Suspiros achocolatados

Aquí les dejo éstos suspiros tan ricos y fáciles de hacer. En éste mismo blog tengo unos parecidos pero son con trocitos de chocolate dentro, que también quedan ricos.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar refinada
• Esencia de vainilla
• Una cucharadita de maicena ( le da consistencia al suspiro)
• 100 gramos de chocolate fondant
• Confetis de colores

Preparación:

Batir las claras bien hasta que paren picos, agregar poco a poco el azúcar, la esencia de vainilla.

Aparte en un ollita poner a derretir el chocolate con un poquito de agua, muy poquito, dejarlo espesito pero que chorrée.

En una manga de decorar poner un poco de chocolate, merengue y chocolate, y asi hacer los suspiros enrrollándolos sobre si mismos, asi se verán tornasoles, es decir de dos colores. Decorar con confetis por encima.

En bandeja cubierta con papel encerado, hornearlos a 100-120 grados C, por una hora aproximadamente, el horneado lento y a esa temperatura es importante para que queden bien.

Suspiros rellenos de gotas de chocolate fondant

Estos suspiritos son los suspiros básicos que siempre hago sólo que ésta vez les puse por dentro gotas de chocolate fondant, de modo que al comerlos adentro esté el chocolate derretido.

Les dejo la receta, muy sencilla además.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar refinada
• Gotas de limón
• Una pizca de sal
• Unas gotas de vainilla
• Gotas de chocolate fondant

Preparación:

Batir bien las claras hasta parar, agregar el azúcar lentamente y seguir batiendo, luego el jugo de limón y los demás ingredientes, batir hasta parar picos suaves.

Luego meter en manga y sobre una bandeja con papel encerado comenzar a hacer los suspiros, hacer una base y parar, agregar las gotas de chocolate y luego terminar de cubrir con la manga dando la forma de suspiro, poner una gota de chocolate en la punta del suspiro.

Meter al horno a unos 100 grados C, por una hora aproximadamente, la temperatura asi de baja y el tiempo son muy importantes para que queden bien. Se pueden usar para preparar como regalitos de Navidad poniendolos en unas cajitas decoradas.

Merengues rellenos de chocolate fondant

Esta tarde me puse a hacer estos merengues con unas 3 claras que tenía de una Fregolatta que hice ayer, como sólo se usan los amarillos me quedaron las claras, asi que las guardé ayer en la nevera y hoy en la tarde hice los merengues. No sé si el estar frias las claras de un día para otro hizo que el merengue quedara tan bien, es posible...pero me ha quedado super bueno, bien firme y espeso.Generalmente siempre uso las claras de huevo a temeperatura ambiente.

Les dejo la receta de cómo los hice, que les puedo decir? están deliciosos me acabo de comer uno. Nunca los había hecho asi rellenos de chocolate fondant, pero se me ocurrió probar a ver que tal salen, nunca los había visto hechos asi tampoco. Se los recomiendo , es una innovación mia pero están deliciosos.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo ( las mias estaban bien frias de nevera pero pueden usarlas a temperatura ambiente)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de maicena
• 1 chorrito de esencia de vainilla sin color
• 200 gramos de azúcar refinada
• Trocitos de chocolate fondant

Preparación:

Batir bien las claras hasta que paren picos, este batido inicial es importante, durante el batido agregar la sal, la maicena, seguir batiendo, vainilla, y empezar a agregar el azúcar poco a poco mientras se bate. Debe quedar un merengue brillante de consistencia espesa y con picos firmes.

Tomar una bandeja y colocar papel de horno, luego con la manga de repostería, meter el merengue y hacer primero una base de merengue , es decir la base del merengue primero en forma enrrolladita, colocar en el centro un trozo de chocolate fondant, cuidar que la base sea espesa para que el chocolate al derretirse no se salga del merengue y se pegue de la bandeja, luego con la misma manga cubrir el merengue en forma circular hasta terminar de darle la forma y encerrando el chocolate dentro. Hacer asi con cada merengue.

Se me ocurre que de pronto para ver que tal quedarían, la próxima vez voy a hacerlos asi: Haré la base del merengue, luego pongo el trozo de chocolate más bien largo en el centro, luego voy haciendo el merengue con la manga enrrollando alrededor del chocolate pero dejando espacio entre línea y línea, de modo que el chocolate al derretirse pueda chorrear entre las líneas y bañe el merengue por los lados.....qué les parece???

Hornear en horno precalentado a 120 grados C, por una hora aproximadamente, este horneado lento es muy importante para que el merengue quede bueno. Espero les guste esta receta!