Torta de chocolate rellena de crema y decorada con Jelly Beans

Esta torta de chocolate queda muy rica y suave, además va rellena de crema pastelera.

Ingredientes del biscocho:

• 125 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• 4 huevos separados claras de yemas
• 120 gramos de chocolate fondant negro cortado en trozos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 cucharadas de crema de leche o nata
• Esencia de vainilla

Preparación del biscocho:

Batir la mantequilla con el azúcar y los amarillos de huevo. Aparte derretir a Baño de María el chocolate, dejar reposar y agregar a la mezcla anterior. Tamizar la harina con el polvo de hornear, y agregar luego la nata, mezclar y de último las claras batidas a punto de nieve agregar con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180 grados C, hornear por unos 50 mtos o hasta comprobar que el centro está cocido. Dejar enfriar.

Cobertura de chocolate

• 200 gramos de chocolate negro fondant
• 80 ml de nata
• 1 cucharadita de mantequilla

Derretir en un cazo el chocolate con la nata a fuego bajo, revolver, y de último agregar la mantequilla para dar brillo,  es para cubrir la torta con él.

Ingredientes de la Crema Pastelera:

• 1 huevo
• 30 gramos de harina
• 80 gramos de azúcar
• 200 ml de leche
• Vainilla

Poner la leche a calentar, aparte mezclar el azúcar y los huevos hasta unir bien, agregarselos a la leche y luego la harina y la vainilla, revolver hasta espesar y cuidar de que no se pegue y que el fuego esté bajo. Apagar y reservar para rellenar la torta con ella.

Preparación del montado de la  torta: 

Cortar la torta en dos y rellenar con crema pastelera y rociar un poco del chocolate de cobertura sobre la crema pastelera, poner la otra tapa de la torta y proceder a bañarla con la cobertura de chocolate, es preferible dejarla enfriar un poco para que espese y el chocolate no esté tan líquido.

Luego decorar con Jelly Beans ( son unos caramelitos americanos hechos de gelatina) , o con lo que uds quieran, pueden ser  nueces, guindas, etc...

Lo que si les recomiendo es guardarla en nevera por la crema pastelera, si la dejan afuera se les puede poner ácida la crema y no sabría bien.

Torta Tres leche decorada y rellena con fresas

Esta torta tres leches, la hice rellenandola con crema pastelera y  también con un sirop de fresas. Aparte del bañado del biscocho con las tres leches.

Ingredientes para la torta ( Biscocho)

• 300 gramos de harina
• 200 de azúcar
• 200 ml de leche
• 5 huevos separados, batir claras aparte
• 200 gramos de margarina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Esencia de vainilla

Preparación:

Batir margarina con azúcar hasta cremar, agregar amarillos de huevo uno a uno, luego harina con el polvo de hornear, alternandola con leche, vainilla, y por último las claras batidas con movimientos envolventes. Hornear a 180 Grados C por unos 30- 40 mtos hasta comprobar que ha cocido en el centro.

Sacar y desmoldar, dejar enfriar, cortar al centro en dos para rellenar, yo la corto caliente me da la impresión que es más fácil.

Merengue Italiano:

• 100 ml de agua
• 200 de azúcar
• 3 claras

Preparación del merengue:

Poner el azúcar y el agua en una ollita a fuego fuerte, dejar que comience a almibarar, ir viendo la textura del almibar hasta que forme punto de bola o de hebra, para comprobarlo, poner un poquito del almibar en un platico con agua fria, si se forma una bolita durita que pueden cogerla con la mano, esta listo al punto, no lo dejen caramelizar ni quemar, mosca con eso.....debe estar blanco, sino controlar el fuego más bajo.

Mientras tener ya batidas las claras, luego retirar el almibar y echarlo cerca del borde del molde donde están batiendo las claras, no en el centro, asi el almibar irá cayendo y se irá enfriando a la vez al batirse, seguir asi hasta ponerlo en un hilo todo, seguir batiendo hasta que espese bien el merengue, cuando pare picos está listo si uds voltean el molde sobre su cabeza y el merengue no les cae encima ( jajaja) es que está listo ;-))) . Les diré que es un merengue delicioso y se pone durito rápido y no es empalagoso, siempre pueden bajar el azúcar del biscocho de todos modos si les parece que luego estará muy dulce con el merengue.

Relleno y decoración:

• Crema pastelera
• Fresas frescas
• Leche condensada
• Leche normal o evaporada, yo usé normal
• Crema de leche o nata 

Para la crema pastelera usar la receta que siempre suelo usar yo, si les parece que es poca cantidad pueden doblar las medidas.

Ingredientes de la Crema Pastelera:

• 1 huevo
• 30 gramos de harina
• 80 gramos de azúcar
• 200 ml de leche
• Vainilla

Poner la leche a calentar, aparte mezclar el azúcar y los huevos hasta unir bien, agregarselos a la leche y luego la harina y la vainilla, revolver hasta espesar y cuidar de que no se pegue y que el fuego esté bajo. Apagar y reservar para rellenar la torta con ella.

Sirop de fresas:

Lo hacen cortando las fresas en trocitos, le ponen un poquito de agua en una ollita, pero no mucho, ya que las fresas sueltan agua, y azúcar para hacer una especie de sirop de fresas, cocinar hasta que esté espesito.

Montar la torta:

Entonces cortan la torta por la mitad y preparan las tres leches mezclandolas, le abren huequitos a la parte de la torta de abajo y la bañan con las tres leches dejando que absorba, luego ponen la crema pastelera y encima el sirop de fresas ya frío. Montan la otra parte de la torta encima y hacen lo mismo, le abren huequitos con un tenedor y la bañan con las tres leches, luego proceden a decorarla con el merengue italiano que ya tienen batido, yo lo que hago es que pongo primero una capa lisa sobre la torta y la voy alisando con la espátula, luego con la manga de decorar, voy haciendo los piquitos que uds ven en la foto, y asi la decoro, poniendo en el centro unas fresas frescas, o si quieren las pueden almibarar con gelatina asi como las de las panaderías, yo las prefiero naturales.

Luego la guardan en la nevera, porque tiene crema pastelera y debe comerse fría, además la crema afuera puede dañarse.

Queda de verdad muy rica!!

Panes dulces rellenos con crema

Probé a hacer éstos pancitos y quedan deliciosos. Usé la receta sueca que tengo en éste blog para los pancitos, la de los  Sockerkringle, ya que es la mejor receta de pan dulce que he probado por su suavidad. Y para el relleno usé crema pastelera, una muy sencilla que hago y sólo lleva un huevo.

Les copio la receta que ya está en el blog como "Sockerkringles" en donde dice Panes.

Ingredientes:

• 200 ml de leche 
• 125 grms de mantequilla
• 25 gramos de levadura fresca 
• 85 grms de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla o un sobrecito de azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 grms de harina

 Procedimiento:

Poner a derretir la mantequilla en una ollita, agregar la leche, chequear que al revolverla con la mant. esté templada a unos 37 grados más o menos, si la mantequilla derretida esta caliente al agregar la leche ésta queda templada de una vez, luego agregar a ésta leche la levadura y disolverla. En un cazo agregar la harina, poner menos de 550 es decir unos 500 asi los otros 50 los usan para amasar si les falta, de éste modo no necesitaran poner harina de más para que los panes no queden pesados y pierdan suavidad, luego agregar a la harina el azúcar y los dos huevos, vainilla, y luego agregar la leche con la mantequilla y levadura ya lista, yo revuelvo primero con cuchara de palo, la masa queda un poco pringosa o pegajosa, pero entonces agregan un poquito de harina y meten las manos y amasan un poquito dentro del cazo, sacan la masa a mesa enharinada y alli siguen amasando, hasta lograr una masa suave y esponjosa, poner poquitos de harina si se necesita pero no demasiado, luego hacer una bola y dejar reposar en lugar tibio y tapada, debe doblar volumen, al doblar volumen, volver a amasar para desgasificar, y entonces proceder a hacer los pancitos, pueden hacerlos redondos, alargados, como ustedes prefieran.

Yo hice unos redondos y otros larguitos.  Los dejé levar ya hechos un poquito dentro del horno tibio a 50 Grados C. Cuando levaron entonces los saqué y con un cuchillo hice cortes largos en el medio de los pancitos largos y les puse con una manga de decoración crema pastelera, pero la pueden poner con una cucharita también. A los pancitos redondos les abrí un huequito en el centro y le pusé allí la crema, no se pone mucha tampoco, es a estilo de decoración, porque la crema va por encima realmente no dentro de todo el pan. Luego los barnizan por los lados con huevo batido, y los meten a 180 Grados C por unos 10-15 mtos hasta que doren encima y abajo, cuiden el horno no se quemen mucho por encima.

La crema que usé es pastelera, pueden hacer cualquier crema pastelera que deseen, aquí en el blog tengo una que uso siempre, se las dejo, si quieren más cantidad doblen las medidas.

Yo uso una crema pastelera rica y de un sólo huevo, se las recomiendo porque da muy buenos resultados siempre.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 30 gramos de harina
• 80 gramos de azúcar
• 200 ml de leche
• Vainilla

Poner la leche a calentar, aparte mezclar el azúcar y los huevos hasta unir bien, agregarselos a la leche y luego la harina y la vainilla, revolver hasta espesar y cuidar de que no se pegue y que el fuego esté bajo. Luego con ésta crema decorar los pancitos.

Espero que les gusten, porque a mi me han encantado y en casa también, pueden también hacer una crema pastelera con chocolate y ponersela. Les dejo algunas fotos, saqué muchas pero les dejo algunas donde se aprecian los pancitos crudos con la crema y ya listos horneados.