Tiramisú para niños

Esta receta la tomé de una amiga italiana, pero solo el baño de crema, porque el biscocho es del libro de Scannone. Es especial para niños porque no lleva licor ni café.

Sabe más bien a helado de vainilla, a mi hija le ha encantado.

Ingredientes:

1 queso mascarpone de 250 grms

Nata liquida 125 ml

2 huevos

250 grms de azúcar

Leche líquida ( 1 taza)

Biscocho casero preparado para el tiramisú ( se pueden usar plantillas compradas también)

Primero preparar el biscocho casero, no usé plantillas sino biscocho casero que en mi opinión queda más rico...

Biscocho:

4 huevos

10 cucharadas grandes de azúcar

15 cucharadas grandes de harina tamizada

Una cucharadita de polvo para hornear

1 chorrito de vainilla liquida

Ralladura de concha de limón

Preparación:

Batir con batidora de mano eléctrica los huevos con el azúcar hasta cremar y estar esponso. Luego colocar el polvo de hornear dentro de la harina y comenzar echar la harina tamizandola y con cuchara de palo mezclar con movimientos envolventes ,asi luego la concha de lmón y la vainilla. Vaciar en molde enmantequillado y enharinado, hornear a 180 grados C unos 15 mtos, se hace rapido este biscocho.

Luego preparar la crema para el tiramisú; batir las claras aparte con la mitad del azúcar y reservar en la nevera. Montar la nata y reservar. Batir los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar y el queso mascarpone, luego tomar la nata y vaciarla en el recipiente de los amarillos de huevo, hacer lo mismo con las claras batidas. Luego tomar el biscocho y cortarlo en 4 pedazos, cada pedazo a su vez en dos por el medio, colocar crema en el fondo del molde que se usará para el tiramisú, luego los biscochos, bañarlos con un poco de leche liquida con azúcar, luego capa de crema y de nuevo biscocho, bañarlo de leche y de último cubrir con la crema y decorar con virutas de chocolate, meter en nevera a enfriar.

Canolis de Nutella

Esta receta la tomé de este blog:
Aquí les dejo el enlace de donde seguí el paso a paso para hacer los canolis. http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/03/canolis-de-membrillo-canolis-de.html

Y les copio la receta que hice:

Ingredientes para la masa:

200 grms. de mantequilla

1 pote de nata de 250 grms

500 grms de harina leudante

Azúcar glas para decorar

Relleno:

Nutella ( pueden rellenar con mermeladas también)

Preparación:

Con los ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda. Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10 cm de espesor, envolver en papel film y meter en la nevera hasta que endurezca un poco, lo ideal hacerla de un día para otro.

Luego poner la masa en la mesa enharinada y estirar, con un plato encima cortar un círculo de unos 28 a 30 cms. Usar para eso un cortador de pizza. Luego con el mismo cortador cortar 8 pedazos en triángulos como si fuera una pizza tratando que los cortes hagan centro, es decir que queden todos parejos en el círculo.

Luego colocar la nutella con una cucharita en cada triángulo, y enrrollar el triángulo desde la parte de arriba más ancha a la de abajo más angosta, cerrar bien de los lados para evitar que se salga la nutella.

Colocar en una bandeja dejando un espacio entre uno y otro y hornear a 160 grados C hasta dorar. Luego espolvorear con azúcar glas. Para mejor visualizacion les recomiendo ver el paso a paso del link.

Mini-palmeritas

Esta receta la tomé de este enlace:

www.zonagratuita.com/Recetas/Postres/Palmeras.html

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 gr. de azúcar glas

Mantequilla fundida

Harina para la mesa

Preparación:

Espolvorear la mesa con harina, estirar la masa de hojaldre, untarla con mantequilla luego espolvorear el azúcar glas y enrrollar de lado y lado hasta encontrar el centro. Luego cortar rebanadas finas y colocar sobre una bandeja. Hornear a unos 160 grados C por unos 15 mtos. Luego espolvorear con azúcar glas por encima.

Galletas Variadas

Estos dulces están todos en el blog, las galletas de anís y los suspiros o merengues, la receta que no está es la de galletas de canela que copié de Bechoguna y se las dejo aquí.

Galletas de Canela ( las más oscuras en el plato)

Ingredientes:

350 grms de harina
10 grms de polvo para hornear
170 gr de azucar moreno ( yo usé un azúcar de aquí de nombre Cassonade)
2 cucharaditas de canelasoperas rasas
1cucharadita de cafe instántaneo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de vainilla
100 grms de mantequilla o margarina
2 cucharadas de miel
1 huevo

Preparación:

Derretir la mantequilla con la miel. Dejar enfriar. Mezclar los demás ingredientes en un bol, luego la mantequilla y amasar bien. Hacer una bola y dejarla en la nevera unos 15 mtos para endurecer un poco. Sacar y estirar con rodillo y cortar las figuras que se deseen, decorar con nueces u otro fruto seco. Hornear a 160 grados C por unos 7 mtos, dejar en la bandeja hasta enducerer y enfriar.

Cinnamons rolls

Esta receta no estoy segura si la copié del foro de MR , la estuve buscando pero ninguna se me parece. En fin, que ahora no sé si fue de MR o de algún otro lugar en Internet. Me disculpan por no poder poner la autoría.

Ingredientes:

90 grms de azúcar

7 grms de sal

80 grms de margarina

1 huevo batido

Ralladura de limón

450 grms de harina

6 grms de levadura

260-300 ml de leche

Glaseado:

4 tazas de azúcar glas

Zumo de limón

1/2 taza de leche

Preparación:

En un bol mezclar el azúcar, la sal, mantequilla, luego añadir la ralladura de limón y amasar. Luego hay que disolver la levadura en la leche, añadir la harina, el huevo batido y la leche ya con la levadura incorporada y amasar.

Dejar crecer la masa por dos horas.

Luego estirar la masa con un rodillo dandole forma rectangular de 1.5 cms de espesor. Espolvorear sobre la masa canela y azúcar y enrrollar con la junta hacia abajo, cortar la masa en rebanadas y colocarlas en bandeja con papel encerado.

Hornear en horno precalentado a 180 grados C unos 25 mtos.

Mezclar los ingredientes del glaseado y al estar listos bañarlos con esta glasa.

Galletas en blanco y negro

Estas galletas las puso en foro de MR la forista Maktub. Pero las copié de Chesy.

Quedan super buenas y suaves. Yo le agregué lluvia de chocolate a la masa y la dejé de un día para otro en la nevera, asi la masa estuvo muy buena. El secreto es el horneado, no debe pasar de unos 7 minutos, al ver que se cuartean hay que sacarlas, porque deben quedar flojas en el centro, si se pasan se ponen duras.

Ingredientes:

250 grms de chocolate negro

55 grms de mantequilla o margarina

100 grms de azúcar

2 huevos

210 grms de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Azúcar glas para decorar

LLuvia de chocolate

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla, luego en una cazo batir huevos y azucar hasta que blanqueen, luego añadir harina, sal y levadura y amasar hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el chocolate y amasar de nuevo todo muy bien.

Meter en la nevera una media hora para que la masa endurezca un poco ( yo la metí de un dia para el otro). Luego al sacarla hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco, pasarlas por el azúcar glas. Meterlas en una bandeja con papel encerado y dejar hornear por unos 7-10 mtos hasta que se cuarteen. Deben quedar duras por fuera y blanditas por dentro.

Dulcitos finos de mantequilla

Esta receta es de Bulgaria y la copié de Sylya quien la puso en el foro de MR.

Ingredientes:

125 grms de mantequilla

75 grms de azúcar glas

2 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla

250 grms de harina

Procedimiento:

Se mezcla todo muy bien con las manos y se hace una masa que quede suave al tacto. Luego se mete la masa en la nevera una media hora para que endurezca un poco y al sacarla se hacen unas bolitas con las manos, se les abre un huequito en el centro con el dedo que quede bien profundo y se meten a hornear a 180 grados C. Al estar listos, se rellenan con mermelada de su preferencia. Yo los miro por debajo y si están doraditos sé que están listos.

Ratóncake

Esta torta la hice copiando el modelo de torta del blog de Carlos Valencia, pero el biscocho y los ratones los elaboré con distintos ingredientes.

Ingredientes biscocho:

120 gramos de chocolate negro fondant derretido
5 huevos
155 gramos de azúcar
125 ml de aceite
250 gramos de harina
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C.
Separa las claras de los amarillos, batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar.
Batir los amarillos de huevo con la mitad del azúcar restante, luego el aceite cucharada a cucharada, chocolate derretido, vainilla, luego las claras con movimientos envolventes, y por último harina con la levadura tamizadas y con movimientos envolventes. Hornear por unos 50 mtos.

Ratones:
Usé fondant americano marca Wilton, hice unas bolitas luego les dí forma de pera, las colitas y las orejas las coloreé con colorante alimenticio, las orejas hice una bolita luego la aplasté y le di forma algo curva, luego las pegué tipo plastilina en la cabeza del ratoncito, la cola lo mismo unas culebritas de fondant y luego pegadas de la misma manera. Los ojos y nariz unos confetis de colores.


El ratón que sale de la torta le hice sólo la mitad del cuerpo, luego abri un huequito en el biscocho despues de que el chocolate estuviera frio, y allí metí la parte de atrás del ratón como si asomara la cabeza pero lo aferré con un palillo de dientes, una parte en la cabeza y el otro extremo dentro de la torta asi no se caia, lo mismo hice con el ratón que entra en la torta y con el que sube de lado. Bueno la verdad es que los ratones los hizo casi sola mi hija Aariana. Entre las dos, pero ella hizo los cuerpos y yo las colas y orejas. También se pueden hacer de mazapán. La receta de Carlos Valencia los tiene hechos con mazapan y quedan muy lindos.

Cubierta:
200 gramos de chocolate fondant derretido a baño de María.
1 cucharada de azúcar
125 ml de nata
1 cucharadita de margarina.
Bañar la torta con este cubierta, dejar enfriar y luego decorar con los ratones.

Torta Campana

Esta torta es muy simple de hacer, pueden usar cualquier receta de biscocho que tengan. Usé una receta de biscocho que me dió mi hermana.

Lo importante aquí es el molde en forma de campana.

Ingredientes:

300 gramos de harina

250 gramos margarina

Medio vaso de leche

300 gramos azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla líquida

4 huevos

50 gramos de chocolate fondant derretido

Preparación:

Separar las claras de los amarillos de huevo, batir las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve. Reservar.

Batir los amarillos con el resto del azúcar, agregar la margarina, luego tamizar la harina con la levadura y agregar, luego la vainilla, leche , chocolate y por último las claras de huevo con movimientos envolventes.

Hornear en horno precalentado a 180 grados C por unos 50 mtos hasta comprobar que esta lista.

Pueden usar un espaguetti largo lo introducen en el centro y si sale seco es que está lista.

Decoración:

Butter cream o icing:

50 gramos de manteca vegetal

50 gramos de margarina

1 cucharada de leche liquida

Vainilla al gusto

200 gramos azúcar glas

Mezclar las cantidades con batidora eléctrica si les quedase muy suave la crema agregar más azúcar glas, si les quedase muy espesa un poquito más de leche. Yo parto de cantidades base pero luego la mejoro a ojo.Usar manga de decoración para adornar y confetis de colores y una guinda.

Ponques rellenos de nutella

Receta tomada de un libro de cocina belga.

Ingredientes:

300 gramos de harina

180 ml de leche

3 huevos

250 gramos de azúcar

150 ml de aceite

1 cucharadita de vainilla liquida

1 cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de limón

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C.

Mezclar en un cazo todos los ingredientes como si fueran a hacer una torta, luego llenar los moldes de ponques hasta la mitad, agregar una cucharada de nutella para los grandes y una cucharadita pequeña de nutella para los pequeños, yo usé de los dos tipos de moldes, luego cubrir con mezcla sin rebosar.

Hornear hasta que estén dorados, por lo general ellos se abren y sale un poco de nutella para afuera. Quedan muy ricos y esponjosos. También pueden usar cualquier receta para hacer biscocho que tengan.

Donuts Variadas

Esta receta la tomé del blog de Harry Haller y es muy buena. Los donuts quedan super suaves y esponjosos. Haciendo la mitad de la receta me han salido unos 15 donuts de tamaño mediano. Yo use harina de repostería normal, asi que les copió los ingredientes que he usado y las cantidades que usé para esta receta, porque algunos los he variado.

Ingredientes:

300 gramos de harina de repostería
50 gramos de azúcar
150 dl de leche líquída
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura seca disuelta en 170 dl de agua templada
1 huevo
2 cucharadas grandes de margarina
1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación:

Vierta la levadura en el agua templada y déjela reposar unos 5 mtos.

Mezcle harina, azúcar, sal, luego agregue el huevo, la margarina, vainilla y vaya echando el agua con la levadura poco a poco,luego agregue la leche y amase hasta que vaya tomando consistencia, si necesitara más harina vaya agregando con mesura hasta obterner una masa que se despegue de sus manos pero que esté suave al tacto.
Haga una bola y déjela reposar tapada con un pañito, unos 45 mtos.
Ella deberá crecer el doble al menos, luego amásela de nuevo para sacarle el aire, estírela sobre una superficie enharinada, y haga un cuadrado de 1 cm de espesor, luego yo usé una copa de vino tamaño medio y con ella corté el circulo grande, y con un vasito de licor dulce corte el del centro, las fuí poniendo en una bandeja con papel encerado o enharinado para que no se peguen y puse a calentar suficiente aceite de maíz o girasol, en una sarten algo profunda, al estar caliente fui poniendolas y les echaba el aceite por encima con una espumadera, luego al dorar las volteé por el otro lado y las dejé dorar, pero no quemar, deben tener cuidado con el aceite y lo caliente que esté.
Ellas van a abombarse un poco y crecer en el aceite, luego las sacan y las escurren sobre papel absorbente. Y las bañan con la cobertura de su preferencia.
Yo las guardé en una lata de galletas y al otro día seguian frescas y deliciosas.

Cobertura:

De chocolate:
60 grms de chocolate fondant derretido en unas 3 cucharadas grandes de nata
1 cucharadita de margarina o mantequilla para darle brillo.
Confetis de colores

De glasa:

Colorantes para tortas
3 cucharadas de azúcar glas
1/2 cucharada de leche
Gotas de limón
Confetis de colores

( Debe quedar espesita, si no es asi agregar más azúcar glas)

Sacher a las nueces y guindas

Esta es una torta muy rica, el relleno de frambuesa le da un toque muy particular. Se las recomiendo.

Ingredientes:

• 120 gramos de chocolate fondant semidulce derretido
• 250 gramos de harina
• 1/2 taza de aceite (125 ml)
• 1 cucharadita de vainilla liquida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 155 gramos de azúcar
• 5 huevos
• Nueces
• Guindas rojas
  

Preparación:

Batir las claras aparte (con la mitad del azúcar) a punto de nieve.

Batir las yemas con la mitad del azúcar restante, agregar el aceite a cucharadas y batir, luego el chocolate derretido, vainilla, batir.

Luego agregue las claras de huevo con movimientos envolventes. Por último agregue la harina con el polvo de hornear, tamizada y con movimientos envolventes mezclarla con el resto de la crema.

Precaliente el horno a 180 grados C y hornee por unos 50 mtos hasta comprobar que está cocida.

Relleno:

• Mermelada de frambuesa, cereza o fresa. No rellenar en exceso.

Almibar para bañar el biscocho:

80 gramos de azúcar y cubralo con agua suficiente para hacer un almibar suave, agregue unas dos cucharadas de Amaretto. Con este almibar al picar el biscocho en dos para rellenar con la mermelada se bañan las dos partes, arriba y abajo, apenas una rociadita para que no quede muy dulce.

Cubierta:

100 gramos de chocolate negro fondant derretido a baño de María con 125 ml de crema de leche (nata)

Una cucharadita de mantequilla para darle brillo. Bañe la torta con esta cubierta y decore con las nueces y guindas a su gusto.