domingo, 31 de enero de 2010

Torta de chocolate rellena de crema de limón




Esta torta la hice ayer, bueno la combinación del limón con el chocolate es algo que siempre me ha gustado. Cuando compro helados siempre me gusta combinar de limón y chocolate juntos, es delicioso, asi que ayer pensando en ese sabor tan especial, me decidí a hacer una asi.
Para la masa usé una de mis recetas para torta de chocolate, que les copio.
Ingredientes:
  • 120 grs de chocolate negro derretido en baño de María
  • 5 huevos
  • 155 grs de azúcar
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de harina - 250 grms
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

Preparación:

Precaliente el horno a 180 grados C. Corte el chocolate en trozos y derritalo a Baño de María . Separe las claras de los huevos, y bata las claras a punto de nieve con batidora eléctrica manual, agreguele la mitad del azúcar ( éste paso es muy importante porque aqui queda una especie de merengue que le da la suavidad a la torta), reserve. En otro cazo bata los amarillos de huevo con la otra mitad del azúcar, agregue el aceite a cucharadas una a una, luego el chocolate derretido y la vainilla. Mezcle. Luego tome las claras batidas y con una cuchara de palo mezcle con la segunda mezcla con movimientos envolventes, luego agregue la harina con la levadura de modo tamizado y mezcle igual con movimientos envolventes. Vierta en molde enmantequillado y enharinado. Hornee por unos 45-50 mtos hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Dejar enfriar bien.

Relleno de crema de limón:

Esta crema de limón es como un Lemon Curd, pero no exactamente, pero queda tan rica que me encanta....les pongo los ingredientes:

  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de azucar , 200 grms
  • Ralladura de medio limón
  • Jugo de 2 limones
  • 70 gramos de mantequilla

Batir bien las yemas con el azúcar, luego agregar el jugo de limón y la ralladura lavando previamente el limón a rallar, luego en Baño de María, poner a calentar esta mezcla y entonces agregar la mantequilla y revolver con cuchara de madera por unos 10 mtos aproximadamente hasta espesar. Apagar y reservar.

Luego tomar las claras de los 3 huevos y batirlas con unos 50 gramos de azúcar hasta parar picos, agregarla a la crema batiendola. Meter esta crema en la nevera y dejarla allí si es posible de un día para otro. Como el color de la crema que es bien amarillo se aclara con las claras de huevo, yo le puse unas gotas de colorante alimenticio amarillo para conservar el color, aunque en las fotos no se aprecia mucho. Al otro día ( o en la tarde del mismo dia en hagas la torta) cortar la torta al medio y rellenar con la crema. Es importante el guardarla (la crema) en nevera ya que espesa más cuando está bien fría, también pueden considerar poner la crema sola sin las claras batidas, es otra opción, yo quise probarla con las claras ya que me daba la impresión de suavizar más la crema, pero ésto es opcional, sin las claras está muy rica también.

Saben que ahora que les copio la receta pienso que se puede decorar asi también: Podemos ponerle encima solo crema de limón, es decir en la parte redonda de encima, sin ponerle las claras batidas a la crema, dejarla solo de yemas, y asi queda más elástica, entonces el redondel de la torta ponerle solo crema de limón, y luego los lados ponerle cobertura de chocolate...luego arriba alrededor del redondel pueden con la manga hacer unas florecitas de para decorar, yo uso una crema de azúcar glas, mantequilla y un poquito de leche y la bato, le pongo colorante, asi la meto en la manga y decoro la parte de abajo con eso o arriba si la hacen como les digo ahora, asi la orilla donde se une la crema y el chocolate les quedara cubierta con las florecitas. Es una idea, creo que la pròxima la haré asi como les digo, debe verse primero más atractiva, luego la combinación del chocolate con el limón será más fuerte y se sentirá más. Bueno ya ustedes verán como les gusta más, lo que si les digo es que estos dos sabores están deliciosos juntos.

También pueden cubrir toda con cobertura de chocolate como ésta que hice, yo derrito el chocolate en nata y asi la hago, y decoré con florecitas hechas de mazapán que he pintado con colores alimenticios.

La verdad?? Deliciosa!!!!!!

miércoles, 27 de enero de 2010

Torta de pan dulce y salado con nueces y turrón de almendras


Esta receta me la he inventado hoy, y les cuento que me ha quedado super buena.
Resulta que tenía pan dulce de ese que trae pasitas adentro, me quedaban unas 4 rebanadas que nadie se iba a comer y otras cuatro rebanadas de pan blanco, asi que me dije: Por qué no haces una torta de pan y le pones nueces y turrón blando de almendras? y voilá, la hice!! y ha quedado muy rica. Sólo que como no la volteé en el momento caliente para que no se pegara el caramelo, porque me han tocado el timbre el vecino y justo en el momento que la sacaba del horno, entonces cuando regresé a voltearla pues se me ha quedado pegada del molde en unas partes, el caramelo de arriba, bueno, pero no pasa nada, está igual de rica, ustedes ponganse pilas para que la volteen al sacarla aún caliente ok?

Les dejo la receta.

Ingredientes:


  • 3 huevos
  • 8 rebanadas de pan grandes, 4 de pan dulce con pasas y 4 de pan blanco si tienen todos de pasa pues la pueden hacer solo con ese pan.
  • 1/2 litro de leche para remojar el pan
  • 1/2 lata de leche condensada, porque una lata la dejaría muy dulce considerando que va bañada de caramelo y lleva pan dulce, ahora bien si uds no le ponen el caramelo por encima o no la hacen con pan dulce pueden considerar echar la lata completa, ya uds verán si les queda muy dulce o no.
  • 100 gramos de pasas negras remojadas en vino dulce
  • 100 gramos de nueces picadas
  • 100 gramos de turrón español blando de almendras ( Este es dulce también)
  • Esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 100 gramos de queso rallado blanco si tienen , como yo no tengo de ese aquí en Bélgica usé queso enmental rallado, que le dió un toque super rico.
  • 100 gramos de margarina derretida

Preparación:

Poner a remojar el pan desmenuzado en la leche, luego agregar los huevos y revolver, luego la margarina derretida, luego todos los demás ingredientes y revolver con cuchara de palo bien, luego hacer un caramelo clarito en el mismo molde de la torta, luego hacer que se riegue bien por las orillas del molde donde subirá la torta al hornearse, dejar enfriar, y embadurnar ese caramelo con mantequilla para que desmolde fácil al voltearla.

Hornear por una hora aproximadamente, a unos 180 grados C, hasta comprobar que ha cocido por dentro. Sacar y voltear caliente para que no se pegue con el caramelo, ( que fue lo que me pasó a mi por el bendito timbre de la puerta, que rabia!!) y luego meterla en la nevera y comerla bien friíta, queda rica y buen provecho!!!!!!

miércoles, 20 de enero de 2010

Biscocho de limón con glacé


Hoy hice éste biscochito de limón bañado con glacé de limón. Queda muy bueno y suavecito. Se los recomiendo.
Ingredientes:
  • 200 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar
  • 150 gramos de margarina
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Cáscara de limón rallada
  • Esencia de vainilla

Glacé:

  • 200 gramos de azúcar glas
  • Jugo de medio limón grande

Disolver el limón en el azúcar y revolverlo, si ven que necesitan más jugo agregarlo hasta lograr un glacé consistente.

Preparación del biscocho:

Separar claras de yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar, luego batir el azúcar con la mantequilla, agregar luego las yemas, luego la harina tamizada con el polvo para hornear, leche, vainilla, cáscara de limón rallada, y por último las claras batidas, con movimientos envolventes para que no se baje. Precalentar el horno a unos 180 grados C y hornear por unos 30 - 35 minutos hasta comprobar que la torta ha cocido por dentro.

Dejar enfriar antes de decorarla con el glacé de azúcar y trocitos de limón cortados.

sábado, 16 de enero de 2010

Torta de Leche Condensada





Esta receta es nueva para mí, la he tomado del blog http://www.elrincondelamariposa.blogspot.com/ donde la ví muy bien hecha y me ha provocado hacerla, se las recomiendo porque la verdad es que es otra cosa distinta a todos los sabores de los biscochos corrientes, además para los amantes de la Leche Condensada estoy segura que les encantará ;-).

La textura de la torta es algo distinta, como decirles? es una cosa que queda super suave pero muy apretado el biscocho, asi como un pudin pero biscocho, pero muy suave y rica, es decir el grano del biscocho es muy diminuto, debe ser por efecto de la leche condensada, pero debo decirles que si toman un trocito y lo mojan en cafecito colado recién hecho ....Mmmmmm!! delicioso para merendar e incluso desayunar. Les dejo una fotico para que se hagan una idea
:-)

Bueno sin más paso a dejarles la receta la cual he modificado ligeramente en las cantidades y en agregarle algunos ingredientes para darle más sabor.

Ingredientes:

  • 1 Lata de leche condensada de unos 397 gramos,( es decir normalita, eso lo que tienen las de Bélgica,pero presumo que todas traen más omenos lo mismo)
  • 4 huevos
  • 80 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • Concha de limón ralladita

Procedimiento:

Derritan la mantequilla y reserverlan. En un cazo pongan la leche condensada y vayan agregando de uno en uno los 4 huevos, batiendo cada vez que agreguen un huevo, luego agreguen la mantequilla, luego la harina tamizada con el polvo de hornear y por ultimo la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batan bien y enmantequillen un molde de su preferencia, yo usé uno de corona, pongan la mezcla en el molde y con el horno precalentado a unos 180 grados C, horneen por unos 40 minutos hasta dorar y comprobar que la torta se ha cocido por dentro.

Sacar del horno, desmoldar y si desean puede espolvorearla con azúcar glas. Yo la dejé normal. Claro la pueden bañar de chocolate, y decorarla como deseen, eso es al gusto de cada quien.

domingo, 10 de enero de 2010

Tronco de Navidad relleno con chocolate y Nutella






 Este Tronco de Navidad lo hice para el 31 de diciembre, es la primera vez que me animaba con uno, la verdad quedó muy rico de gusto, aunque creo que debo mejorar la decoración para el próximo, la ardillita que hice no me quedó muy buena jajaja, soy muy mala modelando figuras en mazapán. Bueno pero lo que vale es la intención.

Les dejo la receta que use.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • Unas gotas de esencia de vainilla
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, reservar. Luego batir las yemas hasta cremar con el azúcar y la vainilla, luego agregar poco a poco con movimientos envolventes las claras batidas, la harina tamizandola colocar ésta mezcla en una bandeja plana forrada con papel encerado y enmantequillado, meter al horno aunos 180 grados C, por unos 10 minutos, y no dejen dorar porque puede partirse el bizcocho al enrrollar, si esta cocido pero sin dorar, es más flexible al enrrollar.
Relleno:
  • 120 gramos de chocolate negro fondant
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 120 ml de nata ( crema de leche)
  • 6 cucharadas rebosadas de Nutella
  • 1 cucharadita de Néscafe o café instántaneo disuelto en un poquitico de agua caliente, no mucha, sólo para disolver.
  • Un poquito de nuez moscada y canela en polvo para condimentar.

Poner en baño María el chocolate con la nata y derretir, luego agregar la Nutella, la mantequilla y especies, aún caliente la mezcla, el sabor de la Nutella le ha dado un gusto exquisito.
Dejar reposar antes de rellenar.
Cobertura del Tronco:
  • 200 gramos de chocolate negro fondant derretido a baño María en unos 150 ml de nata, y una cucharadita de mantequilla, usar para cubrir estando aún tibia ya que asi cubre más fácil.
Prepración del Tronco de Navidad:
Una vez sacado el bizcocho del horno, colocar en un papel encerado y espolvoreado con azúcar glas el biscocho, es decir darle la vuelta sobre ese papel encerado , luego enrrollar sobre sí mismo el biscocho ayudada del papel, hacer ésto con cuidado para evitar que se rompa el bizcocho, dejar asi enrrollado una media hora, eso es para darle la forma al bizcocho, luego desenrrollarlo y cubrir por dentro con el relleno, enrrollar de nuevo y cortar en diagonal una de sus puntas para colocarlas como bracitos del tronco ya sea arriba o a los lados, yo corte dos, puse una arriba y otra en un lado, luego colocar sobre una bandeja donde lo servirán, luego cubrirlo con el chocolate derretido, al cual le harán unos surcos con un tenedor a lo largo simulando la corteza de un àrbol y unos circulitos, luego pueden modelar figuras de mazapán o fondant para hacer ardillas, pájaritos , un nido con huevos sobre el tronco, hojitas, etc.....yo hice un nido y lo decore con trocitos de nueces picadas y los huevitos eran de mazapán, y una ardillita que me ha quedado como un elefante, bueno eso decían todos jajajaja, ahh también hice unos honguitos, bueno uds se las ingenian con eso, no se preocupen que no queden super perfectos, total esto de la repostería es siempre ensayo y error, ya luego iremos mejorando ;-).

domingo, 3 de enero de 2010

Torta de turrón blando de almendras

Esta torta la he preparado para el 24 de diciembre, he usado la misma receta de la "Torta Amparius" que tengo en éste mismo blog, sólo que le he agregado turrón de almendras blando.
El turrón le ha dado un gusto especial, muy navideño. Les dejo la receta con las modificaciones.
Ingredientes:
  • 200g de mantequilla o margarina
  • 250g de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de ron o de algún licor que uds tengan.
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 100 gramos de frutas confitadas variadas
    50 gramos de pasas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1cucharadita de café soluble instántaneo
  • 300g de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 200 gramos de turrón blando de almendras

Preparación:
En un cazo se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta cremar. Separar las claras de las yemas y reservar. Las yemas se añaden al cazo y se mezclan ,se añade el ron, las nueces, las frutas, las pasas,l a canela, el turrón,el clavo y el café; luego se añade la harina junto con la levadura hasta formar una masa homogénea y por último las claras batidas a punto de nieve. Se vierte en un molde y se hornea a 180 grados C por espacio de una hora.
La he decorado con chocolate fondant disuelto en nata, nueces y guindas.