Muffins Tres Leches

Bueno regreso a la carga con estos muffins. Les confieso que tenia abandonado el blog y la repostería, no sentía ánimos de hacer nada, debe ser el cambio de estación, pero ya he vuelto a la carga, espero.

Ayer preparé éstos muffins tres leches, muy ricos y frescos.

Ingredientes:

Biscocho:

• 5 huevos
• 10 cucharadas de azúcar llenas
• 15 cucharadas de harina tamizada
• Polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Raspadura de limón

Preparación:

Batir muy bien los huevos solos, hasta cremar, agregar el azúcar, luego la harina tamizandola junto con el polvo de hornear, y hacerlo con movimientos envolventes con cuchara de palo para que no se baje, vainilla y esencia de vainilla al final , envolver bien con la cuchara y luego meter esta mezcla en moldes de muffins, yo uso unos parecidos a los de hacer magdalenas pero son algo más grandes, vienen seis en la bandeja. ( pueden usar cualquier receta de biscocho que tengan, yo uso ésta siempre)

Precalentar el horno a 180 grados C y meter los muffins por unos 15 mtos más o menos. Sacar y dejar enfriar

Crema 3 leches:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de nata
• 1 lata de leche evaporada o leche normal.

Batir las 3 leches muy bien y reservar.

Merengue:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar refinada
• Jugo de limón

Batir bien las claras solas hasta parar picos, agregar el azúcar y seguir batiendo y el jugo de limón. Debe quedar firme hasta parar picos, para usar la manga después y decorar con ella los muffins.

Al estar listos los muffins hacerle muchos huequitos por encima para que al bañarlos con las 3 leches absorban bien la misma, luego bañarlos con las leches, que queden bien mojados por dentro y al final decorarlos con el merengue usando la manga. Pueden rociar un poco de canela en polvo encima del merengue si les gusta la canela, yo no le puse. Si les sobra mezcla, hagan más en moldes de magdalenas, es decir yo use un molde solo de 6 muffins pero esta receta da para más. Se pueden guardar en la nevera, por lo general es un postre frio.

Y otra vez los ratoncitos!

Hola a todos! ya estoy de vuelta en la cocina. Les confieso que estaba algo retirada de la repostería, primero tenía el horno dañado y segundo andaba algo desanimada, no sé si por las vacaciones o qué....pero bueno, ya estoy haciendo de nuevo el intento de regresar.

Hoy hice ésta torta de ratones, que ya está en este blog (el modelo es de Carlos Valencia) , pero ésta vez la hice con torta de mantequilla bañada en chocolate fondant negro. Se la hice de regalo a una amiguita de mi hija que cumplía años hoy y les cuento que ha gustado mucho, con todo y lo sencillita que quedó, ya que a ésta torta no le hice los huecos para darle apariencia de queso, sino que me limite a decorarla con los ratones.

Les dejo la receta por si se animan a probarla.

Ingredientes para la torta:

• 400 gramos de harina leudante ya con polvo de hornear incorporado.
• 300 gramos de azúcar
• 6 huevos
• Esencia de vainilla
• 125 ml de leche
• 300 gramos de mantequilla o margarina

Preparación:

Batir la mantequilla hasta cremar, agregar el azúcar, seguir batiendo, luego los huevos uno a uno y batir, luego tamizar la harina e ir agregándola junto con la leche, la vainilla y batir, debe quedar una crema espesita y consistente, si uds desean la torta más firme agregar más harina, a mi me ha quedado muy esponjosa, bastante esponjosa, que he tenido que tomarla con cuidado para que no se parta. Enmantequillar un molde cuadrangular o redondo, a su gusto, y poner la mezcla. Hornear en horno precalentado a unos 180 grados por unos 45 minutos hasta comprobar que está cocida. Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Cobertura:

• 200 gramos de chocolate negro fondant
• 80 ml de nata
• 1 cucharadita de mantequilla

Derretir en un cazo el chocolate con la nata a fuego bajo, revolver, y de último agregar la mantequilla para dar brillo, cubrir la torta con él. Rociar lluvia de chocolate por encima y dejar secar el chocolate.

Ratones:

• Mazapán (yo lo compré de ese ya listo que viene en barras o en panelas cuadrado, ahora que se acerca la Navidad lo hay mucho en los supermercados, al menos aquí en Bélgica los hay en todos lados.)
• Colorante alimenticio rojo o rosado
• Lluvia de chocolate

Hacer unas bolitas con el mazapán en forma de pera, ponerle los ojos con lluvia de chocolate, aparte mezclar un poco de mazapán con unas goticas de colorante y amasar para lograr la mezcla de las orejas y las colas.Se puede poner una bolita del mismo como nariz, hacer las orejitas y colas y pegarselas. Yo los hice del día anterior y se conservaron muy bien hasta hoy. Hice una cabecita para ponerla saliendo de la torta y la parte de atrás del ratoncito para ponerlo entrando, éstos los sujeté con un palillo de dientes de madera, claro hay que hacer la aclaratoria si la vamos a regalar que tiene éstos palillos dentro, asi no se los comen , que no creo, pero es bueno decirlo.

Y eso es todo, es muy fácil y saca de un apuro.

Premio "Brillante Weblog" 2008

Este bello premio me lo ha otorgado Nati ( Burbuja) del Blog www.recetarioburbu.blogspot.com, y lo recibo con mucho cariño, sobre todo porque tengo tiempo que no hago nada en mi blog y ella lo ha recordado para premiarlo.
Mil gracias Nati, es un honor recibir éste premio!