Merengues rellenos de chocolate fondant

Esta tarde me puse a hacer estos merengues con unas 3 claras que tenía de una Fregolatta que hice ayer, como sólo se usan los amarillos me quedaron las claras, asi que las guardé ayer en la nevera y hoy en la tarde hice los merengues. No sé si el estar frias las claras de un día para otro hizo que el merengue quedara tan bien, es posible...pero me ha quedado super bueno, bien firme y espeso.Generalmente siempre uso las claras de huevo a temeperatura ambiente.

Les dejo la receta de cómo los hice, que les puedo decir? están deliciosos me acabo de comer uno. Nunca los había hecho asi rellenos de chocolate fondant, pero se me ocurrió probar a ver que tal salen, nunca los había visto hechos asi tampoco. Se los recomiendo , es una innovación mia pero están deliciosos.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo ( las mias estaban bien frias de nevera pero pueden usarlas a temperatura ambiente)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de maicena
• 1 chorrito de esencia de vainilla sin color
• 200 gramos de azúcar refinada
• Trocitos de chocolate fondant

Preparación:

Batir bien las claras hasta que paren picos, este batido inicial es importante, durante el batido agregar la sal, la maicena, seguir batiendo, vainilla, y empezar a agregar el azúcar poco a poco mientras se bate. Debe quedar un merengue brillante de consistencia espesa y con picos firmes.

Tomar una bandeja y colocar papel de horno, luego con la manga de repostería, meter el merengue y hacer primero una base de merengue , es decir la base del merengue primero en forma enrrolladita, colocar en el centro un trozo de chocolate fondant, cuidar que la base sea espesa para que el chocolate al derretirse no se salga del merengue y se pegue de la bandeja, luego con la misma manga cubrir el merengue en forma circular hasta terminar de darle la forma y encerrando el chocolate dentro. Hacer asi con cada merengue.

Se me ocurre que de pronto para ver que tal quedarían, la próxima vez voy a hacerlos asi: Haré la base del merengue, luego pongo el trozo de chocolate más bien largo en el centro, luego voy haciendo el merengue con la manga enrrollando alrededor del chocolate pero dejando espacio entre línea y línea, de modo que el chocolate al derretirse pueda chorrear entre las líneas y bañe el merengue por los lados.....qué les parece???

Hornear en horno precalentado a 120 grados C, por una hora aproximadamente, este horneado lento es muy importante para que el merengue quede bueno. Espero les guste esta receta!