Muffins de cerezas

Como es la temporada de cerezas me han regalado una cajita de ellas, muy frescas y dedicí hacer esta receta que puso Josefina en MR. Ella la hizo con arándanos pero se pueden sustituir por cerezas.Yo hice unas variaciones como agregarle más azúcar ya que a mi gusto la masa con sólo 100 gramos de azúcar estaba algo desabrida, pero claro se le puede poner más o menos según guste, la receta dice 100 gramos yo puse unos 200 gramos.

Ingredientes:

• 250 gramos de cerezas picaditas
• 200 gramos de azúcar
• 1 paquete de azúcar de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo entero
• 150 gr. de yogurt natural entero
• 100 ml de leche
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 4 cucharadas de confitura de cereza
• Confetis para decorar

Procedimiento:

Lavar y escurrir las cerezas, picarlas finitas o en cuadritos pequeños. Luego mezclar el azúcar, el azúcar vainillada, la sal, la harina tamizada, la levadura, la canela y la nuez moscada.

Aregar la leche, yogurt, aceite y el huevo. Batir con las barillas de espirales hasta lograr una masa bien homogénea. Mezclar las cerezas picaditas en esta masa y llenar los moldes de muffins. Precalentar el horno a 200 grados C, y hornear a unos 180 grados C por unos 25 minutos más o menos. Sacar los muffins, dejar enfriar y luego con mermelada de cerezas, en su defecto si no te tiene de cerezas sirve de fresas también, calentarla, colarla y usarla para bañar los muffins, luego decorar con confetis de colores. Al otro día están más ricos que al primero.