Suspiros Achocolatados y otros con confetis

Aqui pueden ver el corte del suspiro

Estos suspiritos los hice ayer con las claras de huevo que me sobraron de la Mandarin Curd y un poco de chocolate fondant que también me sobró, asi que para no botarlos, los hice, han quedado ricos. Como se me terminó el chocolate, hice los demás decorandolos con confetis de colores.

La receta simple, batir tres claras de huevo a temperatura ambiente con 200 gramos de azúcar, poner unas gotitas de limón o esencia de vainilla y batir hasta parar picos.

En la manga poner chorreando por un lado el chocolate, es decir que corra por la manga en línea hasta la punta, luego rellenar la manga del merengue y cerrar, y proceder a hacer los suspiros, en forma circular, luego hornear por espacio de una hora a 100 grados C. Esto del horneado lento y baja temperatura es muy importante para los suspiros. En cocina no debemos desaprovechar nada y menos con los tiempos de escasez que corren.

Espero que les guste y que tengan todos un Feliz Domingo!!!!

Otra vez los suspiros

Hice estos suspiritos otra vez, la receta es la misma que está en este blog, la de los suspiros corrientes que siempre hago, es que a mi hija le encantan, esta vez los he decorado con nueces picaditas, confetis y lluvia de chocolate.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de maicena ( les da consistencia,algo asi como el cremor tártaro)
• Confetis, lluvia de nueces y de chocolate para decorar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Batir bien a punto de nieve las claras con la pizca de sal, luego ir agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena, batir bien hasta que pare picos suaves y firmes. Meter en manga y hacer los suspiros, decorar y poner en bandeja de horno con papel encerado y hornear a unos 140 grados C, el horneado debe ser a baja temperatura por espacio de unos 50 minutos más o menos, dependiendo si nos gustan más aguados en el centro o secos todos. Salen unos 20.

Suspiros con maicena

Esta receta lleva maicena y vinagre blanco, la maicena es para darles consistencia, debe hacer la misma labor del cremor tártaro y el vinagre lo mismo..

Ingredientes:

4 claras de huevo

250 gramos de azúcar refinada

2 cucharaditas de maicena

1 cucharaditas de vinagre blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 150 grados C.

Batir las claras de huevo hasta que levanten picos, luego agregar el azúcar poco a poco, luego tamizada la maicena, vinagre y de último la esencia de vainilla. Queda una consistencia bien cremosa y buena.

Se pueden pone en flaneritas refractarias y se hornean a 120 grados C por unos 30-35 mtos.

Yo los hice con manga y los horneé un poco más unos 40 mtos porque me gustan bien secos por dentro.

Nota: Esta receta trae indicado esos ingredientes maicena y vinagre, ambos son para dar consistencia al suspiro, pero se pueden obviar de ser ese el gusto.

Suspiros en azul y blanco

Hice estos suspiritos con unas claras de huevo que me habían sobrado. Les dejo mi receta que no me falla nunca.

Ingredientes:

3 claras de huevo

1 taza de 250 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Gotas de limón

Una pizca de sal

Preparación:

Batir las claras hasta que paren picos suaves, agregar el azúcar poco a poco y batir, luego vainilla y gotas de limón. Meter en manga y colocar en bandeja enmantequillada o con papel encerado, hornear muy lento a 120-140 grados C por una hora aproximadamente.

Dedos de merengues, merengues rellenos y suspiros con confetis

Esta receta la tomé de un libro belga de postres que tengo.

Quedan muy ricos y muy bonitos.

Ingredientes para el merengue:

3 claras de huevo

1 taza de azúcar refinada

1 pizca de sal

Gotas de jugo de limón

Ingredientes para el relleno y la decoración:

Chocolate fondant para derretir

Pepitas de colores para decorar

Nata para montar y azucar glas para endulzar la nata Pueden colocar un poco de licor en esta nata, un licor dulce, si les apetece.

Para los suspiros: solo batimos las 3 claras de huevo a punto de nieve, al estar ya parando picos, agregamos la pizaca de sal y el azúcar refinada lentamente y seguimos batiendo un poco más. Con la manga de decorar, colocar el merengue dentro y formar los suspiros sobre una bandeja con papel encerado, hornear a fuego muy lento 140 grados C por una hora, hasta que ellos sequen. El truco de esto está en el horneado lento. Luego derretimos chocolate fondant en un poquito de agua, solo la necesaria para derretir, muy poca, dejamos enfriar. Al estar listos los suspiritos, con una cucharita bañamos la punta superior del suspiro y los deditos de suspiros, solo bañamos un extremo como verán en la foto. En el medio del plato verás dos suspiros sandwich, para hacer los "Sandwich de suspiro" batimos la nata bien fria con azúcar glas, la podemos meter en la manga de decorar y luego poner sobre la parte de uno de los suspiros, luego con la cucharita ponemos chocolate y cerramos con el otro suspiro y voilá!

Suspiros de dos colores

Ingredientes:

3 claras de huevo

1 taza de azúcar refinada (250 grms)

1 cucharadita de vainilla

Unas gotas de limón

Colorante alimenticio

Confetis de colores

Preparación:

Se baten las claras con batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que paren picos suaves, luego se agrega el azúcar poco a poco, se sigue batiendo, la vainilla y el limón, hasta que levante bien.

Luego separamos la mitad del suspiro, una parte la dejamos blanca y la otra le agregamos el colorante, y luego con la manga formamos los suspiros dobles y decoramos con los confetis.

Metemos en bandeja con papel encerado y horneamos muy lentamente a 100 grados C por una hora, hasta que ellos sequen.