lunes, 28 de abril de 2008

Panes dulces rellenos de chocolate belga




Esta receta la copié esta noche del blog de mi amiga Onega que a su vez la tomó de Atina, la receta es de Atina, compañeras de MR.

Gracias a ambas por la receta!!

Lo único que yo los rellené de chocolate de leche belga porque tenía la curiosidad de saber que tal quedaban asi, y el resultado ha sido bueno, una cosa especial y deliciosa. Lástima que no los puse full de chocolate. La próxima vez les pondré bastante más. Lo otro que les quiero decir es que la receta dice Mantequilla bien claro, no usen margarina, porque el sabor y la textura no es igual, yo he comprobado que si usamos verdadera mantequilla para hacer panes y tortas, el resultado es superior cien veces.
Yo hice la mitad de la receta nada más y me salieron unos 9 panes grandecitos. La receta da para 25, pero creo que eso dependerá del tamaño y de lo que nos crezca la masa.

Aqui la receta, se los recomiendo:

Ingredientes:

600 gramos de harina
125 gramos de mantequilla ( no margarina)
25 gramos de levadura fresca, yo usé seca.
200 ml de leche
85 grms de azúcar
2 huevos
1 cucharada de azúcar vainillada
Chocolate de leche en trozos

Preparación:
Poner la leche en una olla, la mantequilla y el azúcar a que derrita, cuando esté a una temperatura templada unos 37 grados, agregar la levadura para que se disuelva. Batir los huevos, agregarselos a la harina, luego ir agregando la leche con lo que hemos disuelto en ella y amasar, poco a poco, de requerir más harina usar. Amasar muy bien hasta lograr un masa elástica y suave al tacto. Luego cubrir y dejar crecer en sitio cálido, yo prendo el horno unos 3 mtos a 50 grados, luego lo apago y allí meto en envase con la masa cubierta con un paño. Dejar crecer una hora más o menos, luego amasar para sacar el aire, y separar trozos de unos 50 grms, yo estiré cada troxo de modo alargado, en el medio les puse los trozos de chocolate cortados finos, los enrolle sobre si misma y luego torcí la culebra sobre si misma uniéndola por las puntas hacia dentro de modo de formar un círculo cerrado.

Los puse en bandeja con papel de horno y los metí de nuevo al horno tibio por unos 30 mtos más. Allí crecieron que se unieron, y entonces, los saqué, precalenté el horno a 200, y los metí unos 5-6 mtos hasta dorar, hay que vigilar que no se quemen porque se hacen muy rápido, luego los saqué y los pinté con mantequilla derretida y los rebosé en azúcar.

sábado, 26 de abril de 2008

Torta de Zanahoria




Esta torta de zanahoria la hice hoy, queda muy buena y crece un montón, se las recomiendo.

Ingredientes:

3 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar morena en su desfecto blanca
4 huevos
2 cucharaditas de canela en polvo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1 1/2 taza de aceite de maíz o girasol
1 cucharadita de vainilla
Pasas ( opcional)
Nueces picaditas
Azúcar glas para decorar
Nueces para decorar

Preparación:

Mezclar zanahoria , huevos, harina, sal, canela, bicarbonato, azúcar, vainilla, pasas, nueces, poco a poco agregar el aceite y mezclar bien , yo la hice a mano con cuchara de madera, porque ella es bastante pesada.

Poner en molde enmantequillado y enharinado en horno precalentado a 180 grados C unos 45 mtos o hasta que al meter un cuchillo en el centro éste salga seco. Queda muy suave por dentro y crocante por fuera. Luego decorar con azúcar glas y nueces.
Hay personas que la cubren con una crema hecha con queso crema, azúcar glas y margarina y luego encima la decoran con nueces y zanahoria rallada.

miércoles, 23 de abril de 2008

Galletas de azúcar mariposa




Esta receta está en el blog como galletas de azúcar y nata....hoy probé a hacerlas con la misma masa, pero la dejé desde ayer en la nevera asi hoy al hornearlas quedan más crujientes y ricas.


Unas las hice sencillas barnizadas con una yema y leche todo junto, y arriba le puse azúcar morena, y las otras sólo les puse lluvia de chocolate y azúcar morena por encima.


Se pueden guardar en una galletera y duran muchos días.

domingo, 20 de abril de 2008

Tequeños de Hojaldre con mermelada de pimentón




Estos tequeños quedan muy ricos, además la combinación del dulce con el salado es fantástica.

Ingredientes:

Lamina de hojaldre ( pueden usar masa filo también)
Queso Feta griego o cualquier otro queso blanco de su gusto, que sea más bien durito.
Pimentón rojo y amarillo, con el pimentón cortado muy fino y hacer una mermelada floja con azúcar y agua.

Preparación:

Se cortan cuadrados de la lámina de hojaldre, se coloca en el medio el queso feta en trocitos, luego se le coloca la mermelada de pimentón por encima y se enrrolla de un lado hacia el otro, cerrando bien las puntas y el lado.
Se barnizan con mantequilla derretida, no mucha....y se hornean a 180 Grados C unos 10 minutos hasta cocer y dorar.

Pancitos Dulces


Estos pancitos los hice con la misma receta de los Golfeados Venezolanos, usé la misma masa pero hice panes.

Tome dos tiras y las anudé formando unos panes torneados. Luego los horneé unos 5 mtos a unos 200 Grados C y ya está. Quedan muy suaves y esponjosos. Los barnicé con mantequilla derretida con azúcar morena.

sábado, 19 de abril de 2008

Copa de fresas con lluvia de chocolate


Esta es una sencilla manera de comer la fresas frescas. Estas estaban frescas y muy dulces, asi que las lavé, corté y las puse en una copa, las bañé con unas gotas de limón, le puse crema y encima lluvia de chocolate!!

miércoles, 16 de abril de 2008

Golfeados Venezolanos




Tenía tiempo quieriendo hacer estos golfeados venezolanos. Y es que cuando uno está fuera de su patria extraña todos sus platos, sus sabores y sus aromas. Y este plato era uno de los que tenía ganas de hacer y probar y hoy finalmente lo he logrado.
La receta la he tomado del blog http://elcalderodelapaca.blogspot.com/, ella tiene un apartado con recetas criollas venezolanas muy buenas. Se los recomiendo.

Aquí la receta de ella que fue la que hice sólo que algunos ingredientes como la leche en polvo no la puse porque aquí no se consigue.El verdadero Golfeado venezolano lleva papelón, que es el melado que se hace para bañarlos una vez que estén listos, pero como no lo consigo en Bélgica hice un melado como el que hizo la autora del blog de donde copié la receta.

Ingredientes:
2 huevos
125 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
28 gramos de levadura fresca o dos sobres de levadura seca
4 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
200 ml de agua tibia
500 gramos de harina, ella usa de fuerza, yo hice con harina normal porque esa de fuerza ni idea aquí en Bélgica cuál será.

Relleno:
2 quesos fetas rallados, yo compré queso feta griego, pero nada que ver con el queso venezolano, es otra cosa nuestro queso criollo.
300 gramos de papelón rallado, en su defecto azúcar moreno o de caña
Mantequilla
Canela
Anis en grano

Melado:

Agua
Azúzar moreno o de caña
Mantequilla
Un poquito de leche, muy poquito.
Preparación:

Poner la harina en una mesa enharinada, luego agregar los huevos, yo disolví la levadura en el agua templada y dejé que reposara un poco, luego agregar el resto de los ingredientes e ir agregando el agua para el amasado, la masa debe despegar de los dedos y quedar elástica, si se requiere más harina usarla. Yo le puse anís a la masa.


Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, rallé el queso feta y luego espolvoreé con azúcar. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.

Al sacarlos los bañé con el melado que ya tenía reservado, y los comimos calientes....Muyyy buenos!!!

domingo, 13 de abril de 2008

Torta Tres Leches



Esta torta es típica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fácil de hacer. Se las recomiendo!!

Ingredientes:
Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base. Yo usé éste:
BISCOCHO

5 huevos
8 cucharadas rasas de azúcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

CREMA
1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.
MERENGUE:

3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena

Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.

Preparación:

Biscocho: Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco y de último la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde enmantequillado a 180 grados C hasta que dore y esté listo, por lo general está muy rápido unos 15 mtos más o menos. Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo usé un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por unos 38 de largo....bastante grandecito.... Luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y mojar el biscocho con las tres leches que se tenían reservadas, el biscocho deberá absorber toda la leche por los agujeros hechos. De último con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. En mi caso le hice unos merenguitos encima y con un poco de nutellla en la manga le hice unas florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos del merengue. Yo le puse un poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno, luego se mete en la nevera y se come frio.

jueves, 10 de abril de 2008

Muffins de chocolate con corazón derretido


Esta receta la copié del blog italiano "Pasione&Cucina" y la verdad es que es un postre delicioso para los amantes del chocolate.

Les dejo la receta.

Ingredientes:
200 gramos de chocolate fondant
200 gramos de margarina
160 gramos de azúcar
40 gramos de harina
4 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear ( se la agregué yo)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Enmantequillar 8 moldecitos de muffins o magdalenas, y meter la bandeja o los moldes en el congelador. Mientras derrita en Baño de María el chocolate con la margarina y el azúcar. Revuelva bien para que no queden grumos. Deje enfriar un poco, Luego agregue a esta mezcla los huevos de uno a uno, y bata un poco, yo la hice con cuchara de palo, luego tamice la harina con el polvo de hornear y agréguela a la mezcla y por último la vainilla. Saque el molde o los moldes del congelador y ponga la mezcla en cada uno sin llenarlos a tope.

Meta el molde o los moldes en el congelador por 4 horas. A las 4 horas precaliente el horno a 220 grados C y meta los moldes o el molde allí y hornee entre 10 - 15 minutos.


Deberán dorarse por fuera y formarse una costra sobre los muffins, pero el centro deberá estar mórbido y líquido. Asi al cortarlo saldrá el chocolate desde el centro. Si los desean más duriros y no con tanto chocolate derretido, dejarlo unos minutos más.

sábado, 5 de abril de 2008

Torta Mariposa


Esta torta la hice para regalar y la verdad es que yo a última hora la hice, porque la vienen a buscar mañana domingo, se me ocurrió hacerla hoy en la tarde asi, de chocolate y decorada de golosinas. No quedó muy perfecta, pero seguro gusta a los niños!!


Si les interesa saber, la receta que usé es la misma de la torta sacher que puse en este blog, pero adentro no la rellené, la dejé biscocho solamente, ya que por fuera tiene tanto dulce....hice una torta redonda que corté en dos, luego de otra torta cuadrada hice el cuerpo, formado por un pedazo largo que corté y me quedó torta claro...

Y luego estas dos partes de la torta redonda las coloqué al revés pegándolas del cuerpo a cada lado. Luego hice una cobertura de chocolate belga de leche con nata, la cubrí y decoré con gomitas , smarties y carlotinas o nubes. Las antenas las hice con caramelo, hice un caramelo, luego en un papel aluminio enceitado coloqué el caramelo que chorreara de una cuchara en forma de línea y enrollando en la punta. Lo dejé secar y con sumo cuidado luego lo despegué del papel, y se los inserté en la cabeza de la mariposa. Y luego como tenía una velita de forma de mariposa se la pusé en el centro del cuerpo.

martes, 1 de abril de 2008

Premios Recibidos


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Estos son los premios que le han sido otorgados a mi blog "la Cucharita de Azúcar"
Para mí ha sido un honor haberlos recibido. Mil gracias a todos por haber pensado en este blog.
El premio ARTE Y PICO, otorgado por Pilar, Estrella, Andrómeda. y Onega.
El premio BLOGGER DEL DIA otorgado por Arima
El premio DESAFIO otorgado por Marta
El premio CALIDEZ otorgado por Adamami
El premio SEIS VIRTUDES otorgado por Carmela, Arima y Uxia.
El premio EXCELLENT otorgado por Samo, Maricel , Redina, Lunarillos y Tartasacher
El premio AMIGAS BLOGGERAS otorgado por Elfa, Samo, Redina Boqueroncita,Onega y Uxia
El premio "I LOVE YOU THIS MUCH" otrogado por Perenken y Onega
El premio DELICADEZA otorgado por Maricel y Andrómeda
El premio ESFUERZO FEMENINO otorgado por Asj, Envy y Lola
El premio POR TU CULPA NO ENTRO EN EL BIKINI otorgado por Samo.y por Andrómeda
El premio " TIERRA Y AGUA" otorgado por Uxia.
El premio " PERÚ" otorgado por Arima .y por Onega.
El premio "QUIÉREME"" otorgado por Samo.
El premio " ESFUERZO PERSONAL" otorgado por Madi y también por Oscar.
El premio " UN BLOG CON ESTILO" otorgado por Estrellita.
El premio "ABRAZO APRETADO" otorgado por Lalalu, Elfa y Elvira
El premio "TAG MEME CULINARIO" otorgado por Elvira y por ASJ
El premio "LUZ INTERIOR" otorgado por Amor.
El premio "IM IT, YOU RE NRXT" otorgado por Elvira
El premio "TAGGET" otorgado por Elvira
El premio "GANDALF" otorgado por Lola
No me queda sino darles las gracias de todo corazón por haber pensado en "La Cucharita de Azúcar" a la hora de hacer su premiación.
Nota: No pongo las fotos de los premios porque son muchos y ya no tengo espacio en el blog para eso, pero los guardo en mi PC en una carpeta especial de premios recibidos.
De nuevo mil gracias a todos!!!

Suspiros con maicena


Esta receta lleva maicena y vinagre blanco, la maicena es para darles consistencia, debe hacer la misma labor del cremor tártaro y el vinagre lo mismo..


Ingredientes:

4 claras de huevo
250 gramos de azúcar refinada
2 cucharaditas de maicena
1 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación:
Precalentar el horno a 150 grados C.
Batir las claras de huevo hasta que levanten picos, luego agregar el azúcar poco a poco, luego tamizada la maicena, vinagre y de último la esencia de vainilla. Queda una consistencia bien cremosa y buena.

Se pueden pone en flaneritas refractarias y se hornean a 120 grados C por unos 30-35 mtos.
Yo los hice con manga y los horneé un poco más unos 40 mtos porque me gustan bien secos por dentro.

Nota: Esta receta trae indicado esos ingredientes maicena y vinagre, ambos son para dar consistencia al suspiro, pero se pueden obviar de ser ese el gusto.