Almidoncitos y quesadillas venezolanas

Hoy he preparado estos dos platos típicos de la dulcería criolla venezolana.

Los invito a mirar las recetas en mi blog "Sabores Venezolanos".

Les dejo una foto de ésta tarde.

Alfajores de Cerezas con Coco

Hice éstos alfajores que han quedado super, se los recomiendo de verdad. La receta la he tomado de un recetario español que me regaló una amiga española.

Sin más les dejo la receta y las fotos, yo hice sólo la mitad de la receta pero se las copio completa.

Ingredientes:

• 700 gramos de harina
• 400 gramos de azúcar
• 8 huevos, sólo las yemas.
• 1 clara de huevo, tomarla de los mismos 8 huevos.
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de coco rallado
• Mermelada de cerezas u otra a su gusto
• Polvo de hornear, usé dos cucharaditas
• Vainilla en polvo o líquida.

Preparación:

En un bol poner la mantequilla, las 8 yemas de huevo, una clara, azúcar y vainilla, mezclar todo muy bien. Luego colocar en otro bol la harina y hacerle un hueco en el centro tipo volcán, añadir la mezcla anterior y el polvo para hornear, trabajar la masa hasta lograr una pasta suave y compacta, de requerirse más harina para el amasado, usar.

Dejar reposar un ratico la masa, luego estirarla con un rodillo y cortar los alfajores con un vaso o con cortadores de galletas, yo usé con forma de flor y con forma de estrella.

Luego colocar los alfajores en una bandeja forrada con papel encerado de horno, hornear unos 25 mtos aproximadamente a unos 160 grados C, hasta ver dorar. Dejar enfríar y rellenar con mermelada al gusto, colocándolos de dos en dos, luego yo les pasé una brochita con un poco de miel por encima para rociarles con coco rallado, asi el coco no se cae y se sostiene encima.

Las claras que les sobren, usarlas para hacer suspiros, asi no las pierden.

Premio "AMIGA DESAFIADA"

Este bello premio lo otorga Elvira del blog http://www.dulcesitoscaseros.blogspot.com/, un blog lleno de cosas ricas y dulces como su autora. Para mi es un placer recibirlo con mucho gusto.

Los premios suelen otorgarse a otros blogs pero me es muy díficil hacerlo, porque para mí todos los blogs los merecen, sobre todo por el esfuerzo que hacen cada una de sus autoras al preparar algo y presentarlo para que todos puedan hacer sus recetas, asi que éste premio se lo otorgo yo de todo corazón a todas aquellas amigas que me visitan y que también hacen muchas cosas ricas para compartir.

Para ustedes amigas blogueras éste premio que hoy Elvira me concede. Mil gracias por pasar y visitar éste dulce rincón belgo -venezolano.

Y para tí Elvira Mil Gracias!!!

Tiramisú "Día del Padre"

Bueno como ven me ha dado la fiebre del tiramisú de distintos sabores frutales......ayer para el día del padre que se celebra hoy domingo en Bélgica, he hecho esta versión de tiramisú de piña, muy parecido a los otros tiramisú, quedó muy rico y suave, los animo a probarlo.

Ingredientes:

• 250 gramos queso mascarpone
• 2 claras de huevos
• 100 gramos de azúcar
• 1 lata de piña en rebanadas, de esas que vienen en sirop.
• Cake de vainilla y limón o en su defecto plantillas.
• Cerezas ( guindas rojas) para decorar
• Amaretto para mojar el biscocho, si no les gusta el licor usar el sirop de las piñas.
• Rodajas de piña para colocar encima y decorar.

Preparación:

Batir las claras de huevo con los 100 gramos de azúcar, luego agregar el queso mascarpone y unas dos rodajas de piña bien trituradas, batir todo bien, cortar el cake en rebanadas , luego en un molde colocar crema, rebanadas de cake que pueden mojar en sirop de piña o en Amaretto, luego colocar crema y trozos de piña encima, y asi va, hasta cubrir con crema y decorar con rodajas de piña y guindas, cubrir con un papel film y meter en la nevera hasta servir. Yo lo hice de un día para el otro y la verdad es que dejarlo toda la noche en la nevera ha servido para que quede más sabroso.

Tiramisú Express de Cerezas

Este tiramisú express de cerezas lo hice anoche para regalar a una amiga, es de esos tiramisú rápidos que ya he ido dejando las recetas, sólo que éste lo hice con mermelada de cerezas de esas traen los trocitos de cerezas dentro. No les pongo el corte porque como lo hice para regalar a una amiga no pude tomarle fotos, pero seguro estaba super rico!

Ingredientes:

• 125 gramos queso mascarpone
• 2 claras de huevos
• 100 gramos de azúcar
• 3 cucharadas de mermelada de cerezas
• Cake de vainilla y limón o en su defecto plantillas.
• Cerezas ( guindas rojas) para decorar

Preparación:

Batir las claras de huevo con los 100 gramos de azúcar, luego agregar el queso mascarpone y las 3 cucharadas de mermelada, batir todo bien, cortar el cake en rebanadas , luego en un molde colocar crema, rebanadas de cake que pueden mojar en leche o en Amaretto o si prefieren hacen un sirop con un poco de mermelada y lo bañan, yo hice ésto último, luego crema y asi va, hasta cubrir con crema y decorar con guindas rojas, meter en la nevera hasta servir.

Soesjes rellenos de mousse de chocolate y bañados de caramelo

Esta receta la he tomado de un recetario belga, quise hacerlos a ver que tal salían a insistencia de mi niña quien deseaba probarlos. Son una especie de profiteroles, que se pueden rellenar con lo que ustedes prefieran, puede ser con nata batida con azúcar glas, o con mermelada o crema pastelera, en fin, al gusto de cada quien. Yo los he rellenado de mousse de chocolate belga, de unos muy buenos con una calidad increible del chocolate, los compro ya listos, de la buena marca "La Laitière", comprados en el Lidl para los que son de Bélgica, por si desean saber dónde hallar éste mousse, aunque también pueden hacer ustedes mismos el mousse de chocolate.

Luego los he bañado de caramelo y han quedado super, se los recomiendo.

Ingredientes:

Masa: ( Para unos 25, más o menos )

• 50 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 75 gramos de harina
• 120 ml de agua
• 2 gramos de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

Poner la mantequilla cortada en cuadritos en una olla con el agua y la sal a fuego medio, dejar derretir, retirar la olla del fuego e incorporar la harina con el polvo de hornear, mezclar bien con cuchara de madera hasta formar una masa que despegue de la olla, luego aparte tener ya batidos previamente dos huevos, agregar a esa masa la mitad de los huevos y mezclar, yo para eso usé la batidora eléctrica, luego agregar la otra mitad, y batir hasta hacer homogénea la masa, creo que en otras recetas los huevos se agregan antes que la harina y por último la harina, no estoy segura pero yo seguí los pasos del recetario belga, cuando se tenga la masa bien mezclada y fría, colocar en manga y hacer( sobre papel encerado de horno en una bandeja) montoncitos con la manga, asi como cuando ustedes hacen suspiros. Dejar una separación prudente entre unos y otros porque crecen asi no se pegan. Tener el horno precalentado a 220 grados C, meterlos y cocinarlos por 10 minutos, luego otros 5 minutos con la puerta un poco abierta del horno, mi puerta se sostiene sola, sino ustedes busquen el modo de sujetarla un poco, es lo que dice la receta, luego ver que doren en esos 5 minutos finales, apagar el horno y dejar reposar un poco dentro de él, sacar y dejar enfriar en una parrilla.

Luego preparar el caramelo, y agarrándolos con unas pinzas de hielo, (fue las que yo usé para no quemarme con el caramelo) poner los soesjes dentro del caramelo sólo para la parte de encima, dejarlos sobre la parrilla para enfriar, luego cortarlos al medio, y rellenarlos al gusto, pueden bañarlos también de glacé real, de chocolate derretido, etc....Yo los rellené con mousse de chocolate.

Caramelo para cubrir:

• 100 gramos azúcar
• 30 ml agua

Poner el azúcar y el agua a cocinar hasta que tome color dorado, apagar y dejar reposar unos instantes antes de mojar en él los soesjes.

Relleno:

Mousse de chocolate o mermelada, o nata montada, o lo que ustedes prefieran.

Tiramisú Express de Mandarina y Naranja con Merengue

Éste tiramisú express lo hice muy parecido al de fresas , sólo que varié un poco la crema, ésta vez la hice agregandole merengue, ha quedado muy rico pero menos light, lo que no me gusta del tiramisú original es usar los amarillos de huevos crudos, con las claras no me da tanta cosa, porque merengue siempre usamos para decorar tortas y es bien sabroso.

Asi que ésta vez hice un tiramisú express pero de mandarinas y rociado el cake con jugo de naranja natural, les diré que la combinación es deliciosa, super !! además al comerlo frío de nevera , queda de un rico, refresca y endulza el paladar. Yo seguiré probando éstas combinaciones de frutas para hacer el tiramisú, el próximo a probar lo haré de piña, ya luego les pondré la receta.

Además lo que me gusta de estos cakes fríos estilo tiramisú, (lo aclaro que es estilo, ya que no es el original ni el modo es el mismo), es que son fáciles, rápidos y económicos y te sacan de un apuro a la hora de tener que hacer algo para llevar a algún lado. Yo uso esos moldecitos de aluminio cuando no quiero hacer mucha cantidad, pero también pueden ustedes usar una dulcera de esas de cristal y armar el postre allí, queda mejor presentado, también pueden hacerlo en copitas de dulce a modo individual, yo hice en copas y en molde.

Ingredientes:

• Un bote de mandarinas en sirop o almibar de 250 grms.
• Una naranja de jugo
• Cake de vainilla y limón, ( de esos ya listos, yo uso el que ya les dije en los otros post)
• 125 ml de nata
• 2 claras de huevo a punto de nieve
• 150 gramos de azúcar para las claras
• 125 gramos de queso mascarpone ( si quieren pueden usar el bote completo)
• Guindas rojas para decorar
• Esencia de vainilla para el merengue

Preparación:

Yo corto la torta en rodajas y la reservo. Luego hago la crema, con la nata bien fria y el queso frío, los bato bien hasta cremar, tomo del bote de mandarinas unas cuantas y escurriendolas bien las mezclo con la crema batiendola, luego bato las claras de huevo a punto de nieve, agrego el azúcar y vainilla transparente, éste merengue se lo agrego a la crema de nata y mascarpone, lo mezclo todo y ya está. Entonces en el molde elegido, pongo crema, luego las rodajas de cake y esas rodajas las mojo con jugo de naranja natural, luego le pongo rodajitas de mandarina, luego de nuevo cake, y asi va hasta terminar, con crema decorada con mandarinas, puedo poner guindas también, se las puse a las copas nada más, pero se puede hacer con la dulcera. Meter en la nevera y comer bien frío, sabe delicioso, la verdad es que está muy rico.

Cake al pudin de vainilla y chocolate de leche

Yo sigo con mis postres super fáciles y rápidos para cuando no tenemos tiempo de hornear ni de hacer muchas cosas que requieran elaboración.

Asi que hice el otro día que iba de visita a casa de una amiga, éste postre, que ha quedado super rico, y además que ahora con el verano son propicios los postres frios y frescos, eso sí, las calorias hay que olvidarlas porque si no no lo vamos a poder disfrutar.

Para este cake he usado el mismo cake hecho que usé para el Tiramisú Express de Fresas que está en este mismo blog, es un cake alemán que viene ya listo y lo compré en el LIDL, sigo prefieriendolo para estos postres express frios, aunque pueden usar plantillas también, eso es al gusto de ustedes.

He usado pudin de vainilla pero de esos que vienen ya listos en vasitos, yo se los compro a mi hija en el LIDL también, son marca "La Laitière", tienen un sabor exquisito y son muy cremosos, como ven no hay ni que hacer el pudin, todo ya listo, sólo tienen que montar y armar el postre, excepto por el chocolate de leche que sí hay que ponerlo a derretir en Baño de María.

Ingredientes:

• Pudin de vainilla, pueden usar el que gusten, yo uso en vasitos marca "La Laitiére".
• Cake de vainilla con limón ya listo
• Leche líquida
• Chocolate de leche derretido en Baño de María
• Chocolate de leche rallado para decorar por encima.
• Nueces para decorar.

Las cantidades van a depender del molde que usen para armar el postre, yo usé uno de esos larguitos de aluminio desechables porque iba a regalar el postre, pero ustedes deben calcular cuanto cake y cuánto pudín usar. Para éste tipo de molde use una cuarta parte del cake, que es bastante largo el que yo compro, y de pudin usé unos 4 vasitos de pudín. Chocolate derretí unos 150 gramos más o menos.

Preparación:

Poner el pudín en el fondo del molde, luego cortar el cake en rodajas e ir poniendo sobre el pudín a lo largo del molde, luego mojar el cake con un poco de leche, luego rociar chocolate de leche derretido, luego más cake, pudín, chocolate y asi hasta terminar el postre, decorar con chococolate por encima y rallarle un poco de chocolate también, ponerle nueces picadas, meter en nevera y comer bien frío.