Este Tronco de Navidad lo hice para el 31 de diciembre, es la primera vez que me animaba con uno, la verdad quedó muy rico de gusto, aunque creo que debo mejorar la decoración para el próximo, la ardillita que hice no me quedó muy buena jajaja, soy muy mala modelando figuras en mazapán. Bueno pero lo que vale es la intención.
Les dejo la receta que use.
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, reservar. Luego batir las yemas hasta cremar con el azúcar y la vainilla, luego agregar poco a poco con movimientos envolventes las claras batidas, la harina tamizandola colocar ésta mezcla en una bandeja plana forrada con papel encerado y enmantequillado, meter al horno aunos 180 grados C, por unos 10 minutos, y no dejen dorar porque puede partirse el bizcocho al enrrollar, si esta cocido pero sin dorar, es más flexible al enrrollar.
Relleno:- 120 gramos de chocolate negro fondant
- 1 cucharadita de mantequilla
- 120 ml de nata ( crema de leche)
- 6 cucharadas rebosadas de Nutella
- 1 cucharadita de Néscafe o café instántaneo disuelto en un poquitico de agua caliente, no mucha, sólo para disolver.
- Un poquito de nuez moscada y canela en polvo para condimentar.
Poner en baño María el chocolate con la nata y derretir, luego agregar la Nutella, la mantequilla y especies, aún caliente la mezcla, el sabor de la Nutella le ha dado un gusto exquisito.
Dejar reposar antes de rellenar.Cobertura del Tronco:
- 200 gramos de chocolate negro fondant derretido a baño María en unos 150 ml de nata, y una cucharadita de mantequilla, usar para cubrir estando aún tibia ya que asi cubre más fácil.
Una vez sacado el bizcocho del horno, colocar en un papel encerado y espolvoreado con azúcar glas el biscocho, es decir darle la vuelta sobre ese papel encerado , luego enrrollar sobre sí mismo el biscocho ayudada del papel, hacer ésto con cuidado para evitar que se rompa el bizcocho, dejar asi enrrollado una media hora, eso es para darle la forma al bizcocho, luego desenrrollarlo y cubrir por dentro con el relleno, enrrollar de nuevo y cortar en diagonal una de sus puntas para colocarlas como bracitos del tronco ya sea arriba o a los lados, yo corte dos, puse una arriba y otra en un lado, luego colocar sobre una bandeja donde lo servirán, luego cubrirlo con el chocolate derretido, al cual le harán unos surcos con un tenedor a lo largo simulando la corteza de un àrbol y unos circulitos, luego pueden modelar figuras de mazapán o fondant para hacer ardillas, pájaritos , un nido con huevos sobre el tronco, hojitas, etc.....yo hice un nido y lo decore con trocitos de nueces picadas y los huevitos eran de mazapán, y una ardillita que me ha quedado como un elefante, bueno eso decían todos jajajaja, ahh también hice unos honguitos, bueno uds se las ingenian con eso, no se preocupen que no queden super perfectos, total esto de la repostería es siempre ensayo y error, ya luego iremos mejorando ;-).
