidora eléctrica.Precalentar el horno a 180 grados C y hornear por unos 45 minutos más o menos. Hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Esta es una torta muy rica para comer con leche, sobre todo para los niños.