Golfeados belgas

Estos golfeados son al estilo venezolano pero con ingredientes belgas, en vez de usar el queso blanco llanero y el melado de papelón ( que aquí en Bélgica no hay ) he usado queso gouda y chocolate fondant belga. Ha sido una innovación en cuanto a golfeado.

La combinación del queso gouda con el chocolate, hacen que los golfeados tengan un sabor realmente delicioso.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 28 gramos de levadura fresca o seca
• cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia
• 500 gramos de harina

Relleno:

• Anís dulce en grano
• Mantequilla derretida
• Canela en polvo
• Azúcar morena para espolvorear
• Queso Gouda en rebanadas
• Queso Enmental rallado

Cobertura:

• Chocolate fondant derretido en nata.
• Melado de azúcar morena: Un poquito de agua, un chorrito de leche, canela, anís en grano,mantequilla y dejar hacer al fuego muy lento, el agua y la leche deben ser muy pocas, yo lo hago a ojo.
• El chocolate lo puse en manga con boquilla fina para decorar los golfeados.
  

Preparación:

Poner la harina en una mesa enharinada, luego agregar los huevos, yo disolví la levadura en el agua templada y dejé que reposara un poco, luego agregar el resto de los ingredientes e ir agregando el agua para el amasado, la masa debe despegar de los dedos y quedar elástica, si se requiere más harina usarla.
Taparla y dejarla crecer el doble de tamaño, yo puse el horno a 50 grados C unos 5 minutos luego lo apagué y metí dentro el envase con la masa cubierto con un paño, lo dejé una hora allí, al doblar el volúmen, amasé de nuevo y estiré con un rodillo dandole a la masa forma cuadrada, luego pinté con mantequilla derretida, coloqué el queso gouda y luego espolvoreé con azúcar, anís, canela y queso enmental. Enrrollar como un brazo gitano y cortar rebanadas como de dos centímetros de espesor. Luego colocar en bandeja enmantequillada unos cerca de los otros, tapar y dejar crecer de nuevo, los metí de nuevo al horno con la bandeja, horno apagado pero que estaba tibio, y alli crecieron hasta pegarse unos de los otros, entonces, precalenté el horno a 180 grados C y los horneé por unos 10 mtos.

Luego con el melado de azúcar los pinté con un brochita y por último el chocolate derretido aún tibio.

Por lo general los golfeados se suelen comer cuando aún están tibios, pero pueden comerse frios también.

Se los recomiendo!

Torta de chocolate y zanahoria "Halloween"

Recién termino ésta tortica de zanahoria y chocolate, no era mi intención que fuera de Halloween, pero como la hice si, pues nada, celebraremos la noche de brujas con ella.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de aceite de maíz
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 2 tazas de harina ( unos 300 gramos)
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• Lluvia de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Chocolate de cobertura fondant
• Crema de leche ( nata para derretir el chocolate )
• Zanahoria rallada para decorar.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. En un cazo colocar los huevos, el aceite , esencia de vainilla, la zanahoria rallada y el azúcar. Batir todo muy bien. En otro cazo colocar la harina, el polvo para hornear, la canela, la pizca de sal, y recolver bien, luego ésta mezcla unirla con la otra y agregar la lluvia de chocolate. Unir todo muy bien.

Poner en molde de turbante, o en otro que uds prefieran, y hornear unos 40 minutos más o menos hasta comprobar que está cocida en el centro.

Dejar enfriar y decorar con la cobertura de chocolate, yo disuelvo el chocolate en nata a Baño de María, esto lo hago a ojo, dependiendo de la cantidad a usar, en éste caso como sólo iba a decorar con manga, usé 4 trozos de la tableta en unas 3 cucharadas de nata más o menos, suficiente para que el chocolate derritiera. Luego al enfria en un poco la metí en manga con boquilla fina y con ella decoré la torta en hilos de chocolate, luego decoré con zanahoria fresca rallada. Espero que se animen a probarla.

Muffins rellenos de chocolate y Magdalenas al chocolate rallado

Esta tarde he probado con éstos muffins rellenos de chocolate de leche y unas magdalenas con chocolate rallado por encima. He usado la misma receta para la masa, sólo que las magdalenas no las rellené sino que las rocié encima con mucho chocolate de leche rallado, es por eso que las ven negritas encimas, no están quemadas, es el chocolate que tienen encima que se pone asi en el horno y los muffins los hice en moldes de muffins más grandes, pero a éstos sí les rellené con trozos de chocolate de leche. Pueden ver el chocolate en los muffins en la foto que muestro de la parte de abajo de los mismos.

Usé la receta básica de mi amiga Onega, que está en este mismo blog en el post de Ponqués, pero se las copio de nuevo, sólo que rebajé un poco las cantidades.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina fermentante ( ya con levadura incluida)
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite de maiz
• 120 ml de nata
• Esencia de vainilla
• 4 huevos
• Chocolate de leche

Preparación:

Batir los huevos bien junto con el azúcar , hasta cremar. Luego añadir poco a poco el aceite, la nata, seguir batiendo, la vainilla y luego la harina tamizada, revolver con cuchara de madera con movimientos envolventes.

Yo usé los papelitos para los moldes y allí pusé la masa, luego en el caso de las magdalenas, les rallé chocolate de leche y les cubrí la parte de encima con él, y rocié azúcar. A los muffins, los puse en moldes más grandes y les instroduje dos trozos grandes de chocolate de leche, luego les rocié azúcar por encima.

Precalenté el horno a unos 200 grados C, luego lo bajé a 180 grados C y los horneé por unos 25 mtos.